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  • 05
  • Septiembre 2014

Cómo hacer salsa boloñesa. Receta

Hoy os traemos una de esas recetas que gustan a toda la familia: la boloñesa. Esta salsa de origen italiano es el acompañamiento perfecto para un buen plato de pasta, y también podemos presentarla con arroz o verduras, ¡está deliciosa!

Boloñesa Pimentón de la Vera

Ingredientes- 600 gramos de carne picada (vacuno, cerdo o mixta, como prefiráis).- 1 cebolla grande- 2 dientes de ajo- 1 o 2 zanahorias- 1 lata grande de tomate natural triturado (aproximadamente 750 gr.)- 1/2 berenjena o calabacín (opcional)- Pimentón de la Vera Las Hermanas Dulce- Aceite de oliva, sal y pimienta. 

Elaboración

1. Pelamos y troceamos bien la cebolla y los ajos, que podemos poner enteros. Lavamos las zanahorias, las pelamos y las troceamos en pequeños trocitos. Hacemos lo mismo con la berenjena o calabacín, los lavamos bien y troceamos con la piel. Reservamos todas las verduras preparadas.

2. Para hacer la boloñesa necesitaremos una olla grande con tapa. La ponemos al fuego y cubrimos el fondo con un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla picada y los ajos, y sofreímos a fuego suave 5 minutos.

3. Añadimos al sofrito la zanahoria, y dejamos que se cocine todo otros 5 minutos. A continuación añadimos la berenjena, y esperamos otros 2 minutos a que se cocine un poco a fuego suave.

4. Salpimentamos la carne picada y la añadimos a la olla con las verduras. Podemos subir un poco el fuego, pero no dejaremos que la carne se haga demasiado. Simplemente tiene que coger un poco de color, ya que se terminará de cocinar después con el tomate. Una vez que la carne esté un poco hecha, añadimos 2 cucharadas de Pimentón de la Vera Las Hermanas Agridulce. Removemos todo, con cuidado de que el Pimentón no se queme.

5. A continuación añadimos el tomate natural triturado, y removemos bien.  El tomate debe cocinarse muy despacio, por lo que debemos poner un fuego muy suave.  Podemos tapar parcialmente la olla, y debemos dejar que nuestra boloñesa se cocine durante una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

 

El truco de esta receta está en cocinar todo a fuego muy suave, respetando los tiempos de cocción. De esta forma garantizamos que la boloñesa se impregne del sabor de las verduras y la carne quede tierna, ¡no olvidéis el Pimentón, dará a la receta ese sabor ahumado y tradicional!

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