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  • 28
  • Julio 2016

Carpaccio de gambas con ajonegro y Pimentón de la Vera

¿Has probado alguna vez un carpaccio de gambas o langostinos? Son una auténtica exquisitez, ¡y lo mejor es que es una elaboración facilísima! Sorprenderás a tus invitados si organizas una cena, ya que es el primer plato perfecto. Además es muy ligero y fresco, ideal para las cenas de verano. Toma nota del paso a paso, esta receta no tiene ninguna dificultad y estamos seguros de que te encantará.

carpaccio-collageIngredientes- 6-8 gambas, gambones o langostinos por persona- Aceite de oliva extra virgen- Sal en escamas- Cebollino- Pimentón de la Vera Las Hermanas picante- Ajo negro

Elaboración

  • Retira la cabeza y la piel a las gambas y si lo tiene, el hilillo negro de las gambas o langostinos. Corta por la mitad en sentido longitudinal y extiende encima de un papel film o papel vegetal, dándole la forma del plato en el que lo queramos servir.
  • Pon otro trozo de film encima y enrolla los laterales para que al aplastar las gambas no se salgan por los lados.
  • Con la superficie de una sartén golpea hasta aplanar completamente, procurando darle la forma de tu plato.
  • Vierte por encima el ajo negro rallado y el aceite de oliva virgen extra.
  • Envuélvelo en film y enfría una hora en la nevera.
  • Sácalo del congelador y calienta levemente con las manos, para retirar el plástico sin problemas. Servir de inmediato con un poco de cebollino cortado muy fino, sal en escamas y pimentón de la Vera de la variedad picante.
carpaccio-final
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