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  • 26
  • Agosto 2014

Receta: Pinchos de gambas y chorizo con mayonesa de pimentón ahumado

Hoy os traemos otra gran receta de Gastro Andalusí:  Pinchos de gambas y chorizo con mayonesa de pimentón ahumado. Nos ha encantado la mayonesa de Pimentón de la Vera, una idea fácil de hacer con un resultado único, ¡no os perdáis la receta!

Mayonesa de pimentón de la vera las hermanas dulce ahumadoIngredientes (10 personas)Para la mayonesa de pimentón ahumado;1 huevo250ml de Aceite de oliva virgen extra suave1 ajoSalPimentón de la Vera  Las Hermanas DulcePara los pinchos de langostinos y chorizo; 10 gambas o langostinos cocidos10 tomates cherrys asados en el horno10 rodajas de chorizo10 rebanadas de panPerejil o brotes para adornar2Elaboración

En primer lugar calentamos en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando ya esté caliente sin llegar a humear, lo retiramos del fuego y le añadimos una cucharada de pimentón ahumado, movemos para que se mezcle bien con el aceite y lo dejamos enfriar. En el recipiente de la batidora, ponemos el ajo, el huevo, el zumo de medio limón, un poco de sal, y metemos el mango de la batidora, le ponemos un poco de aceite, comenzamos a batir y le añadimos el resto del aceite poco a poco, hasta que empiece a tomar consistencia, entonces finalizamos añadiéndole la cantidad deseada del aceite de pimentón que hicimos al principio.

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Para montar los pinchos;  En primer lugar asamos los tomates cherrys en el horno o en una sartén, y vamos tostando las rebanadas del pan. Para montar los pinchos ponemos encima del trozo de pan, la mayonesa, el chorizo, el langostino pelado, el tomate y espolvoreamos con hierbas o perejil. 

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Con esta mayonesa podemos hacer diferentes combinaciones para tapas y pinchos; con pimiento asado, anchoas, tortilla, atún, queso manchego, etc. ¡¡Seguro que se os ocurren miles de formas!

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