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  • 24
  • Mayo 2017

Arroz Negro al Alioli de Pimenton de la Vera

En plena primavera, vamos aparcando un poco los guisos y nos apetece probar otro tipo de platos adecuados a las altas temperaturas. Una buena opción son los arroces, riquísimos y apetecibles en cualquier época del año. Por eso te traemos un arroz especial muy rico: Arroz Negro al Alioli de Pimentón de la Vera Las Hermanas. Os presentamos nuestra sencilla versión de esta receta tan popular. ¡Y os aseguramos que está buenísima! 

 

 

INGREDIENTES (4 personas):

 

- 400 gramos de arroz redondo
- 1 litro de caldo de marisco 
- 1 cebolla
- Vino blanco
- 4 bolsitas de tinta de calamar
- Tomate triturado
- Azafrán
- Sal
- Aceite de Oliva virgen extra
- Pimentón de la Vera Las Hermanas
- 1 huevo
- 1 diente de ajo

 


 
 PREPARACIÓN
 


Lo primero que debemos hacer es picar una cebolla entera. A continuación, ponemos en una sarten o arrocera a fuego medio un chorro de aceite y una pizca de sal. Cuando el fuego esté caliente, echamos la cebolla y la dejamos pochar hasta que se ponga un poco dorada. 

 

Una vez que la cebolla esté dorada, añadimos el arroz junto con medio vaso de vino blanco y removemos bien. Disolvemos las 4 bolsas de tinta de calamar en medio vaso de agua caliente y la añadimos a la mezcla cuando empiece a hervir. Mezclamos bien para que la tinta quede bien repartida.

 

A continuación, añadimos 6 cucharadas de tomate triturado, 1 litro de caldo de marisco, y unas hebras de azafrán. Para que nuestra receta esté más buena, se recomienda usar caldo de marisco casero. Dejamos cocinar durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto, removiendo de vez en cuando. 

 

Mientras nuestro arroz se hace, preparamos nuestro Alioli de Pimentón de la Vera. Para ello, lo primero que hacemos es cocinar en una sarten con un poco de aceite de oliva un poco de Pimentón de la Vera Las Hermanas durante un par de minutos, removiendo bien para evitar que se queme. En un vaso de batidora, echamos el ajo picado, un huevo, un chorro de aceite de oliva con el Pimentón de la Vera y una pizca de sal. Batimos en el fondo del vaso, sin levantar, y añadimos el resto del aceite poco a poco. En total, debe de haber unos 100 cl de aceite, si nos pasamos de aceite se nos puede cortar. 

 

 

 

¡Listo! Recomendamos servirlo con la salsa Alioli encima o a parte, para echar al gusto. En la fotografía tenéis la sugerencia de presentación que ofrece la Revista Hola. ¡Seguro que os encanta! Si la preparáis, no dudéis en compartirlo con nosotros en nuestras redes sociales. ¡Feliz semana! 

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