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  • 14
  • Julio 2016

Crema de berenjenas por receta De Rechupete

Como muchos sabéis, nos encantan las recetas árabes. Hoy os traemos una muy popular en la cocina libanesa: Crema de berenjenas, popularmente conocida como Mutabal. Una elaboración muy fácil de preparar e ideal para comer con nachos o pan crujiente. Preséntala aliñada con un buen aceite de oliva y un poco de Pimentón de la Vera Las Hermanas dulce, ¡está buenísimo! A continuación, los pasos que tendrás que seguir para disfrutar de este exótico plato.

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Ingredientes

4 o 5 berenjenas (depende del tamaño)

1 cucharilla tipo postre de comino molido.

Sal fina y un poco de pimienta negra recién molida (al gusto)

3 dientes de ajo

El zumo de medio limón.

2 cucharadas de Tahini

100 ml de aceite de oliva virgen extra (y un poquito más para adornar la crema)

Una cucharadita de pimentón de la Vera dulce "Las Hermanas"

De manera opcional podemos adornar con unas hojas de menta, con un poco de cilantro o perejil picado.

Receta2

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 200º C durante 10 minutos. Cortamos las berenjenas por la mitad, y hacemos cortes en cruz en su interior, añadiendo sal ahumada sobre las mismas. Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno y la horneamos a 180º C durante 30 minutos con calor arriba y abajo y aire.Receta3receta4.1

2.  Una vez sacamos las berenjenas del horno, las dejamos enfriar, retiramos el jugo que ha soltado y lo guardamos. A continuación con una cuchara separamos la pulpa (es lo que usaremos para la crema) de la piel. La pulpa la echamos en un recipiente. Pelamos los dientes de ajo (2 o 3, al gusto), 2 cucharadas de Tahini y lo echamos junto a la pulpa.

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Receta5

3. Añadimos comino, un toque de sal ahumada, el jugo de la berenjena y un zumo de medio limón o lima. Añadimos pimienta negra y un chorro de aceite de oliva, y lo batimos todo bien, hasta que quede la textura cremosa.receta6 receta7 receta8

4. Finalmente, emplatamos, echando por encima una cucharadita de pimentón de la Vera dulce "La Hermanas", un poco de pimiento (al gusto) y servimos. Podemos acompañar a la crema con pan de pita o nachos.

receta9

Te dejamos la receta original aquí, además del vídeo paso a paso publicado en el Canal de Youtube De Rechupete.

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