Blog

  • 16
  • Mayo 2014

緿髇de nace el Piment髇 de la Vera?

Color Piment贸n de la Vera Las Hermanas

El Piment贸n de la Vera es un producto 煤nico. Crece en un microclima muy concreto, con unas condiciones espec铆ficas y un proceso de cultivo artesanal. Cuenta con un Consejo Regulador creado en 1989 en Extremadura y ostenta la Denominaci贸n de Origen, aprobada por la Consejer铆a de Agricultura y Comercio en 1998 (D. O.E. 21-05-1998). Esto se resume en un producto final de alta calidad y tradici贸n, con unos marcados est谩ndar de cultivo y secado que protegen y garantizan el origen del Piment贸n de la Vera.

El piment贸n lleg贸 a la Vera en el siglo XVI gracias a los monjes Jer贸nimos del Monasterio de Yuste. M谩s tarde Carlos I de Espa帽a y V de Alemania retom贸 su producci贸n al retirarse al mismo monasterio, donde vivi贸 sus 煤ltimos d铆as.

unnamed

Si has probado alguna vez el Piment贸n de la Vera sabr谩s que tiene un sabor y caracter铆sticas 煤nicas: es un producto de color brillante, con sabor y aroma ahumado. Se elabora gracias a la molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales, Jaranda, Jariza, Jerom铆n, y Bola.聽Gracias a la utilizaci贸n de una variedad u otra resultan 3 tipos de Piment贸n de la Vera: Dulce (elaborado con las variedades Bola y Jaranda), Agridulce (con las variedades Jaranda y Jariza) y Picante (hecho con la variedad Jerom铆n). El piment贸n de la Vera se produce en C谩ceres (Extremadura) en los municipios ba帽ados por el r铆o Ti茅tar y Alag贸n y las cumbres de Gredos.

El Consejo Regulador define el "Piment贸n de La Vera" como "producto obtenido de la molturaci贸n de frutos secos del g茅nero Capsicum y del tipo Cerasiforme o Longum, totalmente maduros, libre de ataques de hongos e insectos, con el color caracter铆stico de la variedad, recolectados con materia seca superior al 15% y deshidratados con humo, por el sistema tradicional de La Vera". El Piment贸n de la Vera se obtiene de la molturaci贸n de pimientos maduros y secos. Su proceso de elaboraci贸n se divide en dos partes: el secado y la molienda. La tradici贸n y los est谩ndar de calidad determinan que los pimientos deben secarse con le帽a de encina y roble , lo que aporta el calor necesario para la perfecta deshidrataci贸n de los frutos. En la molienda, se despiezan a los pimientos secos para triturarlos laboriosamente y envasarlos. Este tradicional y cuidado proceso de elaboraci贸n aporta al Piment贸n de la Vera sus tres caracter铆sticas principales:聽aroma, sabor y estabilidad del color.

df

El Piment贸n de la Vera es un producto muy apreciado en los mercados internacionales. Actualmente se comercializa en pa铆ses como Francia, Alemania, B茅lgica, Holanda, Estados Unidos, M茅jico, Brasil o Venezuela. Esto supone el 10% de la producci贸n total, cifra que espera aumentarse en los pr贸ximos a帽os.

La Denominaci贸n de Origen Protegida avala la calidad y caracter铆sticas 煤nicas de este producto. Permite regularizar todo el proceso de cultivo para garantizar la producci贸n controlada y respetando los patrones de producci贸n tradicionales.

0 Comments     |

    Leave a comment

    • * Required fields

    categories

    FOLLOW US IN

    USO DE COOKIES

    este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies.