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  • 19
  • Mayo 2016

PANECILLOS DE ACEITE DE OLIVA Y PIMENTÓN (OCHIOS)

¡Nada como preparar pan casero! Fácil y delicioso, más si le damos un toque de sabor con un poco de Pimentón de la Vera Las Hermanas. Esta receta de Gastro Andadalusí es muy fácil y está explicada paso a paso, prúebala y cuéntanos tu experiencia.Pan-de-aceite-y-pimentonIngredientes- 550 g de harina de fuerza- 1 huevo- Cucharadita de sal- Cucharada de azúcar- 25 g de levadura panadera o levadura fresca- 250 g de agua templada- 125 g de aceite de oliva- Pimentón de la vera dulce, picante o agridulce- Aceite de oliva virgen extra- Sal en escamas Elaboración
  1. Disuelve la levadura y azúcar en un vaso de agua templada.
  2. Ponemos la mitad de la harina en un bol y hacemos un hoyo en el centro donde pondremos la levadura fermentada. Mezclamos hasta que quede todo bien integrado.
  3. Tapamos con film y dejamos reposar unos 20'
  4. Pasados los 20' ya habrá fermentado, habrá duplicado su tamaño y le saldrán por encima unas burbujas.
  5. En otro bol, ponemos el resto de harina y vertemos la mezcla de la levadura al resto de la harina.
  6. Amasamos hasta que quede con una textura similar a unas migas.
  7. En la masa incorporamos el huevo, aceite, agua templada y amasamos de nuevo.
  8. Tapamos con un trapo de cocina y dejamos en lugar cálido unos 45' (preferiblemente dentro del horno apagado, dónde no pasa el aire).
  9. Pasado el tiempo, volcamos la masa en una mesa con harina en la superficie, espolvoreamos por encima de la masa un poco harina y amasamos para quitarle aire.
  10. Cogemos trocitos de masa de unos 60 gr aprox. (o del tamaño deseado) y hacemos bolas. Las vamos colocando en una bandeja de horno, separadas unas de otras. Tapamos y dejamos reposar otros 45' más o menos.
  11. Mientras en un bol hacemos una mezcla con pimentón y aceite.
  12. Cuando pasen los 45´ precalentamos el horno a 200º y mientras pincelamos los ochios con la mezcla de aceite y pimentón, añadiendo unas escamas de sal en la superficie.
  13. Bajamos la temperatura del horno a 190º y horneamos los ochios 7 minutos. Abrimos y los tapamos con papel de aluminio para que el pimentón no se queme. Horneamos 7 minutos más.
pan-al-pimenton-de-la-vera
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