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  • 29
  • Diciembre 2015

Solomillo curado al Pimentón de la Vera Las Hermanas por Atrapada en mi cocina

Otra gran receta de una bloguera que no podéis perderos: Solomillo curado al Pimentón de la Vera. Una elaboración de lo más original y fácil con la que conseguir una deliciosa carne curada perfecta para esta fechas navideñas. Esta receta podéis verla en el fabuloso blog Atrapada en mi cocina, ¡os recomendamos que estéis muy pendientes de sus actualizaciones!

Solomillo curado al pimentón 1Ingredientes
  • 1 solomillo de cerdo
  • Sal gorda
  • Azúcar
  • Pimentón de la Vera Las Hermanas
  • 1 venda
Elaboración

1. Limpiamos y quitamos la grasa al solomillo.  Mezclamos azúcar y sal gorda en la misma proporción, suficiente para hacer una cama al solomillo y luego que quede totalmente cubierto.

solomillo curado 4

2. Tapamos con papel film y dejamos durante 48 horas en la nevera. Sacamos y quitamos bajo el grifo la mezcla de sal y azúcar, secamos bien con papel absorbente.

 solomillo curado 5 

3.  Rebozamos en el pimentón.

solomillo curado 6

4.  Vendamos el solomillo completamente y metemos durante un par de semanas en el sitio más frío de la nevera. Cuando veamos que ha endurecido podemos sacar y probar, si lo veis un poco crudo podéis dejarlo una semana más.

solomillo curado 7

5. Cortamos lo más fino posible las lonchas, si tenéis máquina mejor....y a disfrutar.

Solomillo curado al pimentón 3

Solomillo curado al pimentón 2

Aquí podéis ver la receta original del blog Atrapada en mi cocina, ¡muy recomendable!

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