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  • 15
  • Abril 2017

Receta de Pascua: Bacalao en Salsa de Pimenton de la Vera

 

La Semana Santa se va acercando a su fin, y por eso os proponemos una riquísima receta para celebrar el Domingo de Pascua: Bacalao en salsa de Pimentón de la Vera. Una receta muy sabrosa y típica de estas fechas, ideal para disfrutar con toda la familia. Para su elaboración podrás usar el tipo de pimentón de la Vera Las Hermanas que más te guste. ¡Vamos con ello!

 

 

Bacalao en Salsa de Pimentón de la Vera

INGREDIENTES:

 

400 gramos de bacalao
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
Pimentón de la Vera Las Hermanas
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 huevos
Harina
Sal
Laurel
Aceite de Oliva

 

 

PREPARACIÓN:

 

Ponemos en una sartén a fuego fuerte 1 vaso de aceite de oliva y esperamos a que se caliente. Mientras, echamos en un plato la harina -con la que rebozaremos el bacalao- y batimos bien los dos huevos. Así, pasamos el bacalao, partido en trozos o fileteado, primero en la harina y luego en el huevo. Cuando el aceite esté caliente, vamos introduciendo en la sartén el bacalao rebozado. Freímos aproxidamente durante medio minuto cada lado, de tal modo que quede dorado. Retiramos el bacalao en papel absorvente y reservamos. 

 

Para hacer nuestra salsa de pimentón de la Vera, retiramos la mitad del aceite que hemos usado para freir el bacalao y ponemos la sartén, esta vez a fuego bajo. Cuando el aceite esté un poco caliente, añadimientos un diente de ajo y la cebolla, bien picados. Removemos y sofreimos hasta que la cebolla quede transparente. A continuación, añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos reducir durante unos 5 minutos. 

 

Pasados los 5 minutos, echamos media cucharada de harina y media cucharada de pimentón de la Vera Las Hermanas, removiendo de forma inmediata para evitar que se queme, e incorporamos el caldo de pescado sin dejar de remover. Para que nuestra receta esté aún más buena, recomendamos usar caldo de pescado casero. Esperamos a que la mezcla hierva. Una vez que nuestra salsa de pimentón comience a hervir, introducimos el bacalao y dejamos cocer unos 6 minutos a fuego suave. Si queremos una salsa más espesa, diluiremos en un cuarto de vaso de agua fria una cuchara de harina, que incorporaremos a la salsa y dejaremos cocer durante un minuto más. Y, ¡listo! Recomendamos acomapañar nuestro bacalao con una guarnición de patatas guisadas o fritas. 

 

 

Recordad que podéis comprar el mejor pimentón de la Vera en nuestra tienda online: http://hechoenlavera.com/tienda-on-line 

 

¡Que paséis un feliz domingo de Pascua! 

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