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  • 17
  • Agosto 2017

3 ensaladas veganas con pimenton para este verano

Las ensaladas son las reinas del verano. Son ligeras, veganas, saludables y muy fresquitas. Siguiendo con nuestro reto de un verano saludable, esta semana compartimos 3 recetas de ensaladas veganas con pimentón de La Vera, perfectas para disfrutar en cualquier lugar. Prepara el pimentón y, ¡toma nota! 

 

3 ensaladas veganas con pimentón de La Vera para este verano

 

- ENSALADA DE AGUACATE CON PIMENTÓN

 

Ingredientes: 2 aguacates, zumo de limón, 150 gr. de cebolla morada, 150 gr. de apio, sal, pimienta y pimentón de La Vera Las Hermanas. 


Preparación: Lavamos y cortamos los aguacates a lo largo, justo por la mitad. De cada aguacate, extraemos su pulsa y la colocamos en un recipiente. En el mismo recipiente, añadimos el zumo de limón, el queso blanco y la cebolla picada o cortada en juliana. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y lo mezclamos. Con esta mezcla, rellenamos cada mitad de aguacate y terminamos espolvoreando un poco de nuestro Pimentón de La Vera Las Hermanas, del sabor que más te guste. 

 


- ENSALADA DE ESCAROLA Y MANZANA CON VINAGRETA DE PIMENTÓN DE LA VERA

 

Ingredientes: 400 gr. de escarola, 1 manzana, 1 diente de ajo, perejil, vinagre balsámico, aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón de La Vera Las Hermanas. 


Preparación: En primer lugar, limpiamos bien la escarola y las manzanas y  las escurrimos. Luego, troceamos las manzanas y deshojamos la escarola. Para preparar la vinagreta de pimentón de La Vera, machacamos los ajos y añadimos una pizca de sal, perejil, 20 ml. de vinagre balsámico y el pimentón. Luego, poco a poco, vamos añadiendo el aceite de oliva, unos 60 ml. en total. Probamos el sabor y rectificamos si es necesario. Finalmente, preparamos nuestra ensalada con las hojas de escarola y los trozos de manzana. Añadiremos la vinagreta justo antes de servir. 

 


- ENSALADA DE PATATA Y ACEITUNAS NEGRAS CON PIMENTÓN

 

Ingredientes: 3 patatas, 1 cebolleta, aceite de oliva virgen extra, vinagre, aceitunas negras, laurel, sal y pimentón de La Vera Las Hermanas.  


Preparación: En primer cocemos las patatas con agua, una hoja de laurel y sal. Mientras las patatas se cuecen, troceamos la cebolleta y preparamos nuestra vinagreta. Para ello, en un vaso a parte mezclamos 4 cucharadas de aceite de oliva junto con una de vinagre y pimentón de La Vera Las Hermanas al gusto, y removemos bien. Una vez cocidas las patatas, les retiramos la piel y las cortamos en rodajas. Las colocamos sobre una fuente con un poco sal de por encima. Añadimos la cebolleta, las aceitunas negras y por último, sazonamos con nuestra vinagreta de pimentón. 

 


¿Te han gustado nuestras ensaladas con pimentón de La Vera? ¿Cuál de ellas preparás esta semana? Recuerda que puedes comprar nuestro Pimentón de La Vera desde casa a  través de nuestra tienda online: http://hechoenlavera.com/tienda-on-line. Si te animas a preparar alguna de nuestras ensaladas, no olvides compartirla con nosotras en nuestras redes sociales. ¡Feliz semana! 

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