Las verduras de primavera además de ser deliciosas son excelentes fuentes de vitaminas. Con estas verduras se puede preparar gran diversidad de recetas para complacer a tu familia e invitados.

La primavera es una excelente temporada para disfrutar de muchas verduras en su mayor momento de frescura. El aumento de la temperatura es muy beneficioso para este tipo de verduras y podemos aprovechar más de sus propiedades positivas para nuestro cuerpo.

¿Cuáles son las verduras de primavera?

Las verduras de primavera se caracterizan por su notable color verde, entre ellas encontramos:

  • Lechuga
  • Rábanos
  • Hinojo
  • Habas
  • Guisantes
  • Espárragos
  • Judías verdes

Las zanahorias y cebollas a pesar de que son vegetales que podemos comprar durante toda la temporada del año, en primavera se consiguen en su mejor calidad.

¿Cuáles son los beneficios de consumir productos de temporada?

Los productos de temporada son altamente beneficiosos para nuestro organismo. Durante su temporada las verduras tienen mejor sabor, un olor más fresco y un color más llamativo. Algunos beneficios destacables de consumir las verduras en su temporada son:

  • Más saludables

Consumir verduras en su temporada nos proveen mayor cantidad de nutrientes y vitaminas. Además nos ayudan a prevenir enfermedades y fortalecen nuestro sistema inmunológico.

  • Mejor precio

Comprar verduras de primavera durante su temporada resulta más económico. 

  • Sostenibilidad

Al ser verduras de temporada se pueden comprar en nuestras ciudades con facilidad. Estas se encuentran en mejores condiciones ya que muchas de estas no tienen que transportarse de ciudades a otras para su venta.

  • Las verduras son más naturales

Cuando mencionamos que son más naturales, queremos decir que gracias a su clima favorable no necesitan de fertilizantes y plaguicidas para crecer.

¿Cuáles son las mejores recetas con verduras de primavera?

Conozcamos las mejores recetas con verduras de temporada para deleitar a tus familiares y amigos:

  • Verduras de primavera glaseadas

Esta es una receta magnífica de un plato para disfrutar en almuerzos junto a tu familia. Las verduras incluidas en esta comida son los perejiles, guisantes y zanahorias. El azúcar y la vinagreta son los ingredientes que crean el glaseado que brindará un toque único a este plato. 

  • Hummus de aguacate y guisantes

Esta receta puedes conseguirla en nuestra plataforma de Hecho en la Vera. Sus ingredientes principales son los guisantes, el aguacate, ajo y lima. Esta receta es ideal para acompañar con trocitos de pan o snacks de tu preferencia.

  • Salteado de judías verdes 

Este es un plato sencillo y rápido de hacer, ideal para esos días en los que no contamos con mucho tiempo para cocinar. Sus ingredientes son judías verdes, ajo negro, vino blanco, pimienta, sal y aceite de oliva. Esta receta consiste en lavar y cortar las puntas de las judías verdes. Luego colocarlas con una cantidad de un dedo de agua junto a la sal en un sartén hasta que estén al dente.

Por último agregar los ajos en pedacitos pequeños, el aceite de oliva y el vino blanco, mezclarlos hasta que el líquido se consuma por completo.

Estas recetas son muy prácticas de preparar y sus principales ingredientes son las verduras de primavera.

Prepara los mejores platos con verduras de primavera

Ahora que conoces todo acerca de los beneficios que nos brindan las verduras de temporada, puedes empezar a disfrutar con más frecuencia de ellas. Cocina nuevos platos que se destacan por su sencillez, buen sabor y naturalidad.

Realizar estas recetas es muy económico debido a los bajos precios de las verduras durante su temporada. Haz que tu familia disfrute del delicioso olor y sabor de las verduras frescas. Una dieta balanceada que incluya vegetales y verduras nos llena de energía y nos mantiene con buena salud.

Las fiestas ya están aquí, y llega el momento de compartir momentos junto a los seres queridos y de disfrutar de nuestra deliciosa gastronomía. En esta ocasión te hablaremos de recetas navideñas, ¡pero no de recetas cualquiera!,  recetas picantes que le darán a tu menú navideño un toque muy especial. Recetas con Pimentón de la Vera en su variedad picante que deleitarán el paladar de todos los presentes. ¡Toma nota!

Risotto con un toque de Pimentón Picante

Ingredientes:

  • Arroz, 150 gr.

  • Salsa de tomate, 2 cdas.

  • Albahaca picada, 1 cda.

  • Pimentón dulce, 2 cdas.

  • Pimentón de la Vera Picante, 1 cda.

  • Mantequilla, 1 cda.

  • Caldo de verduras

  • Vino blanco, 100ml.

Preparación: 

1. Colocar unas cucharadas de AOVE en una sartén y, a la vez, colocar el caldo en un cazo para que tome temperatura. Es importante para esta preparación que el caldo esté caliente.

2. Verter la salsa de tomate a la sartén. Añadir una pizca de sal.

3. Colocar la albahaca, el pimentón dulce y el picante. 

4. Añadir el arroz y saltear todo.

5. Agregar el vino y, una vez que el alcohol está evaporado, añadir el caldo de verduras poco a poco y dejar hasta que el arroz lo absorba lentamente.

6. Transcurridos 20 minutos, el arroz ya debería estar listo.

7. Añadir la mantequilla, presentar con queso parmesano rallado y ¡a disfrutar!

Ternera con salsita picante

Ingredientes:

  • Carne de ternera para estofado, 1 Kg.

  • Cebollas, 2

  • Caldo de verduras, 1.5 litros

  • Pimentón de la Vera Picante, 1 cda.

  • Comino, 1 cdita.

  • Laurel, 1 hoja

  • Sal

  • Aceite

Preparación:

1. Empezamos sofriendo la carne en AOVE durante 5 minutos.

2. Cortar las cebollas en juliana y sofreírlas en el mismo aceite por 15 minutos.

3. Añadir el pimentón picante, el comino y el laurel.

4. Remover y agregar el caldo de verduras. Agregarle sal al gusto y dejar cocinar a fuego lento 1 hora.

Pulpo de la gallega

Ingredientes:

  • 1 pulpo

  • Patatas, 4

  • Sal gorda

  • Pimentón dulce

  • Pimentón de la Vera Picante al gusto

  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación: Entrante navideño

1. Calentar una buena cantidad de agua en una cazuela de tamaño considerable. Una vez que hierva, es momento de escaldar el pulpo. Para ello, se le debe coger de la cabeza, sumergirlo y sacarlo, repetir esto 3 veces. Así, lograremos que quede tieso y que no se pierda su piel mientras lo cocinamos.

2. Cocinar el pulpo durante 30 minutos con el agua hervida. Cumplido este lapso de tiempo, dejarlo reposar en el mismo agua durante 4 minutos. Escurrirlo.

3. Cortar las patatas en 2 partes y cocinarlas por 20 minutos (mejor hacerlo en el mismo agua de cocción del pulpo). Escurrirlas, pelarlas y volver a cortarlas, esta vez en 4 partes.

4. Cortar al pulpo en medidas de 1 a 2 centímetros. Acompañarlo con las patatas, añadir AOVE por encima y finalmente colocar por encima un poco de pimentón picante, sazonar y ¡listo!

Platos exquisitos que puedes tener en cuenta esta Navidad. ¡Anímate con las recetas picantes!

Es una fecha que no está presente en nuestra cultura pero sí es una de las celebraciones más importantes en Estados Unidos y Canadá. ¿Qué es el Día de Acción de Gracias o Thanksgiving y qué historia esconde detrás? ¿Cuáles son sus platos más tradicionales?

Te contamos todo de este popular festejo.

¿Qué es el Día de Acción de Gracias?

Se trata de la celebración principal de Estados Unidos (quizás aún más que la Navidad) y se festeja cada año el cuarto jueves de noviembre. También es una tradición de gran importancia en Canadá, donde se celebra anualmente el segundo lunes de octubre.

Su historia

Distintos historiadores sostienen que esta tradición nació en el año 1961, cuando en Plymouth (hoy Massachusetts), se unieron en una celebración ingleses e indios Wampanoag, como motivo de agradecimiento por la cosecha otoñal. La cena llevada a cabo en aquellos tiempos se recuerda hoy como el día de Acción de Gracias.

Fueron los peregrinos ingleses quienes se encargaron de organizar la reunión en agradecimiento a los indios por los distintos procesos de cultivo que habían aprendido de ellos y sus resultados tan satisfactorios.

El motivo por el que el pavo se volvió el plato estrella en las recetas americanas y especialmente en las recetas de Acción de Gracias es porque en dichos tiempos estos animales se veían en abundancia en el lugar y varios cazadores se encargaron de cazarlos en gran cantidad para que esta carne no falte en la celebración. También hubo patos, pero este plato no tuvo tanta aceptación con el paso del tiempo.

El nombramiento oficial del día de Acción de Gracias como feriado en los Estados Unidos fue en el año 1863 y se encargó de ello el presidente en ese entonces, Abraham Lincoln, quien lo impuso e hizo público.

La cultura de agradecer con una reunión familiar y comida americana en abundancia,  es una costumbre que sin duda seguirá perdurando en próximas generaciones.

Tradiciones del festejo

Por lo general, el día de Acción de Gracias se lleva a cabo en una casa o en un espacio con mucha gente. Es una reunión más que nada familiar, aunque también se celebra entre amigos y los protagonistas de la fecha son sin dudas los alimentos servidos en abundancia.

Gran número de estadounidenses también aprovechan este día de convocatoria para ser solidarios y aportar su granito de arena a los comedores más necesitados. Además se llevan a cabo distintos eventos para recaudar fondos y donarlos a quienes necesitan de una ayuda para sobrellevar el día a día.

Al haberse oficializado como día feriado, ese día todo se encuentra cerrado: bancos, comercios, tiendas. Se moviliza gran cantidad de personas que se trasladan de un lugar a otro para reunirse con sus seres queridos. Es una fecha que revoluciona la rutina diaria de las familias estadounidenses.

El plato más típico de Acción de Gracias es el pavo relleno, el cual se acompaña con patatas y salsa, pastel de calabaza y salsa de arándanos. En esta fecha, se ven también otros menús que no incluyen carne, como lo es el “tofupavo”, el más elegido por los vegetarianos y veganos, por estar elaborado con proteínas de trigo y soya.

Un día después del festejo, se lleva a cabo el popular “Black Friday”, donde varias tiendas y negocios ofrecen importantes descuentos de hasta un 90% del precio. Esto genera que nuevamente un sin fin de personas se movilicen en búsqueda de los mejores precios.

Un día que sin duda resulta de gran importancia para todos los ciudadanos y habitantes de Estados Unidos y Canadá, y que resulta una excusa más para disfrutar un grato momento con el entorno más cercano.

Es la preparación base de muchos platos tradicionales de la gastronomía mediterránea, una mezcla de ingredientes clave que no podemos desconocer si queremos sorprender con una buena comida en casa. ¡Hoy te contamos todo los tips más importantes para hacer un sofrito!

¿Qué es el sofrito?

El sofrito es la base de los guisos, para explicarlo de una manera más clara, tiene la misma importancia para muchas recetas que los cimientos tienen para un edificio. Si el sofrito no está bien preparado, el guiso no quedará bien y es por ello que es sumamente importante saber prepararlo si nos gusta la cocina casera.

Se trata de una preparación a olla de cierta selección de verduras cortadas de forma fina y llevadas a una cocción lenta, la cual se realiza con la ayuda de aceite o manteca y, en ciertas ocasiones, con algo de caldo o agua. Los líquidos de la preparación se evaporan de a poco y las verduras quedan tiernas.

¿Cuáles son los ingrediente imprescindibles del sofrito?

 

Los ingredientes base de cualquier sofrito son la cebolla, el tomate y el ajo. Luego hay otros que lo hacen aún más sabroso y también deben estar allí presentes para darle el toque perfecto, ellos son el pimiento rojo y verde, el Pimentón de la Vera, la zanahoria y la carne de pimiento choricero. Y otros ingredientes secundarios pero que también van muy bien en la preparación son las judías, las alcachofas y otras diversas verduras de estación.

Tips para su preparación

Te dejamos varios tips a tener en cuenta para la preparación de tu sofrito. Se trata de ciertos procedimientos que debes cumplir  para que tu comida salga perfecta. ¡Toma nota!

Aporte graso

Si quieres que tu preparación tenga los beneficios de la dieta mediterránea, es indispensable un buen aceite de oliva. Este producto es la base de un buen sofrito.

Utilizar el fondo

En un sofrito que incluya carnes o mariscos, siempre es aconsejable dorarlos con anterioridad y utilizar para ello el aceite que sobró de la preparación. Esto generará una mayor concentración de los sabores en su proceso de dorado.

Cortes finos

La fineza en el corte de las hortalizas es muy importante. Así, se fundirán correctamente en la mezcla y se evitará que queden crudas.

Orden de ingredientes

Se debe seguir la secuencia de agregado de ingredientes con un orden específico: empezamos por la cebolla, luego el ajo, los pimientos y por último, el tomate.

Especias y hierbas

Siempre deben añadirse al final. Te recomendamos un sofrito con pimentón ¡y de la mejor calidad como lo es el Pimentón de la Vera Las Hermanas! Verás el toque único que le aportará a la preparación.

Tiempo

Para que un sofrito quede sabroso, con todos sus sabores suaves y concentrados al mismo tiempo, hay que tener tiempo que dedicarle a su cocción. Cuando más tiempo lo dejes en su temperatura ideal, mejor será el resultado final. Así que nada de una preparación a las apuradas, si no tienes tiempo es mejor que optes por otro plato.

Cocción

La cocción debe ser lenta, por lo que el fuego debe estar siempre muy bajo.

