Blog

  • 17
  • Marzo 2016

Potaje de alubias con matanza, visto en Comando Actualidad

Comando Actualidad visita el Barco de Avila para descubrir sus alubias, una legumbre que ha hecho a esta comarca conocida ya que fue la primera en conseguir la Denominación de Origen en España "Alubias del Barco de Ávila". Además RTVE se cuela en la cocina de un restaurante de la zona para cocinar el clásico Potaje de alubias con matanza, ¡aquí os compartimos esta receta ganadora!
Judias-barco-de-avila-2
Ingredientes
- 500 gramos de judiones del Barco de Avila
- 2 chorizos frescos
- 200 gr. de panceta
- Ajos
- Sal
- Pimentón de la Vera D.O.P
- Aceite de Oliva
- También se puede utilizar morro, oreja o cualquier otra parte del cerdo
Elaboración
  1. Pondremos las alubias en remojo durante 12 horas. Si es posible utilizaremos agua embotellada o filtrada.
  2. En una olla grande colocamos las alubias, cubrimos con agua y añadimos sal abundante y las cabezas de ajo sin pelar. Ponemos al fuego.
  3. Freimos la panceta troceada durante un par de minutos, para que tome color. La echamos en la olla grande con las alubias.
  4. En una sartén freímos también los chorizos, que habremos troceado en rodajas. Añadimos 3 cucharadas generosas de Pimentón de la Vera, damos una vuelya y sacamos rápidamente del fuego para evitar que se queme.
  5. Incorporamos los chorizos impregnados con pimentón y aceite en la olla de las alubias. Removemos bien y echamos un poco más de agua fría.
  6. Dejamos que se cocine todo a fuego lento durante aproximadamente 1h y 30 min.
Judias barco avila 1judias-barco-avila-2
Descubre la historia, variedades y peculiaridades de la alubia del Barco de Avila de la mano de Hilario y otros vecinos de la localidad que participan en este interesante reportaje. Nos despedimos haciendo una mención especial de agradecimiento a Juan Coronado del establecimiento Judías Coronado, dónde podréis encontrar nuestro Pimentón de la Vera Las Hermanas y Pimentón de la Vera Los Extremeños.
0 Comments     |

    Leave a comment

    • * Required fields

    USO DE COOKIES

    este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies.