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  • 06
  • Junio 2014

Beneficios del Pimentón de la Vera

¿Sabías que consumir pimentón de la Vera duplica las defensas antioxidantes? Así lo han  demostrado un equipo de investigadores de las universidades de Extremadura y Valencia, en colaboración con el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX). Te contamos los principales beneficios para la salud que aporta el consumo habitual del  "oro rojo" extremeño.

Pimentón de la Vera Las Hermanas

Si algo tenemos claro es que el Pimentón de la Vera es un producto único. Se cultiva desde el siglo XVI, gracias al hallazgo de los monjes Jerónimos del Monasterio de Yuste. Sus características están determinadas por su privilegiada procedencia: nace entre las cumbres de Gredos, los cursos de las gargantas y las ricas vegas bañadas por el rio Tiétar. El Pimentón de la Vera cuenta con la categoría de “Denominación de Origen Protegida” (Orden APA/4178/2005 de 22 de Diciembre), que vela por que cumpla unos marcados estándar de calidad. Su peculiar proceso de cultivo y secado hacen que nuestro "oro rojo" destaque pos su aroma, color y sabor.

Hoy en día sabemos que además de infinitas posibilidades gastronómicas, el pimentón tiene efectos favorables en nuestra salud. Así lo han demostrado diferentes investigadores en un estudio publicado en la prestigiosa revista internacional Journal of Food. José Enrique Campillo, experto en nutrición afirma:  “Incluir en la dieta entre dos y tres cucharaditas semanales de pimentón de la Vera protege de agentes oxidantes como la contaminación atmosférica, las radiaciones solares o la agresión producida por la química contenida en algunos alimentos”. De esta forma, el excelente trabajo de investigación realizado confirma que la ingesta de Pimentón de la Vera multiplica los agentes antioxidantes de nuestro organismo, y esto tiene efectos favorables en nuestra salud.

El estudio se realizó en base a una exhaustiva investigación en la que un grupo de jóvenes incorporaron este producto a su dieta. Durante un mes, el grupo consumió una dosis de 2 gramos al día de pimentón ahumado y no ahumado. Posteriormente los investigadores analizaron las modificaciones de los valores antropométricos y cardiovasculares después de la ingesta, lo que demostró las numerosas propiedades del pimentón de la Vera respecto a otros pimentones.

Los investigadores aseguran que lo que diferencia al pimentón de la Vera y le aporta esas características únicas, es su peculiar proceso de secado, realizado de forma muy tradicional con una lenta y baja temperatura por la combustión de ramas de encinas y roble de la zona. Este peculiar proceso de ahumado es el que le confiere al pimentón de la Vera una acción antioxidante que neutraliza los radicales libres. El  científico Campillo explica: "Dentro de nuestro cuerpo existen unas enzimas que nos protegen de estos agentes oxidativos, y lo que hemos comprobado es que al introducir en nuestra alimentación diaria este alimento se duplica la capacidad de síntesis y por tanto se incrementan los mecanismos de defensa frente al estrés oxidativo".

Pimentón de la Vera Las Hermanas

Además los expertos han demostrado que el "oro rojo" tiene otros muchos beneficios para la salud, como ayudar a regular el colesterol y los triglicéridos. Esto es debido a la presencia de la sustancia  capsaicina, que aporta un ligero sabor picante al producto y que lo dota de efectos anticancerígenos.

Incorpora a tu dieta un poco de pimentón de la Vera y disfruta de su sabor, aroma y color mientras cuidas de tu salud. Puedes consultar el estudio completo en la edición digital de la Revista Viceversa.

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