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  • 08
  • Marzo 2016

Bacalao a la portuguesa por Recetas de rechupete

La receta de hoy es un plato típico de la gastronomía portuguesa. Fácil y muy sabroso, el bacalao a la portuguesa es un plato que no puede faltar en tu recetario. El bacalao es el ingrediente principal de esta elaboración al horno, y se presenta sobre una cama de patatas con cebolla y Pimentón de La Vera Las Hermanas. A continuación la receta paso a paso de Recetas de rechupete.

bacalao_portuguesaIngredientes
  • 4 lomos de bacalao
  • 4 patatas grandes
  • 3 cebollas grandes
  • 1 vaso de Oporto blanco, coñac o brandy
  • 1 cdita. pimentón dulce de la Vera "Las Hermanas"
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina para rebozar
  • Sal (al gusto, recordad el punto de sal del bacalao)
Bacalao 1Elaboración

1. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Ponemos a calentar 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añadimos la cebolla cuando este comience a estar caliente. Rehogamos la cebolla hasta que esté bien blandita, unos 15 o 20 minutos. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce de la Vera “Las Hermanas”.

Bacalao 7

Bacalao 8

Bacalao 10

2. Removemos para integrar con la cebolla y volvemos a poner la sartén al fuego. Añadimos el vino, dejamos que se reduzca durante 2 minutos y retiramos. Reservamos para una fuente la cebolla y su salsa. La sartén la reutilizaremos posteriormente así que no la retiramos ya que aprovecharemos los jugos.

Bacalao 12

3. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas, de 3 o 4 mm. de grosor. Calentamos abundante aceite en la sartén que hemos utilizado antes y freímos las patatas dejándolas un poquito crudas. Las patatas terminarán de cocinarse después en el horno. Reservamos.

Bacalao 4

Bacalao 13

4. Eliminamos el exceso de aceite y freímos los lomos de bacalao previamente enharinado. No es necesario que se frían demasiado, con darles un toque durante 1 o 2 minutos por cada lado es suficiente, así nos aseguramos que durante el horneado quede en su punto, jugoso y sabroso.

Bacalao 14

Bacalao 15

5. En una fuente apta para horno vamos montando el plato. Primero colocamos una base con las patatas, encima ponemos los lomos de bacalao y repartimos por encima y por los laterales la cebolla con toda su salsa.

Bacalao 16

6. Horneamos a 170º C con calor por arriba y por abajo, con el horno previamente caliente, durante 15 o 20 minutos. Retiramos del horno y servimos caliente.

Bacalao 17

Consejos para desalar el pescado y receta original del blog de rechupete aquí. Además aquí os dejamos la video recetapaso a paso publicada en el Canal de Youtube De Recupete, ¡no hay excusas para no hacerla en casa!

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