Si eres de esas personas que no les alcanza el día para dedicarle tiempo a la cocina, hoy te contamos una opción muy interesante para lograr, en pocas horas, los menús para toda la semana. Se trata del batch cooking.

¡Aprende su concepto y cómo implementarlo en casa!

¿Qué es el batch cooking?

El batch cooking es un método que consiste en dedicarle unas pocas horas al preparado de comida casera y dejarlo todo listo para los menús de la semana, optimizando todo lo posible los recursos y también la forma de elaborar cada preparación.

Se ha vuelto muy popular estos últimos años y es muy recomendable para tener una planificación organizada de lo que comeremos y así optar por recetas saludables que beneficien nuestro organismo.

Sus beneficios

El máximo beneficio que nos da el batch cooking es que nos permite basar nuestra alimentación en la comida casera: no más comida rápida, no más ultraprocesados, todo es hecho en casa con nuestras propias manos.

Además, este método nos permite no tener que estar todos los días dedicados a la cocina y contar con un plan más organizado de qué comer cada día, lo que ayuda en la elección de una dieta más nutricional. Tenemos total control de la cantidad y calidad de lo que comeremos.

Otro gran beneficio del batch cooking es que nos ayuda en la economía. Al preparar todo lo que comeremos en la semana en un solo día ahorramos en insumos energéticos (favoreciendo también el cuidado del medioambiente, ahorrando energía) y claro, hacer la comida en casa siempre significará un menos coste.

¿Cómo armar el menú batch cooking?

Es probable que la primera vez que te decidas a planificar tu menú batch cooking te sientas algo perdido. Para que esto no suceda, te dejamos algunos tips a tener en cuenta:

  • La comida que prepares debe durar una semana en refrigeración. Para que los alimentos no pierdan sus nutrientes, lo mejor es conservarlos al vacío, si no lo haces, lo recomendable es no planificar para más de 3 días.

  • El menú debe ser equilibrado y sano.

  • Debe tener buena textura y buen sabor.

Planificación con platos repetidos 

Una manera práctica de sacarle todo el provecho al batch cooking es repetir un mismo plato 2 o 3 veces a la semana. Para optar por cada comida de nuestro menú, hay que tener en cuenta que un mismo ingrediente va a volver a utilizarse. Por poner un ejemplo: las legumbres se cocinan en gran cantidad para ser utilizadas en dos comidas distintas: como hamburguesas y guisos. Los mismo ocurre con las patatas, hervidas te servirán para hacer ñoquis y para una ensalada campera, por ejemplo.

Otra cosa muy importante a tener en cuenta es tener el conocimiento de cuánto tiempo puede guardarse en el refrigerador cada preparación, para evitar luego comer algo en mal estado. Como mencionábamos anteriormente , para estar seguros que nuestro batch cooking será un éxito y no se echará a perder con el paso de los días, lo más recomendable es guardar los menús utilizando algún método de envasado al vacío, que además ayuda a conservar todos los nutrientes y disfrutar de una comida casera saludable.

Una buena opción en estos tiempos que corren

Sin duda, el método batch cooking es ideal para hacer un poquito más llevadera la rutina diaria, en la que solemos ir a contrarreloj, lo que a veces no nos permite dedicar un tiempo a nosotros mismos, a nuestra alimentación y salud. Pruébala y verás como literalmente te facilitará la vida y mejorará tu rutina alimentaria, permitiéndote mantener una dieta equilibrada todos los días de la semana.

La tenca y el Pimentón de la Vera mantienen un idilio que les ha convertido en una de las parejas gastronómicas más populares de Extremadura, algo que no es de extrañar… ¡pues este dúo conforma una auténtica explosión de sabor!

La historia de amor entre la tenca y el pimentón

Se dice que el emperador Carlos V sintió amor a primera vista (o, más bien, a primer ‘gusto’) cuando probó este pescado; por ello, la tenca está vinculada a la región extremeña desde el siglo XVI, cuando el emperador -una vez retirado en el monasterio de Yuste- empezó a dedicarse a su pesca. Según afirman, desde entonces, este plato se convirtió en un manjar para los emperadores y, hasta hoy en día, una de las comidas típicas de Extremadura.

La tenca es un pez más bien tímido, al que le gusta vivir entre fangos; no obstante, durante el mes de agosto suele salir y allí es cuando muchos pescadores esperan para pescarla en las orillas. ¿Otra curiosidad más? La tenca es un pez robusto que puede pesar aproximadamente 4kg ¡y puede llegar a vivir hasta 20 años!

El intento de conseguir la Denominación de Origen

Cocinar tenca

El sello de Denominación de Origen indica la calidad de un producto de acuerdo a los distintos procesos a los que es sometido y a la protección en cuanto a las características que lo hacen diferente a otros. Por eso, algunos expertos afirman que no sería para nada disparatado que la famosa tenca extremeña acabase obtuviendo el sello de Denominación de Origen Protegida.

Lograr la Denominación de Origen es una de las posibilidades a las que se intenta llegar para aumentar la productividad financiera en la pesca de la tenca. Su cría genera 600 mil euros al año para la comunidad autónoma y brinda trabajo a cientos de personas.

Una de las principales razones que justificarían el reconocimiento de Denominación de Origen Protegida es el amplio conocimiento que hay en la región de Extremadura sobre la cría de este pescado. Investigadores en el tema ponen foco también en que hay que brindar una enseñanza especial que consolide toda la experiencia que por lo general se tiene por la práctica y que sería un gran incentivo para que nuevos emprendedores formen parte de esta actividad.

Finalmente, hay que tener en cuenta y apreciar que la cría de la tenca no precisa de acciones muy complejas y puede significar una actividad en crecimiento para aquellas poblaciones rurales donde se necesita retener a los habitantes y motivarlos para que no dejen el lugar.

La Fiesta de la Tenca en la Mancomunidad Tajo-Salor

Todos los veranos (concretamente, a finales de agosto), se celebra en la Mancomunidad Tajo-Salor la Fiesta de la Tenca, la cual fue declarada de interés turístico gastronómico de Extremadura. Todo el pueblo espera con mucha alegría y expectación este acontecimiento, que trae turismo de distintas regiones de España.

En la Fiesta de la Tenca se disfruta de un ambiente muy ameno, donde además de degustar unas ricas tencas condimentadas con Pimentón de la Vera (si es de Las Hermanas, mejor que mejor) y un buen vino, se realizan concursos de pesca y de gastronomía. ¡Una cita obligada para todos los pescadores y también los amantes de la gastronomía!

Receta de tencas fritas típicas de Extremadura

(Creada por la Academia Extremeña de Gastronomía)

Ingredientes

Paso a paso

Tras hacer una buena limpieza de las tencas, procedemos a freírlas y colocarlas en una cazuela. A continuación, realizamos un sofrito con aceite, cebolla picada, un poquito de harina y una cucharada de Pimentón de la Vera Las Hermanas, y cuando esté listo, lo incorporamos en la cazuela junto a las tencas y un poco de vino blanco. También añadimos un majado de aceite, ajo y perejil machacado previamente en el mortero.

Dejamos cocinar un rato, prestando atención a que no se deshagan, y cuando lleguen a su punto justo, servimos.

Y ¡a comer este exquisito plato de la gastronomía de Extremadura!

El verano llegó y es hora de disfrutar al aire libre, ¡y qué mejor forma de hacerlo que con una deliciosa barbacoa con Pimentón de la Vera de por medio! Para lograr un buen resultado final, es clave seguir algunos tips. Toma nota… ¡porque a continuación te dejamos ideas para una barbacoa perfecta!

Puntos indispensables en tu barbacoa

Para que la barbacoa salga genial, debemos centrarnos en dos puntos indispensables: la utilización de materia prima de calidad y la realización de una buena brasa. Por otro lado, con el clima caluroso que tenemos en España en verano, hay que tener en cuenta que hay que cumplir con ciertas normas de seguridad… Por ejemplo, no hacer fuego en lugares públicos que no tengan autorización y asegurarnos de que las brasas no estén cercanas a espacios con vegetación, son dos aspectos que nunca debemos olvidar para que todo discurra con normalidad.

Tips para una buena barbacoa

No ahorres en materia primaBarbacoas de verano con pimentón de la vera

Es simple: si la carne no es buena, nuestra barbacoa será un completo fracaso; por ello, nuestra recomendación es no escatimar demasiado cuando hagamos las compras. ¡Todos los ingredientes deben ser de calidad! Algunas de las piezas imprescindibles que no deben faltar son los chorizos criollos, las costillas de cerdo, solomillos y entrecots. La carne de pollo, bien sea en alitas o muslos, también queda deliciosa a la brasa. ¡Y una cosa más! No olvides poner la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla, para evitar que luego no quede correctamente cocinada en su interior.

Apuesta a las verduras

Para que no se vuelva una comida muy pesada, siempre debes incluir verduras. Puedes colocar algunos espárragos en la parrilla, unos ricos champiñones, tomates, calabacín… ¡la elección es a tu gusto! Eso sí, recuerda colocar las verduras mucho después que la carne, ya que su tiempo de cocción es mucho más reducido.

Fuego perfecto

Es importante saber en qué momento el fuego está listo a la hora de cocinar barbacoa. Si optas por una parrilla de carbón vegetal, cuando las brasas tomen una tonalidad blanquecina y se apaguen será el momento para colocar la carne (nunca la pongas con el fuego encendido, el calor que cogen estas brasas una vez que se apagan es suficiente para darle cocción a la carne). Se recomienda encender el carbón una hora y media antes de la hora de comer, para que pueda coger la fuerza necesaria. Lo mejor es no recurrir al líquido ni a las pastillas para encender el fuego, ya que podrían influir en el sabor de la comida; y tampoco utilizar papel, ya que genera demasiado humo. La opción más acertada es colocar aceleradores naturales, como lo son las astillas o las piñas.

Todo a su tiempoUtilizar pimenton de la vera en tus barbacoas

Siempre se debe comenzar por los cortes más grandes. No los pongas muy juntos y si tienen hueso, procura colocarlos primero de ese lado. Continúa con los cortes más finos, que tendrán una cocción más rápida, y por último, las verduras, que solo necesitan un toque de calor. Para una barbacoa perfecta es sumamente importante tener un control de los tiempos de cada alimento que se pone en la parrilla.

Coloca a un lado las piezas que ya estén a su punto, no las sirvas en bandeja si aún no van a comerse porque perderán su temperatura. Si cuentas con parrilla de varias bandejas, no tendrás inconveniente en dejar la carne ya cocida al calor hasta el momento en que se sirva. Si no tienes este tipo de parrilla, puedes ingeniártelas igual para hacerle un lugar medio alejado del carbón a lo que se comerá después.

Para un toque final y explosivo de sabor, no puede faltar un buen sazonador con el que impregnar las piezas que vas a cocinar a la barbacoa y que le de un extra de sabor… ¡Ya verás que con solo olerlo, se te hará la boca agua! Te recomendamos nuestro Sazonador Las Hermanaselaborado sólo con ingredientes naturales y libre de colorantes y conservantes, ¡y que además cuenta como ingrediente estrella Pimentón de la Vera D.O.P. Las Hermanas en su variedad dulce!

Ahora sí… todos a la mesa y ¡a comer!

El mojo picón es la salsa más popular de las Islas Canarias y el acompañamiento que no puede faltar en la mayoría de las comidas tradicionales de la gastronomía lugareña, como lo son las riquísimas papas arrugadas.

Tiene una tonalidad roja muy característica que hace que se la conozca también como mojo rojo y ese toque especial que le da el Pimentón de la Vera.

En las Islas, cualquier plato puede ir bien con mojo canario: desde pescado y carnes rojas, ¡hasta para untar en el pan! Donde sea que se use, el mojo picón siempre convierte en un gran plato hasta la elaboración más simple. No es de extrañar que reconocidos chefs lo utilicen cada vez más en sus recetas. ¡Es que no pueden dejar pasar esa increíble explosión de sabor que deja en cualquier paladar!

¿Quieres conocer más sobre esta elaboración? ¡Te lo contamos a continuación!

Tipos de mojos Receta de mojo

El mojo canario puede encontrarse con una gran variedad de ingredientes. Se puede distinguir entre mojos rojos y verdes, picantes y suaves… y se le pueden agregar un sinfín de combinaciones de hierbas, especias, guindillas, frutos secos ¡y mucho más! Por ello, es fácil encontrar mil variaciones de la receta original. 

Por lo general, los mojos verdes se utilizan en platos de pescados y mariscos de sabor suave. En cambio, los mojos rojos van con otras comidas de gusto más fuerte: caballa, cualquier tipo de carne, sardinas o casquería, entre otros. Pero no hay duda de que el compañero perfecto de los mojos son las patatas… más concretamente, las papas arrugadas canarias.

Se elabora de diferentes formas en muchas recetas, pero lo fascinante es que siempre es protagonista del plato y ha ganado mucha popularidad por lo fácil que es elaborarlo, su gusto tan característico y el gran número de comidas que puede acompañar.

¿Cómo se elabora el mojo picón?

El tradicional mojo picón se prepara con mortero, lo que ayuda a que todos los ingredientes conserven su esencia en crudo y lo convierte en una preparación rica en vitaminas y muy beneficiosa para la salud. No obstante, para los que prefieren ser más prácticos, existe una forma más sencilla de preparar el mojo picón que no precisa ningún tipo de esfuerzo físico. Solo es necesario tener una batidora a mano… ¡y en pocos minutos la salsa estará lista!

A continuación te proponemos una receta para prepararlo.

Receta sencilla

Ingredientes

  • 1 guindilla o pimiento rojo seca

  • 1 cucharadita de comino en grano

Paso a paso

1) Colocar la guindilla en agua caliente hasta que se hidrate lo suficiente. Quitarle el grano y raspar la pulpa que tiene dentro.

2) Verter en el vaso de la batidora la pulpa, los ajos picados y el resto de ingredientes.

3) Triturar hasta que quede una mezcla homogénea y ¡lista para disfrutar!

Receta tradicionalMojo canario

Si lo que prefieres es hacer el mojo canario de forma tradicional, ten a mano el mortero y ¡manos a la obra!

Para empezar, debes moler los ajos ya pelados y cortados junto con pimiento rojo y el pan tostado. Le agregamos comino, sal y pimienta y seguimos moliendo con fuerza hasta que la mezcla se homogenice.

Agregar el Pimentón Dulce Las Hermanas, el vinagre y mezclar. Finalmente, añadir el aceite poco a poco mientras seguimos mezclando, hasta lograr una preparación espesa. Si notamos que queda muy espesa, podemos agregarle un chorrito de agua o bien el mismo jugo del pimiento. Y ya está… ¡a disfrutar!

Un salsa que no puedes dejar de probar

Sin duda, si eres de los pocos que aún no ha probado el mojo picón… ¡no puedes esperar más! Una preparación más que sencilla que podrás conservar durante varios meses en la nevera sin perder su sabor. ¿Necesitas más motivos?

El Pimentón de la Vera es un condimento muy típico de la gastronomía española. Y es que lo cierto es que no solo aporta sabor a los platos y es perfecto para nuestras recetas de verano, sino que también les añade muchos beneficios y propiedades, entre ellos, actuar como antioxidante brindándole protección a nuestro organismo.

El verano, la época con mayores temperaturas del año, ha llegado y es momento de elaborar platos frescos que nos aporten todos los nutrientes necesarios y no tengan demasiadas calorías. Para ello, el pimentón resulta un ingrediente ideal y son muchas las recetas de verano que pueden prepararse con este delicioso condimento. Te dejamos algunas de ellas… Prueba hacerlas; seguro que te encantarán y, por qué no,…¡te inspirarán para crear tus recetas propias!

Recetas de Verano con Pimentón de la Vera

Ensalada de patatas con pollo, pimentón ahumado y oliva

Una ensalada de esas que te quitan el apetito y, además, ¡muy fresca! Ideal para un buen almuerzo en esta época del año tan calurosa.

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Mayonesa
  • Aceite de Oliva
  • Pimentón Ahumado Las Hermanas

Paso a paso:

Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en cubos y hervirlas con sal hasta que se cocinen y ablanden.

Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén, agregar la cebolla, un diente de ajo y añadir la pechuga de pollo. Una vez cocinada, la desmenuzamos y se la añadimos a las patatas.

A la mezcla le agregamos un poco de mayonesa, aceite de oliva y el toque final: Pimentón Ahumado Las Hermanas.

¡Sencillo y una delicia!

Hummus con pimentón de la Vera y piquillos 

El hummus nunca pasa de moda, además de ser delicioso y sencillo de elaborar, es muy saludable ¡y una de las recetas de verano favoritas para muchos! En esta ocasión, te enseñamos un hummus distinto, original, con pimentón dulce de la Vera y pimientos de piquillo. ¡Puro sabor!

Ingredientes:

  • 200 gr. de pimientos del piquillo en lata
  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • 40 gramos de tahini
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen, 2 cucharadas
  • Zumo de medio limón
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Sésamo tostado
  • Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas

Paso a paso:

Colocar en un vaso batidor los pimientos de piquillo y los garbanzos cocidos. Batir muy bien hasta lograr una mezcla homogénea.

Agregar el aceite de oliva, el tahini, el ajo bien picado, la pimienta y la sal. Volver a batir.

Si notas que la mezcla está demasiado espesa, puedes ir agregándole un poquito de agua mientras la elaboras.

Añádele por arriba una buena pizca de Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas y unas semillas de sésamo tostado.

¡Y ya está! ¡Hummus listo para degustar!

Ensalada de repollo al pimentón

Una opción ligera, fácil, muy fresca y con ese toque especial que tienen las recetas con pimentón que las hacen tan únicas.

Ingredientes

  • 1 repollo
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas
  • Sal

Paso a paso

Cortar el repollo en juliana y ponerlo en un bol. Añadirle sal.

Agregar aceite de oliva en una sartén y colocar allí los dientes de ajo pelados y laminados. Esperar a que se doren.

Colar el aceite y añadir un poquito de vinagre y una cucharadita de Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas. Mezclar y regar el repollo. Agregar los ajos ya dorados y ¡a saborear este exquisito plato de verano!

Comidas de verano frescas y saludables

Las opciones son infinitas, basta con echar a volar la creatividad y priorizar los ingredientes frescos y saludables para disfrutar los platos más ricos en esta estación del año. Y no lo olvides: ¡ese toque especial del Pimentón de la Vera Las Hermanas no puede faltar!

El hummus con pimentón es una deliciosa preparación que tiene como ingrediente principal el garbanzo y, sin duda, no sería lo mismo sin el toque especial del Pimentón de la Vera o pimentón dulce. Es perfecto para untarlo en un pan de pita o como salsa para ‘dippear’ con gran variedad de verduras y ‘crudités’. ¿El secreto de la receta? ¡Que tenga una textura bien cremosa!

El hummus es una comida de origen árabe y resulta ideal para todas las dietas, pero especialmente veganos y vegetarianos. Además, no requiere de ingredientes caros ¡y el resultado final hace que valga la pena prepararlo!

Si te estás preguntando cómo es la receta de hummus de garbanzo casero, te dejamos una muy práctica y fácil con la que te chuparás los dedos.

Conociendo un poco más el hummus con pimentón

Garbanzos

El ingrediente protagonista del hummus con pimentón, el garbanzo, es una legumbre rica en hierro y proteína vegetal que puede sumarse a gran número de preparaciones más allá de platos tan tradicionales como el potaje de espinacas o el puchero. Uno de esos platos es esta preparación que te vamos a mostrar y para la que puedes utilizar tanto garbanzos crudos como garbanzos ya cocidos. Eso sí, si optas por los crudos, es necesario que los dejes en remojo el día anterior y luego los hiervas durante 15 minutos.

La verdadera receta de hummus de garbanzo, la original, tiene como ingrediente secundario la tahina, una pasta realizada a base de sésamo tostado. Puedes comprar la tahina ya preparada o bien hacerla en casa triturando algunas cucharadas de sésamo con un chorro de aceita de oliva. No obstante, si no te agrada el sabor del sésamo, puedes obviarla y hacer tu receta de hummus sin tahini.

El toque final de esta preparación lo brinda, cómo no, el pimentón dulce que se espolvorea por encima.

Ingredientes

400 gr. de garbanzos

2 cucharadas grandes de tahini

1 diente de ajo

½ limón

½ cucharilla de comino

Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas, variedad dulce

Sal

Un chorrito de aceite de oliva extra virgen

½ vaso de leche o agua

Preparación

A continuación, te explicamos cómo hacer una receta muy sencilla de hummus con pimentón (te recomendamos utilizar nuestro Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas, con un delicioso sabor ahumado). Así que papel y lápiz y ¡a cocinar!

Empezamos la preparación escurriendo los garbanzos y colocándolos en el recipiente de la batidora. Agrega el diente de ajo, el tahini, el agua o leche y el zumo de medio limón. Añade sal a gusto, comino, pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Ahora a batir todo hasta lograr una mezcla homogénea con textura cremosa y directo a la nevera durante al menos media hora, para que coja más cuerpo.

¡Ya está! Nunca imaginaste que la receta de hummus sería tan sencilla, ¿verdad?

Trucos y recomendaciones

Si eres fanático de lo picante, puedes darle un toque especial al hummus de garbanzo reemplazando el pimentón dulce por pimentón picante.

No dejes de probar esta preparación con pan de pita. ¡La combinación es perfecta!

Valor nutricional del hummus con pimentón

Con pimentón de la vera

-Previene enfermedades de tipo cardiovascular. Los garbanzos tienen mucha fibra soluble e insoluble que controla el colesterol que comemos en la dieta, impidiendo su absorción.

-Regulación del tránsito intestinal: su alto contenido en fibra genera una regulación en el tránsito intestinal.

-Controla la diabetes: su contenido en hidratos de carbono complejos y fibra, lo convierte en un alimento excelente para diabéticos debido a que sostiene una regulación de glucosa en sangre.

-Ayuda a la recuperación y prevención de anemias: por su gran aporte en hierro vinculado a la vitamina C, ayuda a su absorción y el ácido fólico lo convierte en un alimento muy recomendable para prevenir y recuperarse de anemias.

-Es detoxificante hepático: su agregado de vitamina B y lecitinas ayuda a quitar las toxinas del hígado ayudando a evitar enfermedades tales como el cáncer de hígado o cirrosis.

Una preparación sencilla y rica

Ahora que ya sabes cómo preparar hummus de garbanzo, que por cierto es un proceso muy sencillo,  y además tienes conocimiento de su gran valor nutricional, que lo convierte en una comida muy beneficiosa para nuestra salud, ¡no tienes excusas para poner manos a la obra en casa y sorprender a los tuyos con esta deliciosa preparación!

Hoy en día, la tecnología nos provee de una enorme variedad de utensilios de cocina pensados para hacer más sencilla nuestra labor culinaria. Pero lo cierto es que, con que contemos con los accesorios de cocina más antiguos y básicos, así como conocer bien el uso de cada uno de ellos y cómo manipularlos, ya estamos listos para cocinar en casa lo que nos plazca.

La historia de los utensilios de cocina

Es increíble constatar que algunos utensilios del menaje de cocina están con nosotros casi desde principios de la Humanidad y nunca han pasado de moda. Esto sucedió, sin duda, porque por su forma y diseño resultan imprescindibles para realizar ciertas preparaciones y, por ese simple motivo, ¡nunca se irán de nuestras vidas!

Rallador

Cocinar utilizando utensilios de cocina

Más allá de que actualmente el rallador cuenta con una infinidad de variantes según el ingrediente para el que tenga que adaptarse, el original y más clásico fue siempre el rallador de queso. Se trata de un instrumento muy versátil que con el paso de los años tuvo su adaptación para distintos usos. Los más pequeños y finos son perfectos para rallar la piel de cítricos y ciertas especias como por ejemplo la nuez moscada. El rallador doble es ideal para trabajar con ingredientes de una dureza media. Por último, el rallador grueso es para lograr un corte de más anchura y puede trabajarse también con alimentos blandos.

Varillas y su transformación a batidora

Si queremos cocinar en casa un rico pastel… no pueden faltarnos las varillas. Es uno de los utensilios de cocina que más ha evolucionado en el tiempo. Surgió de la necesidad y el descubrimiento de que los ingredientes se mezclaban mucho mejor con la ayuda de varias ramitas dobladas, lo que acabó evolucionando en las batidoras modernas.

Más allá de que la tecnología en el mundo culinario ya es un hecho, las varillas tradicionales de mano no dejaron de utilizarse, es un elemento básico que no puede faltar en la cocina ya que, para ciertas preparaciones como por ejemplo una bechamel o airear una masa, resultan imprescindibles.

Mortero o almirez

Utensilios para cocinar platos tradicionales

Existen pruebas arqueológicas que confirman que hace más de 30 mil años las personas ya machacaban alimentos. Para esto, se utilizaban instrumentos muy rústicos que luego se convirtieron en los primeros morteros. “Mortero” es una palabra que proviene del latín y “almirez” del árabe, pero se trata del mismo utensilio de cocina. Lo único que los diferencia es que el almirez por lo general está hecho de metal.

Su forma casi no ha cambiado a lo largo de la historia, a diferencia de otros accesorios de cocina que sí se fueron modificando mucho con el paso del tiempo. Lo cierto es que, más allá del avance en la tecnología, hay preparaciones que solo se logran con un buen mortero y bastante paciencia para trabajar con el brazo.

Colador o chino

El verdadero origen del colador no se sabe con exactitud, pero se cree que fue creado en Constantinopla, en el momento en que cayó el Imperio Romano, y que en sus comienzos se utilizaba para realizar infusiones con hierbas y hojas. Quizás estaban hechos con ramitas entrelazadas o hierba tejida antes de tener el diseño característico de semiesfera con alambres de metal que tienen hoy en día.

El chino es una variedad de colador muy utilizada. Es de metal y con forma cónica, y resulta muy útil para colar salsas y crema sin desperdiciar mucho alimento. Pero para otras preparaciones como arroz, pasta o verdura, lo mejor sigue siendo el colador.

Olla

Se trata de un utensilio de cocina que no proporciona novedades en cuanto a lo culinario pero que es muy práctico y no puede faltar cuando uno va a ponerse a cocinar en casa. La olla nos permite cocinar deliciosas preparaciones como caldos y guisos y no solo cocinarlos, sino también mantener su temperatura. ¿Quién no la tiene en su cocina?

Con estos accesorios de cocina imprescindibles, y tu Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas, ¡ya estás listo para preparar numerosas y deliciosas recetas de cocina!

El llamativo y delicioso pimentón de la Vera es conocido por todos como “oro rojo extremeño”, con orígenes que se remontan al siglo XVI, en manos de los monjes Jerónimos del Monasterio de Yuste. Suele utilizarse para preparaciones muy clásicas de la gastronomía española como bacalao, patatas a la riojana, pollo asado y mojo picón, pero lo cierto es que no solo es una especia deliciosa… ¡los beneficios del pimentón son variados y muy importantes para el cuidado de nuestra salud!

Propiedades del Pimentón de la Vera

Vamos a lo más importante: ¿cuáles son las propiedades del pimentón? Para empezar, nos protege de diversos agentes externos malos para la salud como lo son la radiación solar y la contaminación atmosférica, también nos brinda protección ante químicos dañinos que se encuentran en ciertos alimentos. Además, se ha descubierto que el pimentón de la Vera ayuda a activar las enzimas antioxidantes.

Estudio publicado en Journal if Food

escamas de pimentón de la veraUn estudio llevado a cabo por investigadores de las universidades de Extremadura y Valencia y el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) dejó en claro las propiedades beneficiosas de esta especia para poner en marcha las enzimas que se ocupan de realizar la “desintoxicación” de nuestro cuerpo. José Enrique Campillo, experto en nutrición y catedrático de fisiología, recomienda que cada persona debe incluir en su dieta semanal de dos a tres cucharaditas de pimentón de la Vera.

La investigación (publicada en la revista Journal if Food), demostró que ingerir este condimento rojizo puede duplicar el funcionamiento de los sistemas antioxidantes endógenos del organismo.

Para concluir en esta afirmación, se realizó una medición de los cambios en la salud al consumir pimentón ahumado en un grupo joven de individuos no fumadores y con buena salud, estudiantes de la Facultad de Medicina de Badajoz. Ingirieron 20 dosis de 2 gramos diariamente, por un mes, tanto de pimentón ahumado como de no ahumado. Luego, se estudiaron sus niveles antropométricos y cardiovasculares.

Campillo explica además, a SINC, que nuestro cuerpo cuenta con unas enzimas que se encargan de la protección de estos agentes oxidativos y lo que se confirmó con este estudio es que, al incorporar todos los días pimentón de la Vera en nuestra alimentación, se multiplica por dos la capacidad de síntesis y, de esta manera, aumentan los mecanismos de defensa ante el estrés oxidativo.

Grandes beneficios para tu salud

Especialistas de Extremadura anteriormente habían comprobado en estudios científicos que lo que provoca un efecto antioxidante neutralizante de los radicales libres en el pimentón de la Vera es el especial proceso de secado ahumado al que se somete el fruto en su preparado. Actualmente, en este nuevo estudio, se comprobó que justamente es esa fase de preparado, a leña de encina, la que le genera esta beneficiosa propiedad genética.

El experto Campillo, destaca también que esta reciente investigación demuestra que el oro rojo extremeño brinda ciertos beneficios para el organismo que no tiene ningún otro pimentón a nivel mundial.

El objetivo ahora, según el profesional, es que toda la sociedad conozca las propiedades del pimentón de la Vera por medio del etiquetado con el que sale a la venta. Aclara que, lamentablemente, no se da a conocer todos los beneficios que esta especie brinda al cuerpo y que hay ciertos productos reconocidos como antienvejecimiento que tienen menor base científica que esta especie y, más allá de esto, es consumido por más personas.

Otros beneficios del Pimentón de la Vera

No solo se trata de sus propiedades antioxidantes, especialistas comprobaron que cualquier tipo de pimentón es bueno para regular los triglicéridos y el colesterol. Estas especias cuentan con una sustancia, llamada capsaicina, que además de otorgarle ese particular y leve sabor picante, le brinda ciertas propiedades anticancerígenas.

Sin duda, el pimentón de la Vera es una especia que no debería faltar en nuestra habitual dieta semanal, ¡así que no dudes en hacerte ya con tu lata de Las Hermanas!

La cocina vegana es, sin duda, una tendencia hoy en día y una opción de alimentación por la que optan cada vez más personas. Y, contrario a lo que se suele pensar, ¡es mucho más amplia de lo que parece! No sólo la cantidad de vegetales, frutas y semillas es inimaginable… También, hoy en día, en el mercado hay muchas alternativas a los lácteos, quesos y carnes, hechos a base de proteína vegetal, que diversifican aún más las opciones comestibles de quienes optan por seguir una dieta vegana.

¿Quieres iniciarte de lleno en el veganismo o quieres incluir más comidas a base de vegetales en tu dieta? En ese caso, sin duda debes tener en cuenta una serie de ingredientes que se consideran indispensables de esta dieta y encontrarás en gran parte de las recetas veganas. ¡Sigue leyendo porque te los traemos todos!

Ingredientes para hacer cocina vegana

Legumbres

Las conseguirás en cualquier mercado grande o pequeño y hay desde las versiones más comunes -como lentejas, judías y garbanzos- a otras menos empleadas e igualmente buenísimas -habas, soja, altramuces…-. Deliciosas y ricas en nutrientes, fibra y proteínas, ¡las legumbres son muy versátiles! Con ellas se pueden preparar sopas, potajes, estofados, ensaladas, hamburguesas, albóndigas, cremas y muchas cosas más. ¡Empieza a incorporarlas ya!

Vegetales y frutas

ingredientes veganos

En cualquier receta vegana lo más frecuente son los vegetales y las frutas, ya que además de sus muchos beneficios nutricionales, son económicas y fáciles de conseguir. En los mercados locales abundan estas opciones con vegetales de temporada y otras opciones menos conocidas que se cultivan en otros países. No obstante, optes por la opción que sea, recuerda que son los ingredientes más saludables de todos y la recomendación general es comer varias raciones a diario.

Cereales, semillas y frutos secos

cereales y semillas

Los cereales, sean enteros o integrales, o también como parte de algunos preparados (pastas, harinas…) son también un imprescindible de la cocina vegana ya que son muy versátiles y con ellos se pueden preparar multitud de recetas, tanto dulces como saladas. Además, junto a ellos, no debes dejar de utilizar también los frutos secos y semillas, que son fuente de grasas naturales y saludables y fibra, y los puedes incluir en tus desayunos y meriendas, o incorporarlos a tus recetas. ¡No olvides que los cereales, semillas y frutos secos son perfectos para preparar panes o galletas, que sirvan como snacks deliciosos y nutritivos!

Ingredientes para simular el sabor de la proteína animal

Algunas personas temen que al mantener una dieta vegana puedan extrañar el sabor de la carne, el queso y otros ingredientes que no forman parte de la cocina vegana. Sin embargo, hay muchas opciones vegetales que pueden sustituirlos e incluso emplearse para obtener ese sabor característico. Aquí tienes algunos ejemplos:

  • Pimentón ahumado: un poco de esta increíble especia en algunos platos y guisos te dará un sabor similar al chorizo (el principal ingrediente que le da sabor al chorizo es el Pimentón de la Vera) y también un color y aroma intensos ¡y deliciosos!
  • Alga nori: agrégala a sofritos, platos y sopas para conseguir un increíble sabor a mar, similar al que te daría un pescado o marisco.
  • Tofu: con este ingrediente, lograrás un sabor similar al del queso. Además, ¡el tofu es posible conseguirlo en otras variantes, como picante!

Como verás las alternativas son muchas y solo tienes que mirar con otros ojos los ingredientes que usualmente compras para empezar a introducirte en la cocina vegana. ¿La última recomendación? Empieza incluyendo en tus recetas veganas más Pimentón de la Vera Las Hermanas ¡y conseguirás sabores profundos y deliciosos!

El pulpo y el Pimentón de La Vera son la pareja perfecta en una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía de Galicia y uno de los referentes típicos de la comida española: el pulpo a feira. Una exquisitez que conquista el paladar de todos los que la prueban. Un manjar de pocos ingredientes y con la simplicidad que caracteriza a los grandes platos de sabores intensos e inolvidables. ¡Sigue leyendo para descubrir más sobre esta receta!

pulpo a la gallega¿Pulpo a feira o a la gallega?

Los especialistas no parecen coincidir en esto… para muchos se trata de la misma preparación y para otros hay una pequeña diferencia: el acompañante. El pulpo a la gallega se acompaña con patatas cocidas con piel, pero el aliño -con el indiscutible sabor del Pimentón de la Vera– sigue siendo el mismo. Por lo tanto, en esencia, podríamos considerar que el pulpo a feira y el pulpo a la gallega son sinónimos.

Una receta que nació en un Monasterio

Este plato surge como una preparación de los frailes del Monasterio de Oseira, en la comarca de O Carballiño, y es en el año 1628 cuando surge la primera mención escrita de esta receta con pulpo.

El Monasterio era usualmente abastecido por pescado y otros productos de los Puertos de Pontevedra, Cambados y Marín, entre los que se encontraba, por supuesto, el pulpo. Era un ingrediente frecuente y del cual siempre se tenían grandes excedentes, por ese motivo, es probable que esta receta surgiera como un método para utilizar ese pulpo que quedaba como un excedente en las cocinas de los frailes.

Muy pronto la preparación se extendió a las familias que vivían cerca del Monasterio, convirtiéndose en una labor de mujeres que luego dieron paso al oficio de pulpeiras. Finalmente, terminó por expandirse rápidamente por toda la Galicia y hasta hoy en día sigue siendo el plato típico de la región y el manjar imprescindible en cualquier ocasión. Por ejemplo, una de las pulpeiras más importante es la de Santa María de Arcos, en la que, cuando es época de fiestas, muchas personas hacen fila para disfrutar de esta delicia gastronómica.

Consejos para la receta del pulpo con Pimentón de la Vera

receta de pulpo con pimenton¿Necesitas algunos trucos para preparar tu pulpo a feira? Si quieres hacer esta deliciosa receta en casa, no debes olvidarte de estos puntos que son el secreto para el éxito.

-Si puedes escoger, elige el pulpo ya cocido para facilitarte el proceso. De comprarlo congelado, solo deja descongelar en la nevera, tira toda el agua que suelte y luego cocina hasta que adquiera la textura adecuada entre blando y duro.

-Si compras un pulpo refrigerado no se necesita retirar la capa gelatinosa que lo recubre para cocerlo.

-El condimento es clásico, sencillo y delicioso. Debe ser sal, pimentón y aceite de oliva virgen extra. El secreto está en utilizar un delicioso AVOE y Pimentón de la Vera, si es de Las Hermanas ¡mejor!

-En cuanto al pimentón, lo mejor es combinar dulce y picante para un sabor más intenso. Puede ser 50/50 o 60% picante y 40% dulce.

Con esta receta puedes llevar un pedacito de Galicia a tu mesa y deleitar a tus amigos y familiares con una comida auténtica. Consigue un pulpo de calidad y el mejor pimentón de la Vera Las Hermanas, elaborado de manera artesanal, ¡para replicar el sabor típico de este plato!