El mojo picón es la salsa más popular de las Islas Canarias y el acompañamiento que no puede faltar en la mayoría de las comidas tradicionales de la gastronomía lugareña, como lo son las riquísimas papas arrugadas.

Tiene una tonalidad roja muy característica que hace que se la conozca también como mojo rojo y ese toque especial que le da el Pimentón de la Vera.

En las Islas, cualquier plato puede ir bien con mojo canario: desde pescado y carnes rojas, ¡hasta para untar en el pan! Donde sea que se use, el mojo picón siempre convierte en un gran plato hasta la elaboración más simple. No es de extrañar que reconocidos chefs lo utilicen cada vez más en sus recetas. ¡Es que no pueden dejar pasar esa increíble explosión de sabor que deja en cualquier paladar!

¿Quieres conocer más sobre esta elaboración? ¡Te lo contamos a continuación!

Tipos de mojos 

El mojo canario puede encontrarse con una gran variedad de ingredientes. Se puede distinguir entre mojos rojos y verdes, picantes y suaves… y se le pueden agregar un sinfín de combinaciones de hierbas, especias, guindillas, frutos secos ¡y mucho más! Por ello, es fácil encontrar mil variaciones de la receta original. 

Por lo general, los mojos verdes se utilizan en platos de pescados y mariscos de sabor suave. En cambio, los mojos rojos van con otras comidas de gusto más fuerte: caballa, cualquier tipo de carne, sardinas o casquería, entre otros. Pero no hay duda de que el compañero perfecto de los mojos son las patatas… más concretamente, las papas arrugadas canarias.

Se elabora de diferentes formas en muchas recetas, pero lo fascinante es que siempre es protagonista del plato y ha ganado mucha popularidad por lo fácil que es elaborarlo, su gusto tan característico y el gran número de comidas que puede acompañar.

¿Cómo se elabora el mojo picón?

El tradicional mojo picón se prepara con mortero, lo que ayuda a que todos los ingredientes conserven su esencia en crudo y lo convierte en una preparación rica en vitaminas y muy beneficiosa para la salud. No obstante, para los que prefieren ser más prácticos, existe una forma más sencilla de preparar el mojo picón que no precisa ningún tipo de esfuerzo físico. Solo es necesario tener una batidora a mano… ¡y en pocos minutos la salsa estará lista!

A continuación te proponemos una receta para prepararlo.

Receta sencilla

Ingredientes

  • 1 guindilla o pimiento rojo seca

  • 1 cucharadita de comino en grano

Paso a paso

1) Colocar la guindilla en agua caliente hasta que se hidrate lo suficiente. Quitarle el grano y raspar la pulpa que tiene dentro.

2) Verter en el vaso de la batidora la pulpa, los ajos picados y el resto de ingredientes.

3) Triturar hasta que quede una mezcla homogénea y ¡lista para disfrutar!

Receta tradicional

Si lo que prefieres es hacer el mojo canario de forma tradicional, ten a mano el mortero y ¡manos a la obra!

Para empezar, debes moler los ajos ya pelados y cortados junto con pimiento rojo y el pan tostado. Le agregamos comino, sal y pimienta y seguimos moliendo con fuerza hasta que la mezcla se homogenice.

Agregar el Pimentón Dulce Las Hermanas, el vinagre y mezclar. Finalmente, añadir el aceite poco a poco mientras seguimos mezclando, hasta lograr una preparación espesa. Si notamos que queda muy espesa, podemos agregarle un chorrito de agua o bien el mismo jugo del pimiento. Y ya está… ¡a disfrutar!

Un salsa que no puedes dejar de probar

Sin duda, si eres de los pocos que aún no ha probado el mojo picón… ¡no puedes esperar más! Una preparación más que sencilla que podrás conservar durante varios meses en la nevera sin perder su sabor. ¿Necesitas más motivos?

El Pimentón de la Vera es un condimento muy típico de la gastronomía española. Y es que lo cierto es que no solo aporta sabor a los platos y es perfecto para nuestras recetas de verano, sino que también les añade muchos beneficios y propiedades, entre ellos, actuar como antioxidante brindándole protección a nuestro organismo.

El verano, la época con mayores temperaturas del año, ha llegado y es momento de elaborar platos frescos que nos aporten todos los nutrientes necesarios y no tengan demasiadas calorías. Para ello, el pimentón resulta un ingrediente ideal y son muchas las recetas de verano que pueden prepararse con este delicioso condimento. Te dejamos algunas de ellas… Prueba hacerlas; seguro que te encantarán y, por qué no,…¡te inspirarán para crear tus recetas propias!