Entonces, para que el sofrito te quede delicioso, cada ingrediente que le agregues debe ser de calidad y hay que tratarlos con especial cuidado, dándoles su tiempo para que se cocinen a la perfección. Ahora que sabes todos los truquillos para esta exquisita preparación, ¡solo queda ponerse manos a la obra!

Si eres de esas personas que no les alcanza el día para dedicarle tiempo a la cocina, hoy te contamos una opción muy interesante para lograr, en pocas horas, los menús para toda la semana. Se trata del batch cooking.

¡Aprende su concepto y cómo implementarlo en casa!

¿Qué es el batch cooking?

El batch cooking es un método que consiste en dedicarle unas pocas horas al preparado de comida casera y dejarlo todo listo para los menús de la semana, optimizando todo lo posible los recursos y también la forma de elaborar cada preparación.

Se ha vuelto muy popular estos últimos años y es muy recomendable para tener una planificación organizada de lo que comeremos y así optar por recetas saludables que beneficien nuestro organismo.

Sus beneficios

El máximo beneficio que nos da el batch cooking es que nos permite basar nuestra alimentación en la comida casera: no más comida rápida, no más ultraprocesados, todo es hecho en casa con nuestras propias manos.

Además, este método nos permite no tener que estar todos los días dedicados a la cocina y contar con un plan más organizado de qué comer cada día, lo que ayuda en la elección de una dieta más nutricional. Tenemos total control de la cantidad y calidad de lo que comeremos.

Otro gran beneficio del batch cooking es que nos ayuda en la economía. Al preparar todo lo que comeremos en la semana en un solo día ahorramos en insumos energéticos (favoreciendo también el cuidado del medioambiente, ahorrando energía) y claro, hacer la comida en casa siempre significará un menos coste.

¿Cómo armar el menú batch cooking?

Es probable que la primera vez que te decidas a planificar tu menú batch cooking te sientas algo perdido. Para que esto no suceda, te dejamos algunos tips a tener en cuenta:

  • La comida que prepares debe durar una semana en refrigeración. Para que los alimentos no pierdan sus nutrientes, lo mejor es conservarlos al vacío, si no lo haces, lo recomendable es no planificar para más de 3 días.

  • El menú debe ser equilibrado y sano.

  • Debe tener buena textura y buen sabor.

Planificación con platos repetidos 

Una manera práctica de sacarle todo el provecho al batch cooking es repetir un mismo plato 2 o 3 veces a la semana. Para optar por cada comida de nuestro menú, hay que tener en cuenta que un mismo ingrediente va a volver a utilizarse. Por poner un ejemplo: las legumbres se cocinan en gran cantidad para ser utilizadas en dos comidas distintas: como hamburguesas y guisos. Los mismo ocurre con las patatas, hervidas te servirán para hacer ñoquis y para una ensalada campera, por ejemplo.

Otra cosa muy importante a tener en cuenta es tener el conocimiento de cuánto tiempo puede guardarse en el refrigerador cada preparación, para evitar luego comer algo en mal estado. Como mencionábamos anteriormente , para estar seguros que nuestro batch cooking será un éxito y no se echará a perder con el paso de los días, lo más recomendable es guardar los menús utilizando algún método de envasado al vacío, que además ayuda a conservar todos los nutrientes y disfrutar de una comida casera saludable.

Una buena opción en estos tiempos que corren

Sin duda, el método batch cooking es ideal para hacer un poquito más llevadera la rutina diaria, en la que solemos ir a contrarreloj, lo que a veces no nos permite dedicar un tiempo a nosotros mismos, a nuestra alimentación y salud. Pruébala y verás como literalmente te facilitará la vida y mejorará tu rutina alimentaria, permitiéndote mantener una dieta equilibrada todos los días de la semana.

La tenca y el Pimentón de la Vera mantienen un idilio que les ha convertido en una de las parejas gastronómicas más populares de Extremadura, algo que no es de extrañar… ¡pues este dúo conforma una auténtica explosión de sabor!

La historia de amor entre la tenca y el pimentón

Se dice que el emperador Carlos V sintió amor a primera vista (o, más bien, a primer ‘gusto’) cuando probó este pescado; por ello, la tenca está vinculada a la región extremeña desde el siglo XVI, cuando el emperador -una vez retirado en el monasterio de Yuste- empezó a dedicarse a su pesca. Según afirman, desde entonces, este plato se convirtió en un manjar para los emperadores y, hasta hoy en día, una de las comidas típicas de Extremadura.

La tenca es un pez más bien tímido, al que le gusta vivir entre fangos; no obstante, durante el mes de agosto suele salir y allí es cuando muchos pescadores esperan para pescarla en las orillas. ¿Otra curiosidad más? La tenca es un pez robusto que puede pesar aproximadamente 4kg ¡y puede llegar a vivir hasta 20 años!

El intento de conseguir la Denominación de Origen

Cocinar tenca

El sello de Denominación de Origen indica la calidad de un producto de acuerdo a los distintos procesos a los que es sometido y a la protección en cuanto a las características que lo hacen diferente a otros. Por eso, algunos expertos afirman que no sería para nada disparatado que la famosa tenca extremeña acabase obtuviendo el sello de Denominación de Origen Protegida.

Lograr la Denominación de Origen es una de las posibilidades a las que se intenta llegar para aumentar la productividad financiera en la pesca de la tenca. Su cría genera 600 mil euros al año para la comunidad autónoma y brinda trabajo a cientos de personas.

Una de las principales razones que justificarían el reconocimiento de Denominación de Origen Protegida es el amplio conocimiento que hay en la región de Extremadura sobre la cría de este pescado. Investigadores en el tema ponen foco también en que hay que brindar una enseñanza especial que consolide toda la experiencia que por lo general se tiene por la práctica y que sería un gran incentivo para que nuevos emprendedores formen parte de esta actividad.

Finalmente, hay que tener en cuenta y apreciar que la cría de la tenca no precisa de acciones muy complejas y puede significar una actividad en crecimiento para aquellas poblaciones rurales donde se necesita retener a los habitantes y motivarlos para que no dejen el lugar.

La Fiesta de la Tenca en la Mancomunidad Tajo-Salor

Todos los veranos (concretamente, a finales de agosto), se celebra en la Mancomunidad Tajo-Salor la Fiesta de la Tenca, la cual fue declarada de interés turístico gastronómico de Extremadura. Todo el pueblo espera con mucha alegría y expectación este acontecimiento, que trae turismo de distintas regiones de España.

En la Fiesta de la Tenca se disfruta de un ambiente muy ameno, donde además de degustar unas ricas tencas condimentadas con Pimentón de la Vera (si es de Las Hermanas, mejor que mejor) y un buen vino, se realizan concursos de pesca y de gastronomía. ¡Una cita obligada para todos los pescadores y también los amantes de la gastronomía!

Receta de tencas fritas típicas de Extremadura

(Creada por la Academia Extremeña de Gastronomía)

Ingredientes

Paso a paso

Tras hacer una buena limpieza de las tencas, procedemos a freírlas y colocarlas en una cazuela. A continuación, realizamos un sofrito con aceite, cebolla picada, un poquito de harina y una cucharada de Pimentón de la Vera Las Hermanas, y cuando esté listo, lo incorporamos en la cazuela junto a las tencas y un poco de vino blanco. También añadimos un majado de aceite, ajo y perejil machacado previamente en el mortero.

Dejamos cocinar un rato, prestando atención a que no se deshagan, y cuando lleguen a su punto justo, servimos.

Y ¡a comer este exquisito plato de la gastronomía de Extremadura!

El verano llegó y es hora de disfrutar al aire libre, ¡y qué mejor forma de hacerlo que con una deliciosa barbacoa con Pimentón de la Vera de por medio! Para lograr un buen resultado final, es clave seguir algunos tips. Toma nota… ¡porque a continuación te dejamos ideas para una barbacoa perfecta!

Puntos indispensables en tu barbacoa

Para que la barbacoa salga genial, debemos centrarnos en dos puntos indispensables: la utilización de materia prima de calidad y la realización de una buena brasa. Por otro lado, con el clima caluroso que tenemos en España en verano, hay que tener en cuenta que hay que cumplir con ciertas normas de seguridad… Por ejemplo, no hacer fuego en lugares públicos que no tengan autorización y asegurarnos de que las brasas no estén cercanas a espacios con vegetación, son dos aspectos que nunca debemos olvidar para que todo discurra con normalidad.

Tips para una buena barbacoa

No ahorres en materia primaBarbacoas de verano con pimentón de la vera

Es simple: si la carne no es buena, nuestra barbacoa será un completo fracaso; por ello, nuestra recomendación es no escatimar demasiado cuando hagamos las compras. ¡Todos los ingredientes deben ser de calidad! Algunas de las piezas imprescindibles que no deben faltar son los chorizos criollos, las costillas de cerdo, solomillos y entrecots. La carne de pollo, bien sea en alitas o muslos, también queda deliciosa a la brasa. ¡Y una cosa más! No olvides poner la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla, para evitar que luego no quede correctamente cocinada en su interior.

Apuesta a las verduras

Para que no se vuelva una comida muy pesada, siempre debes incluir verduras. Puedes colocar algunos espárragos en la parrilla, unos ricos champiñones, tomates, calabacín… ¡la elección es a tu gusto! Eso sí, recuerda colocar las verduras mucho después que la carne, ya que su tiempo de cocción es mucho más reducido.

