Blog

  • 08
  • Diciembre 2014

C髆o hacer un buen cocido gallego. Receta

Nos encanta esta 茅poca del a帽o porque somos muy fans de los platos de cuchara. Los potajes de toda la vida son la estrella de los recetarios de muchas familias ya que, con pocos ingredientes pero mucho cari帽o y tiempo de cocci贸n, son toda una fuente de energ铆a para los d铆as m谩s fr铆os. Hoy os traemos la receta de un potaje muy popular en la gastronom铆a gallega, el cocido gallego. 隆Tomad nota y, como siempre, no olvid茅is el Piment贸n de la Vera!

Receta Cocido Gallego

Ingredientes- 1/2 kg. de garbanzos- 2 repollos grandes- 2 manojos de grelos- 1/4 kg de tocino- 1/4 kg de panceta- 1/2 kg de costillas- 1/2 kg de lac贸n- 1/2 kg pollo troceado- 3 chorizos- Huesos de jam贸n- 4 patatas- 2 cucharadas de Piment贸n de la Vera Las Hermanas DULCE- 1 cucharada de Piment贸n de la Vera Las Hermanas PICANTE- Sal 

Elaboraci贸n

  1. 24 horas antes ponemos a desalar con agua templada los ingredientes m谩s salados: la panceta, el lac贸n y los huesos de jam贸n en este caso. Si utilizamos oreja o rabo de cerdo tambi茅n debemos ponerlos previamente a salar.
  2. En una olla grande vamos poniendo los ingredientes: los garbanzos en una malla de cocci贸n, los huesos, y toda la carne a excepci贸n de los chorizos, que los a帽adiremos m谩s adelante. Cubrimos con agua y a帽adimos 1 cucharada de Piment贸n de la Vera Las Hermanas Dulce. Subimos el fuego y dejamos que empiece a hervir, bajando el fuego una vez rompa el hervor. Salamos a mitad de cocci贸n y dejamos cocinar a fuego lento aproximadamente 2 horas (depender谩 de la potencia del fuego y la cocina).
  3. Retiramos la carne a medida que se vaya cocinando, y reservamos en una fuente grande hasta el momento de servir.
  4. En otra olla cocemos los repollos con la hoja entera, los grelos, las patatas enteras y los chorizos encima. Cubrimos con agua y a帽adimos el Piment贸n de la Vera, en este caso utilizaremos 1 cucharada de Piment贸n de la Vera Las Hermanas Dulce y 1 cucharada de la variedad picante. Dejamos cocer 15 o 20 minutos, hasta que las patatas est茅n listas.
  5. En una gran fuente presentamos los ingredientes en grupos separados: la carne, los chorizos, los garbanzos y los grelos y patatas, 隆listo para disfrutar!
COCIDO GALLEGODescubre otras de nuestras recetas de platos de cuchara como Potaje de Lentejas.
0 Comments     |

    Leave a comment

    • * Required fields

    categories

    FOLLOW US IN

    USO DE COOKIES

    este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies.