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  • 29
  • Septiembre 2015

Recogida del pimiento para pimentón en Cuacos de Yuste, Extremadura

Como cada año, en Septiembre empieza la recolección de los pimientos con los que preparamos nuestro singular Pimentón de la Vera Las Hermanas. Todo empieza en nuestras plantaciones repartidas por la Vega del Río Tietar y la Vega del río Alagon, donde los pimientos son recogidos uno a uno en el momento justo de maduración, lo que resulta clave para conseguir un producto final cargado de sabor, color y aroma.

Pimenton de la vera 1

La temporada del Pimentón de la Vera empieza con la recolecta del cultivo, que se hace cuidadosamente a mano para seleccionar sólo la mejor materia prima.  Tras los 6 meses que dura aproximadamente la fase de cultivo, se elige el momento perfecto para la recogida en función de la maduración de los frutos. Nuestros agricultores realizan un gran trabajo recogiendo uno a uno los pimientos, con el cariño y respeto por el producto como máxima premisa.

Pimenton de la vera 2

pimenton de la vera 3

Pimenton de la vera 4

pimenton de la vera 5

Habitualmente los pimientos que utilizamos para el cultivo son de la especie “Capsicum annum” y las sub-especies cerasiforme y longum, y utilizamos diferentes proporciones de una u otra especie para lugar a nuestras tres variedades de Pimentón de la Vera Las Hermanas con Denominación de Origen Protegida: la variedad Dulce, Agridulce y Picante.

Pimenton de la vera 7

El cultivo, el secado y la molienda son los principales responsables de la calidad final de nuestro producto, y por eso supervisamos meticulosamente todo el proceso buscando el aroma, sabor y estabilidad del color que caracteriza al Pimentón de la Vera D.O.P. Si quieres saber más sobre El proceso de elaboración del Pimentón de la Vera puedes leer este artículo.

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