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  • 16
  • Julio 2017

Receta de Verano: ensalada de garbanzos al pimenton de La Vera

¡Seguimos con nuestras recetas saludables para el verano! En Pimentón de La Vera Las Hermanas estamos comprometidas con la salud y los estilos de vida saludables. Por eso, este verano tenemos el reto de compartir recetas veganas, vegetarianas ynutritivas. Esta semana nos toca una ensalada de legumbres, apetitosa y apta para todo tipo de dietas: ensalada de garbanzos al pimentón de La Vera. Sencilla de preparar y recomendable para los días de calor. ¡Ya veréis como gusta a toda la familia! 

 

Ensalada de garbanzos al pimenton de La Vera

 

INGREDIENTES:

 

- 300 gramos de garbanzos
- 1 cebolla
- 1 cebolleta
- 1 pimiento rojo
- 250 gramos de tomates Cherry
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena blanco
- Pimentón de La Vera agridulce Las Hermanas
- Pimienta negra
- Perejil
- Sal

 

PREPARACIÓN:

 

En primer lugar, debemos recordar dejar en remojo los garbanzos el día anterior para que estén blandos. También podemos usar garbanzos cocidos en lata, pero obtendremos un mejor sabor si están recién cocidos. Así pues, lo primero que haremos será cambiar el agua de los garbanzos y cocerlos a fuego lento junto con una cebolla troceada, durante aproxidamente 60 minutos. Una vez veamos que los garbanzos estén tiernos, los apartamos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar. 

 

Mientras se cuecen los garbanzos, podemos ir preparando la vinagreta. Para ello, mezclaremos en un recipiente de vidrio aceite de oliva, vinagre de Módena, una pizca de pimienta negra molina, sal fina y una cucharadita del pimentón de La Vera agridulce Las Hermanas. También podemos usar las variantes de pimentón dulce o picante, según nuestros gustos. Agitamos bien la mezcla y reservamos.

 

A continuación, preparamos el resto de ingredientes de nuestra ensalada. Para ello, lavamos y cortamos los tomates Cherry en pequeñas rodajas y las reservamos. También lavamos y cortamos en tiras el pimiento rojo, que podemos servir sofrito, hervido o crudo, según nuestro gusto, y hacemos lo mismo con la cebolleta, que cortaremos en juliana. Por último, picamos el perejil y lo reservamos.

 

Una vez estén nuestros garbanzos cocidos y fríos, los colocamos en una ensadera en la que introducimos en el resto de ingredientes menos el perejil, repartimos generosamente la vinagreta por la ensalada y removemos durante unos segundos. Como toque final, añadimos el perejil y, ¡listo! Ya tenemos preparada una ensalada vegana, muy rica y saludable. En las imágenes, podéis ver la sugerencia de presentación del blog Le Petit Oeuf. ¡A disfrutar!

 

 

 

 

 

Esperemos que disfrutéis mucho de esta receta vegana. Os recordamos que podéis comprar cómodamente desde casa nuestro Pimentón de la Vera, así como nuestra gama completa de productos, a través de nuestra tienda online: http://hechoenlavera.com/tienda-on-line. Si os animáis a prepararla, no olvidéis compartirla con nosotras en nuestras redes sociales. ¡Que paséis un buen domingo! 

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