Recetas de Verano con Pimentón de la Vera

Ensalada de patatas con pollo, pimentón ahumado y oliva

Una ensalada de esas que te quitan el apetito y, además, ¡muy fresca! Ideal para un buen almuerzo en esta época del año tan calurosa.

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Mayonesa
  • Aceite de Oliva
  • Pimentón Ahumado Las Hermanas

Paso a paso:

Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en cubos y hervirlas con sal hasta que se cocinen y ablanden.

Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén, agregar la cebolla, un diente de ajo y añadir la pechuga de pollo. Una vez cocinada, la desmenuzamos y se la añadimos a las patatas.

A la mezcla le agregamos un poco de mayonesa, aceite de oliva y el toque final: Pimentón Ahumado Las Hermanas.

¡Sencillo y una delicia!

Hummus con pimentón de la Vera y piquillos 

El hummus nunca pasa de moda, además de ser delicioso y sencillo de elaborar, es muy saludable ¡y una de las recetas de verano favoritas para muchos! En esta ocasión, te enseñamos un hummus distinto, original, con pimentón dulce de la Vera y pimientos de piquillo. ¡Puro sabor!

Ingredientes:

  • 200 gr. de pimientos del piquillo en lata
  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • 40 gramos de tahini
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen, 2 cucharadas
  • Zumo de medio limón
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Sésamo tostado
  • Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas

Paso a paso:

Colocar en un vaso batidor los pimientos de piquillo y los garbanzos cocidos. Batir muy bien hasta lograr una mezcla homogénea.

Agregar el aceite de oliva, el tahini, el ajo bien picado, la pimienta y la sal. Volver a batir.

Si notas que la mezcla está demasiado espesa, puedes ir agregándole un poquito de agua mientras la elaboras.

Añádele por arriba una buena pizca de Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas y unas semillas de sésamo tostado.

¡Y ya está! ¡Hummus listo para degustar!

Ensalada de repollo al pimentón

Una opción ligera, fácil, muy fresca y con ese toque especial que tienen las recetas con pimentón que las hacen tan únicas.

Ingredientes

  • 1 repollo
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas
  • Sal

Paso a paso

Cortar el repollo en juliana y ponerlo en un bol. Añadirle sal.

Agregar aceite de oliva en una sartén y colocar allí los dientes de ajo pelados y laminados. Esperar a que se doren.

Colar el aceite y añadir un poquito de vinagre y una cucharadita de Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas. Mezclar y regar el repollo. Agregar los ajos ya dorados y ¡a saborear este exquisito plato de verano!

Comidas de verano frescas y saludables

Las opciones son infinitas, basta con echar a volar la creatividad y priorizar los ingredientes frescos y saludables para disfrutar los platos más ricos en esta estación del año. Y no lo olvides: ¡ese toque especial del Pimentón de la Vera Las Hermanas no puede faltar!

El hummus con pimentón es una deliciosa preparación que tiene como ingrediente principal el garbanzo y, sin duda, no sería lo mismo sin el toque especial del Pimentón de la Vera o pimentón dulce. Es perfecto para untarlo en un pan de pita o como salsa para ‘dippear’ con gran variedad de verduras y ‘crudités’. ¿El secreto de la receta? ¡Que tenga una textura bien cremosa!

El hummus es una comida de origen árabe y resulta ideal para todas las dietas, pero especialmente veganos y vegetarianos. Además, no requiere de ingredientes caros ¡y el resultado final hace que valga la pena prepararlo!

Si te estás preguntando cómo es la receta de hummus de garbanzo casero, te dejamos una muy práctica y fácil con la que te chuparás los dedos.

Conociendo un poco más el hummus con pimentón

garbanzos

El ingrediente protagonista del hummus con pimentón, el garbanzo, es una legumbre rica en hierro y proteína vegetal que puede sumarse a gran número de preparaciones más allá de platos tan tradicionales como el potaje de espinacas o el puchero. Uno de esos platos es esta preparación que te vamos a mostrar y para la que puedes utilizar tanto garbanzos crudos como garbanzos ya cocidos. Eso sí, si optas por los crudos, es necesario que los dejes en remojo el día anterior y luego los hiervas durante 15 minutos.

