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  • 18
  • Noviembre 2014

Receta: Galletitas de Pimentón de la Vera y Cheedar

Hoy  Gastro Andalusi nos trae una receta inspirada en un plato de su tierra, los "OCHIOS". Nos propone unas originales Galletitas de Pimentón de la Vera y Cheedar, un snack perfecto para acompañar un refresco o una cerveza o como aperitivo antes de una cena. Os contamos paso a paso como se preparan, ¡tomad nota!

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Los "OCHIOS", típicos en Úbeza y Baeza están elaborados a base de un pan de aceite de oliva virgen extra y matalahúva. Su forma tradicional es aplanada y redonda, o con borde trenzado, aunque en la actualidad se comercializa con distintas formas y tamaños, como los picos crujientes, con pimentón picante, en barritas para picar, rellenos de chocolate, pisto, jamón york y queso, etc. Esta fue la inspiración de Conxy de Gastro Andalusí para crear esta exquisita receta "Galletitas picantes de pimentón y Cheedar".

Ingredientes- 60 gr de queso cheedar rallado- 60 gr de  mantequilla sin sal- 70 gr de harina- 1 cucharadita de pimentón de la vera "Las Hermanas" picante- 1 cucharada de leche entera- Un poco de sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º. Cubrir una bandeja con papel para hornear o con un tapete de silicona. En una procesadora de alimentos, poner el queso cheedar rallado o triturado, la mantequilla, la harina, la sal y el pimentón picante. Mezclar todo hasta que quede combinado. Añadir la leche y volver a mezclar unos 30 segundos, hasta que la masa forme una bola.

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En un papel apto para el horno, o un tapete de silicona enharinado, extender la masa con un rodillo dejando un espesor de 4 mm o 1/8 pulgada. Cortar con un cortador de la forma deseada la masa de las galletas, y con el extremo de un termómetro digital o palillo de dientes, hacemos agujeros en el centro de cada galletita.

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Transferir las galletas con cuidado y con ayuda de una espátula a la bandeja para hornear forrada con el papel de horno o un tapete de silicona. Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear con pimentón de la vera "Las Hermanas picante". Hornear para cocerlas 12-15 min aprox. a 180º hasta que los extremos comiencen a estar dorados.

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Espero que os haya gustado esta sencilla y sabrosa receta que se ejecuta fácilmente en casa. Si queréis que sea apta para niños, sustituir el pimentón picante por uno dulce.

Galletas al Pimentón de la Vera

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