Fuego perfecto

Es importante saber en qué momento el fuego está listo a la hora de cocinar barbacoa. Si optas por una parrilla de carbón vegetal, cuando las brasas tomen una tonalidad blanquecina y se apaguen será el momento para colocar la carne (nunca la pongas con el fuego encendido, el calor que cogen estas brasas una vez que se apagan es suficiente para darle cocción a la carne). Se recomienda encender el carbón una hora y media antes de la hora de comer, para que pueda coger la fuerza necesaria. Lo mejor es no recurrir al líquido ni a las pastillas para encender el fuego, ya que podrían influir en el sabor de la comida; y tampoco utilizar papel, ya que genera demasiado humo. La opción más acertada es colocar aceleradores naturales, como lo son las astillas o las piñas.

Todo a su tiempoUtilizar pimenton de la vera en tus barbacoas

Siempre se debe comenzar por los cortes más grandes. No los pongas muy juntos y si tienen hueso, procura colocarlos primero de ese lado. Continúa con los cortes más finos, que tendrán una cocción más rápida, y por último, las verduras, que solo necesitan un toque de calor. Para una barbacoa perfecta es sumamente importante tener un control de los tiempos de cada alimento que se pone en la parrilla.

Coloca a un lado las piezas que ya estén a su punto, no las sirvas en bandeja si aún no van a comerse porque perderán su temperatura. Si cuentas con parrilla de varias bandejas, no tendrás inconveniente en dejar la carne ya cocida al calor hasta el momento en que se sirva. Si no tienes este tipo de parrilla, puedes ingeniártelas igual para hacerle un lugar medio alejado del carbón a lo que se comerá después.

Para un toque final y explosivo de sabor, no puede faltar un buen sazonador con el que impregnar las piezas que vas a cocinar a la barbacoa y que le de un extra de sabor… ¡Ya verás que con solo olerlo, se te hará la boca agua! Te recomendamos nuestro Sazonador Las Hermanaselaborado sólo con ingredientes naturales y libre de colorantes y conservantes, ¡y que además cuenta como ingrediente estrella Pimentón de la Vera D.O.P. Las Hermanas en su variedad dulce!

Ahora sí… todos a la mesa y ¡a comer!

El mojo picón es la salsa más popular de las Islas Canarias y el acompañamiento que no puede faltar en la mayoría de las comidas tradicionales de la gastronomía lugareña, como lo son las riquísimas papas arrugadas.

Tiene una tonalidad roja muy característica que hace que se la conozca también como mojo rojo y ese toque especial que le da el Pimentón de la Vera.

En las Islas, cualquier plato puede ir bien con mojo canario: desde pescado y carnes rojas, ¡hasta para untar en el pan! Donde sea que se use, el mojo picón siempre convierte en un gran plato hasta la elaboración más simple. No es de extrañar que reconocidos chefs lo utilicen cada vez más en sus recetas. ¡Es que no pueden dejar pasar esa increíble explosión de sabor que deja en cualquier paladar!

¿Quieres conocer más sobre esta elaboración? ¡Te lo contamos a continuación!

Tipos de mojos Receta de mojo

El mojo canario puede encontrarse con una gran variedad de ingredientes. Se puede distinguir entre mojos rojos y verdes, picantes y suaves… y se le pueden agregar un sinfín de combinaciones de hierbas, especias, guindillas, frutos secos ¡y mucho más! Por ello, es fácil encontrar mil variaciones de la receta original. 

Por lo general, los mojos verdes se utilizan en platos de pescados y mariscos de sabor suave. En cambio, los mojos rojos van con otras comidas de gusto más fuerte: caballa, cualquier tipo de carne, sardinas o casquería, entre otros. Pero no hay duda de que el compañero perfecto de los mojos son las patatas… más concretamente, las papas arrugadas canarias.

Se elabora de diferentes formas en muchas recetas, pero lo fascinante es que siempre es protagonista del plato y ha ganado mucha popularidad por lo fácil que es elaborarlo, su gusto tan característico y el gran número de comidas que puede acompañar.

¿Cómo se elabora el mojo picón?

El tradicional mojo picón se prepara con mortero, lo que ayuda a que todos los ingredientes conserven su esencia en crudo y lo convierte en una preparación rica en vitaminas y muy beneficiosa para la salud. No obstante, para los que prefieren ser más prácticos, existe una forma más sencilla de preparar el mojo picón que no precisa ningún tipo de esfuerzo físico. Solo es necesario tener una batidora a mano… ¡y en pocos minutos la salsa estará lista!

A continuación te proponemos una receta para prepararlo.

Receta sencilla

Ingredientes

  • 1 guindilla o pimiento rojo seca

  • 1 cucharadita de comino en grano

Paso a paso

1) Colocar la guindilla en agua caliente hasta que se hidrate lo suficiente. Quitarle el grano y raspar la pulpa que tiene dentro.

2) Verter en el vaso de la batidora la pulpa, los ajos picados y el resto de ingredientes.

3) Triturar hasta que quede una mezcla homogénea y ¡lista para disfrutar!

Receta tradicionalMojo canario

Si lo que prefieres es hacer el mojo canario de forma tradicional, ten a mano el mortero y ¡manos a la obra!

Para empezar, debes moler los ajos ya pelados y cortados junto con pimiento rojo y el pan tostado. Le agregamos comino, sal y pimienta y seguimos moliendo con fuerza hasta que la mezcla se homogenice.

Agregar el Pimentón Dulce Las Hermanas, el vinagre y mezclar. Finalmente, añadir el aceite poco a poco mientras seguimos mezclando, hasta lograr una preparación espesa. Si notamos que queda muy espesa, podemos agregarle un chorrito de agua o bien el mismo jugo del pimiento. Y ya está… ¡a disfrutar!

Un salsa que no puedes dejar de probar

Sin duda, si eres de los pocos que aún no ha probado el mojo picón… ¡no puedes esperar más! Una preparación más que sencilla que podrás conservar durante varios meses en la nevera sin perder su sabor. ¿Necesitas más motivos?

El Pimentón de la Vera es un condimento muy típico de la gastronomía española. Y es que lo cierto es que no solo aporta sabor a los platos y es perfecto para nuestras recetas de verano, sino que también les añade muchos beneficios y propiedades, entre ellos, actuar como antioxidante brindándole protección a nuestro organismo.

El verano, la época con mayores temperaturas del año, ha llegado y es momento de elaborar platos frescos que nos aporten todos los nutrientes necesarios y no tengan demasiadas calorías. Para ello, el pimentón resulta un ingrediente ideal y son muchas las recetas de verano que pueden prepararse con este delicioso condimento. Te dejamos algunas de ellas… Prueba hacerlas; seguro que te encantarán y, por qué no,…¡te inspirarán para crear tus recetas propias!

Recetas de Verano con Pimentón de la Vera

Ensalada de patatas con pollo, pimentón ahumado y oliva

Una ensalada de esas que te quitan el apetito y, además, ¡muy fresca! Ideal para un buen almuerzo en esta época del año tan calurosa.

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Mayonesa
  • Aceite de Oliva
  • Pimentón Ahumado Las Hermanas

Paso a paso:

Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en cubos y hervirlas con sal hasta que se cocinen y ablanden.

Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén, agregar la cebolla, un diente de ajo y añadir la pechuga de pollo. Una vez cocinada, la desmenuzamos y se la añadimos a las patatas.

A la mezcla le agregamos un poco de mayonesa, aceite de oliva y el toque final: Pimentón Ahumado Las Hermanas.

¡Sencillo y una delicia!

Hummus con pimentón de la Vera y piquillos 

El hummus nunca pasa de moda, además de ser delicioso y sencillo de elaborar, es muy saludable ¡y una de las recetas de verano favoritas para muchos! En esta ocasión, te enseñamos un hummus distinto, original, con pimentón dulce de la Vera y pimientos de piquillo. ¡Puro sabor!

Ingredientes:

  • 200 gr. de pimientos del piquillo en lata
  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • 40 gramos de tahini
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen, 2 cucharadas
  • Zumo de medio limón
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Sésamo tostado
  • Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas

Paso a paso:

Colocar en un vaso batidor los pimientos de piquillo y los garbanzos cocidos. Batir muy bien hasta lograr una mezcla homogénea.

Agregar el aceite de oliva, el tahini, el ajo bien picado, la pimienta y la sal. Volver a batir.

Si notas que la mezcla está demasiado espesa, puedes ir agregándole un poquito de agua mientras la elaboras.

Añádele por arriba una buena pizca de Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas y unas semillas de sésamo tostado.

¡Y ya está! ¡Hummus listo para degustar!

Ensalada de repollo al pimentón

Una opción ligera, fácil, muy fresca y con ese toque especial que tienen las recetas con pimentón que las hacen tan únicas.

Ingredientes

  • 1 repollo
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas
  • Sal

Paso a paso

Cortar el repollo en juliana y ponerlo en un bol. Añadirle sal.

Agregar aceite de oliva en una sartén y colocar allí los dientes de ajo pelados y laminados. Esperar a que se doren.

Colar el aceite y añadir un poquito de vinagre y una cucharadita de Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas. Mezclar y regar el repollo. Agregar los ajos ya dorados y ¡a saborear este exquisito plato de verano!

Comidas de verano frescas y saludables

Las opciones son infinitas, basta con echar a volar la creatividad y priorizar los ingredientes frescos y saludables para disfrutar los platos más ricos en esta estación del año. Y no lo olvides: ¡ese toque especial del Pimentón de la Vera Las Hermanas no puede faltar!

El hummus con pimentón es una deliciosa preparación que tiene como ingrediente principal el garbanzo y, sin duda, no sería lo mismo sin el toque especial del Pimentón de la Vera o pimentón dulce. Es perfecto para untarlo en un pan de pita o como salsa para ‘dippear’ con gran variedad de verduras y ‘crudités’. ¿El secreto de la receta? ¡Que tenga una textura bien cremosa!

El hummus es una comida de origen árabe y resulta ideal para todas las dietas, pero especialmente veganos y vegetarianos. Además, no requiere de ingredientes caros ¡y el resultado final hace que valga la pena prepararlo!

Si te estás preguntando cómo es la receta de hummus de garbanzo casero, te dejamos una muy práctica y fácil con la que te chuparás los dedos.

Conociendo un poco más el hummus con pimentón

Garbanzos

El ingrediente protagonista del hummus con pimentón, el garbanzo, es una legumbre rica en hierro y proteína vegetal que puede sumarse a gran número de preparaciones más allá de platos tan tradicionales como el potaje de espinacas o el puchero. Uno de esos platos es esta preparación que te vamos a mostrar y para la que puedes utilizar tanto garbanzos crudos como garbanzos ya cocidos. Eso sí, si optas por los crudos, es necesario que los dejes en remojo el día anterior y luego los hiervas durante 15 minutos.

La verdadera receta de hummus de garbanzo, la original, tiene como ingrediente secundario la tahina, una pasta realizada a base de sésamo tostado. Puedes comprar la tahina ya preparada o bien hacerla en casa triturando algunas cucharadas de sésamo con un chorro de aceita de oliva. No obstante, si no te agrada el sabor del sésamo, puedes obviarla y hacer tu receta de hummus sin tahini.

El toque final de esta preparación lo brinda, cómo no, el pimentón dulce que se espolvorea por encima.

Ingredientes

400 gr. de garbanzos

2 cucharadas grandes de tahini

1 diente de ajo

½ limón

½ cucharilla de comino

Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas, variedad dulce

Sal

Un chorrito de aceite de oliva extra virgen

½ vaso de leche o agua

Preparación

A continuación, te explicamos cómo hacer una receta muy sencilla de hummus con pimentón (te recomendamos utilizar nuestro Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas, con un delicioso sabor ahumado). Así que papel y lápiz y ¡a cocinar!

Empezamos la preparación escurriendo los garbanzos y colocándolos en el recipiente de la batidora. Agrega el diente de ajo, el tahini, el agua o leche y el zumo de medio limón. Añade sal a gusto, comino, pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Ahora a batir todo hasta lograr una mezcla homogénea con textura cremosa y directo a la nevera durante al menos media hora, para que coja más cuerpo.

¡Ya está! Nunca imaginaste que la receta de hummus sería tan sencilla, ¿verdad?

Trucos y recomendaciones

Si eres fanático de lo picante, puedes darle un toque especial al hummus de garbanzo reemplazando el pimentón dulce por pimentón picante.

No dejes de probar esta preparación con pan de pita. ¡La combinación es perfecta!

Valor nutricional del hummus con pimentón

Con pimentón de la vera

-Previene enfermedades de tipo cardiovascular. Los garbanzos tienen mucha fibra soluble e insoluble que controla el colesterol que comemos en la dieta, impidiendo su absorción.

-Regulación del tránsito intestinal: su alto contenido en fibra genera una regulación en el tránsito intestinal.

-Controla la diabetes: su contenido en hidratos de carbono complejos y fibra, lo convierte en un alimento excelente para diabéticos debido a que sostiene una regulación de glucosa en sangre.

-Ayuda a la recuperación y prevención de anemias: por su gran aporte en hierro vinculado a la vitamina C, ayuda a su absorción y el ácido fólico lo convierte en un alimento muy recomendable para prevenir y recuperarse de anemias.

-Es detoxificante hepático: su agregado de vitamina B y lecitinas ayuda a quitar las toxinas del hígado ayudando a evitar enfermedades tales como el cáncer de hígado o cirrosis.

Una preparación sencilla y rica

Ahora que ya sabes cómo preparar hummus de garbanzo, que por cierto es un proceso muy sencillo,  y además tienes conocimiento de su gran valor nutricional, que lo convierte en una comida muy beneficiosa para nuestra salud, ¡no tienes excusas para poner manos a la obra en casa y sorprender a los tuyos con esta deliciosa preparación!