Blog

  • 09
  • Julio 2015

Carne ahumada al Pimentón de la Vera

Hoy os proponemos una receta internacional del chef Bill Granger: Carne ahumada al Pimentón de la Vera. Toma nota de los ingredientes, ¡esta receta se convertirá en una de tus favoritas!

smokedpaprika-steak

El principal truco que debéis tener en cuenta antes de cocinas esta carne ahumada es que, una vez ahumada, necesitará un par de minutos más para dorar el exterior a la sartén, ¡merece la pena, la receta es absolutamente espectacular!

Ingredientes

- Pieza de solomillo de 350gr.

- 3 cucharaditas de sal marina

- 3 cucharaditas de Pimentón de La Vera dulce

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 75gr. Arroz blanco

- 1 cucharadita de tomillo

- 1/2 cucharadita de orégano

- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

1. Prepara un mix de especias con el pimentón, la sal y el azúcar moreno. Adoba tu pieza de carne y déjala reposando con las especias 30 min.

2. Forra un wok grande con papel de aluminio. Añade el arroz, un poco de azúcar, el tomillo y el orégano. Mezcla todo bien.

3. Coloca una rejilla o accesorio para cocina al vapor dentro del wok que hemos forrado con papel de aluminio. Sobre la rejilla coloca la pieza de carne y cubre con más papel de aluminio o con una tapa hermética.

4. Cocina a fuego medio durante 3 minutos, una vez empieces a ver el humo deja otro 3 minutos cocinando a fuego suave.

5. En una sartén añadimos la cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra y calentamos. Doramos la pieza de carne para sellarla bien por todos los lados, aproximadamente durante 2 minutos. Sacamos y fileteamos la pieza antes de servir.

Bill Granger recomienda como acompañamiento una ensalada sencilla a base de tomate, mayonesa y bacon en tiras. Para terminar unas deliciosas tostadas o pan brioche, ¡y a disfrutar de este platazo!

Aquí podéis ver la receta en inglés. Fuente original: The independent
0 Comments     |

    Leave a comment

    • * Required fields

    USO DE COOKIES

    este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies.