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  • 25
  • Septiembre 2014

La Molturación o Molienda del Pimentón de la Vera

Como estamos inmersos en la campaña de este año queremos seguir contándoos en qué consiste el proceso de elaboración del Pimentón de la Vera Las Hermanas. Tras el cultivo, la recogida y el secado del fruto da comienzo la fase de molturación, también conocida como molienda. Os contamos en qué consiste esta fase, el paso previo para conseguir nuestro preciado polvo de "oro rojo".

MOLINOS PIMENTON

Tras el secado y cuando los agricultores estiman que el pimiento se encuentra su punto óptimo de deshidratación se inicia la fase de molturación o molienda. Esta se realiza con el pimiento seco, conocido popularmente como "cáscara" o "rama". En la molienda se procesan estos pimientos para obtener la textura en polvo del Pimentón de la Vera.

La fase de molienda comienza añadiendo la cáscara de pimiento a un triturador, para iniciar el proceso. El primer paso de la molienda se realiza en molinos artesanales que constan de muelas. Las muelas son piedras de esmeril, material artificial, a base de cemento y magnesita, y tienen un aspecto muy parecido del  granito. El molino funciona con dos piedras (muelas) una fija y otra móvil, normalmente verticales. Estas muelas se van aproximando una a la otra, a medida que avanza la molienda.   El pimiento puede pasar hasta cinco veces por el mismo molino, para conseguir el granulado deseado.

A continuación, el pimentón obtenido pasa a la 2ª fase de molienda, en la que se refina el producto procedente de la primera fase, haciéndolo pasar por las "piedras de trasmitir", que funcionan a menos revoluciones que las muelas. Tras la segunda fase de molienda, el pimentón queda con una textura muy fina y suelta, ya está listo para ser envasado y comercializado.

molienda

 Toda la información sobre Molturación o Molienda en la web Comarca de la Vera. También puedes consultar nuestro post El proceso de elaboración del Pimentón de la Vera.

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