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  • 08
  • Octubre 2015

La fabricaci髇 del Piment髇 de la Vera Las Hermanas: molienda

Estas semanas en la f谩brica de Piment贸n de la Vera Las Hermanas estamos en plena temporada de fabricaci贸n. Tras la recogida y el secado de los pimientos empieza la molienda, en la que nuestros pimientos secos son tratados para conseguir la textura, aroma y color que tanto caracteriza al Piment贸n de la Vera D.O.P.

Pimenton de la Vera Molienda 1

Tras semanas en los secaderos, los pimientos para piment贸n est谩n listos para su molturaci贸n o molienda. Las variedades que se utilizan son聽Ocales, Jaranda, Jariza, Jerom铆n, y Bola, utilizando diferentes proporciones para crear los diferentes tipos de piment贸n: dulce, agridulce y picante. Las variedades Ocales y Bola son, por ejemplo, las grandes responsables del alto nivel de coloraci贸n del piment贸n. El ahumado al que se someten los pimientos rojos antes de la molienda, es tambi茅n clave para conseguir el caracter铆stico sabor del Piment贸n de la Vera, que cuenta con Denominaci贸n de Origen Protegida.

Durante la molienda los pimientos pasan por diferentes maquinarias que han ido evolucionando a trav茅s de generaciones de experiencia en la producci贸n de Piment贸n de la Vera. La maquinaria limpia y procesa el piment贸n: le quita impurezas y tierra, separa el tallo y las semillas y tritura los pimientos para consigan la textura adecuada. El triturado de los pimientos es muy laborioso, llega a pasarse hasta en 5 ocasiones por los molinos y se cuidan todos los detalles. Los pimientos son procesados con diferentes molinos de piedra, hasta conseguir un polvo muy fino y arom谩tico, con la intensidad de color tan caracter铆stica de Piment贸n de la Vera.

Pimenton de la Vera Molienda 5

Pimenton de la Vera Molienda 6

Pimenton de la Vera Molienda 7

Los controles de calidad son muy importantes durante todo el proceso de molturaci贸n, d贸nde se controla la temperatura y la calidad del producto.

Pimenton de la Vera Molienda 3

Pimenton de la Vera Molienda 8

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