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  • 26
  • Agosto 2014

Receta: Pinchos de gambas y chorizo con mayonesa de piment髇 ahumado

Hoy os traemos otra gran receta de Gastro Andalus铆: 聽Pinchos de gambas y chorizo con mayonesa de piment贸n ahumado. Nos ha encantado la mayonesa de Piment贸n de la Vera, una idea f谩cil de hacer con un resultado 煤nico, 隆no os perd谩is la receta!

Mayonesa de piment贸n de la vera las hermanas dulce ahumadoIngredientes (10 personas)Para la mayonesa de piment贸n ahumado;1 huevo250ml de Aceite de oliva virgen extra suave1 ajoSalPiment贸n de la Vera 聽Las Hermanas DulcePara los pinchos de langostinos y chorizo;聽10 gambas o langostinos cocidos10 tomates cherrys asados en el horno10 rodajas de chorizo10 rebanadas de panPerejil o brotes para adornar2Elaboraci贸n

En primer lugar calentamos en una sart茅n dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando ya est茅 caliente sin llegar a humear, lo retiramos del fuego y le a帽adimos una cucharada de piment贸n ahumado, movemos para que se mezcle bien con el aceite y lo dejamos enfriar. En el recipiente de la batidora, ponemos el ajo, el huevo, el zumo de medio lim贸n, un poco de sal, y metemos el mango de la batidora, le ponemos un poco de aceite, comenzamos a batir y le a帽adimos el resto del aceite poco a poco, hasta que empiece a tomar consistencia, entonces finalizamos a帽adi茅ndole la cantidad deseada del aceite de piment贸n que hicimos al principio.

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Para montar los pinchos;聽聽En primer lugar asamos los tomates cherrys en el horno o en una sart茅n, y vamos tostando las rebanadas del pan. Para montar los pinchos ponemos encima del聽trozo de pan, la mayonesa, el chorizo, el langostino pelado, el tomate y espolvoreamos con hierbas o perejil.

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Con esta mayonesa podemos hacer diferentes combinaciones para tapas y pinchos; con pimiento asado, anchoas, tortilla, at煤n, queso manchego, etc. 隆隆Seguro que se os ocurren miles de formas!

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