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  • 03
  • Junio 2017

Albondigas de cordero y queso en salsa de pimenton de la Vera

Esta semana os traemos una receta muy rica que seguro gustará a todo el mundo. Albóndigas de cordero y queso en salsa de Pimentón de la Vera. Si sois vegetarianos, podéis sustuir la carne de cordero por cualquier otro ingrediente, como calabacín o garbanzos. ¡Estarán igual de ricas! 

 

Albóndigas de cordero y queso en salsa de pimentón de la Vera

INGREDIENTES

 

- 500 g carne picada de cordero (o el sustitutivo vegatariano que elijamos)
- Pan 
- Leche
- Ajo
- Pimentón de la Vera
- Hierbabuena
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- Queso de untar
- Harina
- Aceite de Oliva
- Vino blanco
- Caldo de pollo
- 1 cebolla

 

 

PREPARACIÓN

 

Para preparar nuestra receta, comenzamos remojando el pan con leche y, en otro recipiente, mezclamos la harina con el pimentón de la Vera Las Hermanas. Mientras, procedemos a preparar las albóndigas. Para ello, realizamos una mezcla con la carne de cordero picada y salpimentada, una cucharada de queso de untar (el que más nos guste), un diente de ajo picado muy fino, media cucharada de pimentón de la Vera Las Hermanas, un poco de hierbabuena, un huevo y el pan remojado en leche. Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta obtener nuestra masa para las albóndigas. 

 

A continuación, con la masa, vamos preparándo nuestras albóndigas en forma de bolitas, y las huntamos en la mezcla de harina con Pimentón de la Vera. Cuando estén preparadas llenamos una sarten con aceite y lo ponemos a fuego suave para freir nuestras albóndigas. Cuando estén fritas, las reservamos con papel absorvente para retirar el exceso de aceite. 

 

Ya sólo nos queda preparar nuestra salsa de pimentón de la Vera. Para ello, aprovechamos el aceite con el que hemos frito las albóndigas y doramos la cebolla picada muy fina. Cuando esté dorada, añadimos una hoja de laurel, harina, 1 cucharadita de pimentón de la Vera Las Hermanas, un chorrito de vino blanco y 200 ml de caldo (o agua, si no tenemos caldo). Removemos y dejamos a fuego fuerte, hasta que se vaya el alcohol del vino. A continuación, bajamos el fuego y dejamos cocer con las albóndigas hasta que estén tiernas. Rectificamos de sal y servimos. 

 

 

 

¡Listo! Ya tenemos nuestras riquísimas albóndigas de cordero y queso en salsa de Pimentón de la Vera Las Hermanas. Sólo nos queda disdrutarlas en buena compañia. ¡Feliz fin de semana! 

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