Este 18 junio celebramos un nuevo Día de la Gastronomía Sostenible. Fue en diciembre del 2016 cuando la Asamblea General de las Naciones Unidas estableció este día para reconocer que el mundo gastronómico es parte de la cultura vinculada con el medioambiente, haciendo hincapié en que todas las civilizaciones pueden poner su granito de arena en el crecimiento sostenible. Pero, ¿qué es la gastronomía sostenible y cómo podemos todos contribuir a ella? ¡Te lo contamos a continuación!

¿Qué es la gastronomía sostenible?

La sostenibilidad significa llevar a cabo una actividad (agricultura, pescar, cocinar, etc.) haciendo uso de recursos naturales y que siga continuado en el tiempo sin dañar nuestro organismo ni a la naturaleza. Por ello, la gastronomía sostenible se refiere a los platos que le dan mucha importancia al cultivo de los ingredientes, de dónde vienen, cómo van a los mercados y, por último, cómo llegan a nosotros.

¿Cómo puedo contribuir a la gastronomía sostenible?

Existen muchas formas de apoyar la gastronomía sostenible y contribuir al cuidado del medioambiente. Se trata de acciones muy simples, y de modificar ciertos hábitos o maneras en que consumimos y cocinamos. ¡Te contamos cómo lograrlo!

Organizar menús

Es lo más recomendable para distribuir los alimentos que vamos a consumir en los próximos días. Planificar un menú previamente nos permite tener ya organizada la cantidad de productos que necesitaremos y un estimado de cuánto nos costará. Además, saber con anticipación la cantidad de personas que comerán en casa contribuye a comprar lo justo y necesario: ni más, ni menos.

Adquirir productos locales y de temporada

Es una excelente manera de aportar al crecimiento de la economía lugareña de la zona donde vives, lo que lleva a que el sistema local no pierda su firmeza. Para esto, hay que observar las etiquetas de los alimentos para saber su origen. Por otro lado, podemos informarnos sobre los productos de temporada en internet, por ejemplo, y tratar siempre de que sean la prioridad cuando vamos a la compra.

Uso responsable del agua

El recurso del agua no es ilimitado, por ello, es sumamente importante su uso responsable. Podemos poner nuestro granito de arena no desperdiciando cuando fregamos y no tirando por el fregadero sustancias -ya sean líquidas o sólidas- que puedan llegar a contaminarla.

Evitar el desperdicio de comida

Cuando realizamos una compra, debemos observar la fecha de caducidad de cada producto, para no tener que desechar alimentos luego. Una manera muy práctica para que ciertos alimentos nos duren más es congelarlos.

Priorizar alimentos ecológicos

Un alimento tiene el logo ecológico de la Unión Europea únicamente si cuenta con un mínimo del 95% de ingredientes ecológicos y el resto pasa por ciertas condiciones, entre ellas, que un mismo ingrediente no aparezca tanto de manera ecológica como no ecológica. Este tipo de productos son muy importantes ya que su producción es de bajo impacto medioambiental, ¡como es el caso de nuestro Pimentón Ecológico! Un pimentón producido respetando los ciclos naturales de cultivo y en el que no interviene el uso de pesticidas ni abonos.

Utilizar menos plástico

Debemos evitar la utilización del plástico para el envasado de los alimentos. Además, podemos aportar reciclando correctamente los desechos de la cocina.

Principios de la gastronomía sostenible 

Frente a estos tiempos de pandemia, la gastronomía sostenible implica nuevas maneras de producir y también de consumir. Para que esto siga en pie, es imprescindible la racionalidad de todos los participantes en la cadena de valor. Existen ciertos principios que propone la ONU: hacer un refuerzo en la resiliencia de los individuos y el ecosistema, aportar para que los recursos sean más eficaces y tengan su protección, y utilizar mecanismos de gobierno conscientes y eficientes.

Para que esto sea posible, es necesario que tanto el sector público como privado brinden su apoyo a los productos de la tierra y haya relación directa con los alimentos de la zona. La cocina sostenible puede crecer mucho más si todos ayudamos desde nuestro humilde lugar, tanto en conciencia como en acción. ¿Te apuntas?

Extremadura es una tierra que no deja sorprender al ojo curioso, tanto de sus habitantes como de los turistas que se enamoran de las construcciones, del clima y de la gastronomía local. Es cierto que existen esos lugares emblemáticos y populares, pero también hay muchos tesoros que esperan ser descubiertos y que ahora son destino obligado para quienes se preguntan qué ver en Extremadura. Conoce alguno de ellos a continuación.

Qué ver en Extremadura

Cuacos de Yuste

cuacos de yusteUn tesoro escondido, declarado conjunto histórico y artístico, este punto de interés es indispensable para quienes buscan qué ver en Cáceres… ¡y además es donde hacemos el delicioso Pimentón de la Vera Las Hermanas! Cuacos de Yuste es un pueblo precioso lleno de casas tradicionales y donde no debes eludir dos visitas imprescindibles: el cementerio alemán donde yacen muchos de los soldados de la Primera y Segunda Guerra Mundial, y el Monasterio de Yuste que se mantiene en pie desde los tiempos de los emperadores del Imperio Romano Germánico.

En Cáceres también puedes hacer una parada en Valencia de Alcántara, un conjunto de 41 dólmenes que datan desde a.C. Después, puedes seguir a Oliva de Plasencia para ver el Arco de Cáparra, único en todo el país y a la basílica Santa Lucía del Trampal, la última de las iglesias de la época visigoda de la Península.

Jerez de los Caballeros

Una localidad de la provincia de Badajoz que tiene numerosos monumentos arquitectónicos y las huellas históricas del paso de los templarios. Te sorprenderán las torres, especialmente la Torre Sangrienta y la fortaleza templaria.

teatro romano reginaTeatro romano de Regina

Aún hay construcciones muy antiguas para visitar en Extremadura y una de ellas es este yacimiento arqueológico con una antigüedad de 2000 años. Está ubicado en un hermoso paisaje que te transportará a un paraíso idílico de llanuras extensas.

El Palancar

Un convento de la orden franciscana que tiene salones decorados al estilo del siglo XVI, y al que se le considera un tesoro artístico invaluable por su belleza. Además, está catalogado como el convento más pequeño del mundo que se utiliza como lugar de meditación y peregrinación.

El Monasterio de Tentudía

Es un monumento ubicado en Calera de León y construído alrededor del siglo XVI. Este edificio ha sido sede de la Orden Militar de Santiago y también funcionó como Colegio de Letras durante muchos siglos.

Estos son solo algunos de los lugares por conocer, pero te aseguramos que necesitarás varios días para disfrutar de todos los tesoros de Extremadura. Y si de gastronomía hablamos, en tu visita no olvides llevarte el mejor souvenir: un poco de Pimentón de la Vera Las Hermanas, ¡para llevarte contigo todo el sabor de esta región sin igual!

Este año ha traído consigo nuevas tendencias gastronómicas y con ellas una nueva forma de experimentar la comida, acercarnos a nuestras tradiciones y llevar lo mejor de los ingredientes a nuestras mesas. Estas tendencias en alimentación nos llevan en un viaje de vuelta a lo natural, la tradición y la comodidad, siempre con el foco en resaltar los sabores y promover un consumo responsable.

Tendencias gastronómicas más importantes del 2020

Te sorprenderá saber que lo que más ha marcado tendencia este año es el empoderamiento para decidir conscientemente qué quieres comer y cómo hacerlo:

Consumo sostenible

Dentro de esta tendencia hay distintas prácticas que buscan crear un impacto positivo en el medio ambiente, disminuyendo los desperdicios y el uso de menos materiales contaminantes. Por ejemplo, el Trash Cooking que busca aprovechar las sobras como conchas y tallos que usualmente acaban en el cubo de la basura, y afianzar el uso de recipientes biodegradables o de vidrio para almacenar, eliminando por completo el plástico. Como parte del consumo sostenible también está la abundancia de huertos en casa o en los restaurantes.

consumo sostenibleAlimentación natural

Las personas ahora saben que la buena alimentación es la base para una vida saludable, por ello, la principal tendencia de este 2020 está siendo el mayor consumo de productos saludables, naturales y orgánicos, dejando de lado los alimentos procesados con conservantes y colorantes artificiales. Cada día hay una mayor demanda de alternativas que sustituyan al azúcar refinado, los aceites saturados, las harinas refinadas y las especias hechas con aditivos.

Vemos así cómo las tiendas se llenan de opciones como la Stevia, el aceite de coco, las harinas alternativas y el pimentón ahumado -mejor si es Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas– para brindar color y sabores profundos a las comidas. También hay más productos de nicho como alimentos veganos, sin gluten o sin lactosa que se están masificando.

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida de Pimentón de La Vera Hermanas (@pimentonvera) el

Cocina tradicional

Recetas de antaño, gastronomía típica y muchos mercados locales que promocionan ingredientes y comidas tradicionales. Hay una vuelta a las raíces de cada cultura que se puede apreciar en las cocinas de cada casa y en los restaurantes que buscan rescatar y reinventar los sabores que por generaciones se han mantenido.

Pedir comida a domicilio

Es cierto que el delivery se ha consolidado mucho en estos últimos años; pero ya no se trata solo de comida rápida. Cada día más comercios se unen a esta tendencia de ofrecer la comida para llevar o entregar directamente en la casa u oficina de los comensales, por lo que se puede disfrutar de más alternativas gastronómicas.

4 tendencias gastronómicas que han protagonizado este 2020, y que casi en su totalidad están representadas en nuestro producto estrella: el Pimentón de la Vera. Un producto tradicional, orgánico y saludable ¡que ya puedes comprar online y recibir en tu casa, para unirte a estas tendencias!

El picante para muchas gastronomías del mundo es un ingrediente indispensable que completa cualquier receta, pero más allá del gusto que nos deja en la boca, existen muchas razones de salud para darle una oportunidad a la comida picante. 

salud pimenton picante

Comer más alimentos con alto contenido de capsaicina, la sustancia que aporta  el picor o ardor tan característico, puede darte más bienestar del que imaginas. Además, podrás escoger entre una selección de alimentos tan variada que pronto tendrás un paladar más atrevido y capaz de detectar los matices tan peculiares de tan deliciosos ingredientes.

Comer picante: el picor de múltiples beneficios 

Ya mencionamos la capsaicina el compuesto responsable de la propiedad picante de algunos alimentos como el pimentón picante, el jengibre, el ajo, canela, cúrcuma, pimienta, entre otros. Esta maravillosa sustancia mejorará tu salud de la siguiente manera. 

Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares 

Al comer picante la temperatura general del cuerpo aumenta y eso produce que la sangre recorra mejor el cuerpo ayudando al corazón en sus funciones, igualmente el picante reduce la inflamación de las arterias y, como la mayoría de estos alimentos también contienen vitamina A, su ingesta regular fortalece los tejidos de los vasos sanguíneos. 

Aliado en la pérdida de peso

El aumento de la temperatura corporal acelera el metabolismo y, por ende, el cuerpo quema calorías con mayor facilidad. El picante también aporta sensación de saciedad al comer por lo que sentirás menos tentado a comer de más. 

Mejora la respiración 

Ante el resfriado, el asma, la sinusitis o bronquitis un poco de comida picante abrirá los conductos de las fosas nasales disminuyendo la congestión. Además, con un poco más de temperatura tu cuerpo logrará superar el malestar con mayor rapidez. 

Te hará más feliz 

Aunque existe controversia sobre las propiedades afrodisíacas del picante, lo cierto es que por su alto contenido de vitamina C es un gran liberador de endorfinas, hormonas que producen sensación de alegría, tranquilidad y reducción del dolor. Así que no te sorprenda que luego de comer un buen pimentón picante tu estado de ánimo mejore, esto sin mencionar se tu sistema inmunológico se fortalece. 

Si antes no te apetecía lo picante, ahora que sabes todo lo que puedes ganar además de sabor, ¿Qué te ha parecido?. Atrévete y prueba el Pimentón ahumado picante, proveniente del destacado Pimentón de la Vera que cuenta con todas estas propiedades destacadas, y un picor suave que deleitará tus papilas gustativas.

Cocinar con especias puede ayudarte a darle más que un toque de sabor a tus comidas, pues tienen importantes aportes nutricionales y beneficios para nuestra salud general. Por si no lo sabías las especias se utilizan como conservantes de alimentos, para sustituir la sal, tratar heridas y apaciguar dolores. Conoce todas las propiedades de las especias y dales un nuevo uso a partir de hoy. 

Los beneficios de las especias más importantes 

especias salud

Te sorprenderá saber lo mucho que puedes beneficiarte del consumo regular de especias en las comidas e infusiones que preparas día a día.

 

Aceleran el metabolismo 

Muchas especias como el jengibre, la canela, pimienta, romero, el ají, la mostaza en grano y la cúrcuma estimulan el metabolismo ayudando a que el cuerpo queme con mayor facilidad la grasa. Asimismo, dan una sensación de satisfacción al comer, por lo que sirven para mantener un peso saludable. Adicional, las especias ayudan a reducir los niveles de glucosa en la sangre, por lo que se les considera aliadas contra la diabetes.  

Aportan muchos antioxidantes 

Muchas especias tienen un alto contenido de antioxidantes que favorecen el buen estado de los tejidos evitando la oxidación celular prematura provocada por los radicales libres. Por ejemplo, cocinar con pimentón y ajo nos facilita bajar los niveles de colesterol y proteger nuestro sistema cardiovascular. Adicional, el pimiento tiene propiedades que alcanzan un alto nivel de vitamina A y carotenos, suplementos importantes para la salud de los órganos. 

Calman dolores 

Ante dolores musculares, de vientre o para pacientes con artritis se recomienda consumir canela, jengibre, cúrcuma y pimentón, ya que gracias a sus propiedades analgésicas pueden actuar sobre el sistema nervioso calmando los dolores. 

Mejoran la digestión 

Agregar especias a la comida mejora la digestión de los platos. Otro beneficio importante es que estimulan la producción de jugos gástricos y disminuyen la presencia de gases. Las especias más digestivas son la pimienta, el azafrán, el clavo y el comino. 

Disminuyen la sal que consumimos

Entre los beneficios del pimentón, la salvia, jengibre, ajo y todas las especias que te gusten es que nos permiten disminuir el consumo de la sal en nuestras comidas. Para nadie es un secreto que la sal en exceso no es beneficiosa, puede provocar retención de líquidos, y si se es hipertenso es una regla que no se puede sortear. Con el uso de especias se resaltan sabores y permiten sustituir la sal o disminuirla mucho sin afectar el sabor de los platos.

Deliciosas y saludables, úsalas con más frecuencia y agrega un par de especias nuevas a tu alacena, después de todo además de sabor, están llenas de beneficios. 

La Naturaleza está en todas partes. En el aire que respiramos, el agua que riega nuestros cultivos de Pimientos, en la manera tradicional en la que utilizamos el secado al humo para garantizar la calidad. Los cientos de detalles día a día que nos convierten en herederas de un tiempo pasado en el que la Naturaleza siempre tendrá un lugar privilegiado para nosotros. ¡Feliz Día De la Vida Silvestre! De parte de Las Hermanas.

Sigue leyendo si quieres saberlo todo sobre la Naturaleza, la Vida Silvestre, La Vera y por qué celebramos este día tan especial para nosotras.

¡Feliz Día Mundial de la Vida Silvestre!

El origen de esta celebración se remonta a 2013. Sí, aunque parezca increíble hasta hace justo siete años la Naturaleza o Vida Silvestre no tenía un día concreto dedicado a ella. No fue hasta este año en el que, durante una sesión de la Asamblea General de las Naciones Unidas se proclamó que fuera el 3 de marzo el Día Mundial De la Vida Silvestre.

El motivo no fue otro que la celebración de la flora y fauna y la necesidad de sensibilizar al público sobre la importancia que tiene. Y es que no se había reconocido aún (por este medio) el valor intrínseco de la flora y fauna silvestres. Ni tampoco las contribuciones a diferentes aspectos de la vida como la ecología, cultural, genética, sociedad o educación.

El 3 de marzo

El Día De la Vida Silvestre o también llamado Día Mundial de la Naturaleza, fue declarado por la Asamblea de la ONU con una finalidad muy clara. Y es que no solo pretende poner de manifiesto esta sensibilización necesaria que te hemos contado más arriba. También sirve para la proteger a las especies frente al comercio internacional.

Pero ¿sabes por qué se escogió esta fecha? El 3 de marzo no es un día al azar. Se decidió honrar a la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES en inglés), realizado el 3 de marzo de 1973.

El súper año de la diversidad

Este 2020 es conocido mundialmente como el “Súper año de la biodiversidad”. El motivo o, mejor dicho, los motivos, no son pocos. Y es que se celebrarán importantes eventos de carácter mundial sobre biodiversidad, progresos o conservación para el desarrollo sostenible de la naturaleza y vida silvestre.

Algunos de estos eventos internacionales3  son la Conferencia sobre los Océanos de las Naciones Unidas, Lisboa, Portugal, que tendrá lugar durante la primera semana del mes de junio. El Congreso Mundial de la Naturaleza de la UICN (Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza) durante mediados de junio en Marsella, Francia.

Incluso la Semana Mundial del Agua, que es a finales de agosto, será sobre este tema con las jornadas Agua y Cambio Climático: acelerar la acción, en Estocolmo, Suecia.

La Naturaleza en La Vera

Quienes nos conocen ya saben cuáles son nuestros valores y que el respeto y cuidado por la Naturaleza y la Vida Silvestre son algunas de nuestras prioridades.

Porque nuestra tierra es muy importante para Las Hermanas y para nuestros productos como el Pimentón de la Vera Las Hermanas, las Escamas de Pimiento. E incluso, como seguro que ya sabes, en 2019 sacamos a la venta nuestra propia línea de Pimentón ECO.

Algo parecido sucede con el Sazonador de la Huerta. Un producto creado con todo el sabor que te mereces y con la base de productos naturales, de Pimentón de la Vera Dulce Las Hermanas y de otras verduras que le darán a tus platos el sabor que necesitan.

La tradición del secado al humo, del respeto por el tiempo, por la espera, del cariño por la tierra. Todo eso forma parte del ADN de Las Hermanas y de cada uno de nuestros productos.

Feliz Día Mundial de la Vida Silvestre, de la Naturaleza, de La Vera, de Las Hermanas y de ti. Porque la Naturaleza está en todas partes.

Gracias por respetar el medio ambiente.

Las Hermanas somos unas grandes amantes de la vida sana y muy de acuerdo con el movimiento foodie en general. Por ese motivo queremos animarte a que disfrutes hoy de un día que puede pasar inadvertido en el calendario ¡pero que es esencial en nuestra gastronomía! Celebra el Día Mundial de las Legumbres con Las Hermanas.

Y para ello te contamos 3 maneras de tomar legumbres muy diferentes y especiales.

Celebra el Día Mundial de las Legumbres con Las Hermanas

Si es que, al final, lo que saben las abuelas de cocina no lo sabe nadie. Qué importantes eran los pucheros y los platos de legumbres cada invierno. Cuánta energía nos daban y qué pena pensar que se hayan perdido para muchos.

Si tú eres de los que odian el cuchareo o las legumbres, no te preocupes que Las Hermanas te hemos preparado 3 maneras de tomaras para que celebres  el Día Mundial de las Legumbres ¡seas como seas!

En ensalada para los más fit

Probablemente, después del clásico potaje, la manera más habitual de disfrutar de las legumbres sea en una ensalada. Es lógico: es una manera sencilla, rápida, fresca y perfecta para llevar en tupper.

De este modo, te aportará los hidratos de absorción lenta que necesitas para que tu sesión de gym no te deje muerto.

Estofadas para los amantes del cuchareo

El guiso de toda la vida está volviendo a estar de moda gracias a amantes de la gastronomía tradicional como somos Las Hermanas. ¿El truco del siglo XXI? ¡Las legumbres precocinadas!

Gracias a un puchero, por ejemplo, conseguiremos entrar en calor muy rápido y  es perfecto para el invierno. ¿Casualidad que sea hoy 10 de febrero el Día Mundial de las Legumbres? Parece que no.

En humus para los foodies

Lo mejor del humus, además de los aportes de nutrientes que nos da, es lo riquísimo y versátil que resulta. Que igual queda perfecto con una carne, que acompañando una tostada o con unas crudités.

Y el truco definitivo es ¡hacerlo con todo lo que se te ocurra! Añade a los garbanzos un aguacate, zanahorias, aceitunas o ¡lo que quieras!

Celebra el Día Mundial de las Legumbres con Las Hermanas seas como seas. Porque hay un plato  siempre perfecto para ti.