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  • 05
  • Enero 2015

Recetario Navidad: Bacalao con ajo y pimentón y verduras confitadas

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Ingredientes

- 4 lomos de bacalao fresco

- 5 ajos

- 2 cayenas

- 5 dientes de ajo

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento amarillo

- 1/2 calabacín pequeño

- 1 cucharada pequeña de azúcar

- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce

- 1 cucharada pequeña de pimentón picante

- 1 chorrito de vinagre

- Aceite

Elaboración

1. Pelamos y troceamos los ajos en láminas. En una sartén con aceite añadimos los ajos y la cayena. Cuando empiecen a dorarse los retiramos.

2. Dejamos que se temple el aceite y ponemos a confitar el bacalao 3 minutos por cada lado. Reservamos. Ahora en ese mismo aceite añadimos las dos cucharadas de pimentón junto al chorrito de vinagre, removemos bien y retiramos del fuego.

3. Troceamos la cebolla, los pimientos y el calabacín. Ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento. Pasados 8 minutos, añadimos la cucharada pequeña de azúcar, mezclamos bien y reservamos.

4. Para finalizar pasamos el bacalao por el aceite con el pimentón y el vinagre. Preparamos en el plato la cama con las verduras y servimos el bacalao encima.

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