La verdadera receta de hummus de garbanzo, la original, tiene como ingrediente secundario la tahina, una pasta realizada a base de sésamo tostado. Puedes comprar la tahina ya preparada o bien hacerla en casa triturando algunas cucharadas de sésamo con un chorro de aceita de oliva. No obstante, si no te agrada el sabor del sésamo, puedes obviarla y hacer tu receta de hummus sin tahini.

El toque final de esta preparación lo brinda, cómo no, el pimentón dulce que se espolvorea por encima.

Ingredientes

400 gr. de garbanzos

2 cucharadas grandes de tahini

1 diente de ajo

½ limón

½ cucharilla de comino

Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas, variedad dulce

Sal

Un chorrito de aceite de oliva extra virgen

½ vaso de leche o agua

Preparación

A continuación, te explicamos cómo hacer una receta muy sencilla de hummus con pimentón (te recomendamos utilizar nuestro Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas, con un delicioso sabor ahumado). Así que papel y lápiz y ¡a cocinar!

Empezamos la preparación escurriendo los garbanzos y colocándolos en el recipiente de la batidora. Agrega el diente de ajo, el tahini, el agua o leche y el zumo de medio limón. Añade sal a gusto, comino, pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Ahora a batir todo hasta lograr una mezcla homogénea con textura cremosa y directo a la nevera durante al menos media hora, para que coja más cuerpo.

¡Ya está! Nunca imaginaste que la receta de hummus sería tan sencilla, ¿verdad?

Trucos y recomendaciones

Si eres fanático de lo picante, puedes darle un toque especial al hummus de garbanzo reemplazando el pimentón dulce por pimentón picante.

No dejes de probar esta preparación con pan de pita. ¡La combinación es perfecta!

Valor nutricional del hummus con pimentón

hummus de garbanzo

-Previene enfermedades de tipo cardiovascular. Los garbanzos tienen mucha fibra soluble e insoluble que controla el colesterol que comemos en la dieta, impidiendo su absorción.

-Regulación del tránsito intestinal: su alto contenido en fibra genera una regulación en el tránsito intestinal.

-Controla la diabetes: su contenido en hidratos de carbono complejos y fibra, lo convierte en un alimento excelente para diabéticos debido a que sostiene una regulación de glucosa en sangre.

-Ayuda a la recuperación y prevención de anemias: por su gran aporte en hierro vinculado a la vitamina C, ayuda a su absorción y el ácido fólico lo convierte en un alimento muy recomendable para prevenir y recuperarse de anemias.

-Es detoxificante hepático: su agregado de vitamina B y lecitinas ayuda a quitar las toxinas del hígado ayudando a evitar enfermedades tales como el cáncer de hígado o cirrosis.

Una preparación sencilla y rica

Ahora que ya sabes cómo preparar hummus de garbanzo, que por cierto es un proceso muy sencillo,  y además tienes conocimiento de su gran valor nutricional, que lo convierte en una comida muy beneficiosa para nuestra salud, ¡no tienes excusas para poner manos a la obra en casa y sorprender a los tuyos con esta deliciosa preparación!

Hoy en día, la tecnología nos provee de una enorme variedad de utensilios de cocina pensados para hacer más sencilla nuestra labor culinaria. Pero lo cierto es que, con que contemos con los accesorios de cocina más antiguos y básicos, así como conocer bien el uso de cada uno de ellos y cómo manipularlos, ya estamos listos para cocinar en casa lo que nos plazca.

La historia de los utensilios de cocina

Es increíble constatar que algunos utensilios del menaje de cocina están con nosotros casi desde principios de la Humanidad y nunca han pasado de moda. Esto sucedió, sin duda, porque por su forma y diseño resultan imprescindibles para realizar ciertas preparaciones y, por ese simple motivo, ¡nunca se irán de nuestras vidas!

Rallador

Rallador de queso

Más allá de que actualmente el rallador cuenta con una infinidad de variantes según el ingrediente para el que tenga que adaptarse, el original y más clásico fue siempre el rallador de queso. Se trata de un instrumento muy versátil que con el paso de los años tuvo su adaptación para distintos usos. Los más pequeños y finos son perfectos para rallar la piel de cítricos y ciertas especias como por ejemplo la nuez moscada. El rallador doble es ideal para trabajar con ingredientes de una dureza media. Por último, el rallador grueso es para lograr un corte de más anchura y puede trabajarse también con alimentos blandos.

Varillas y su transformación a batidora

Si queremos cocinar en casa un rico pastel… no pueden faltarnos las varillas. Es uno de los utensilios de cocina que más ha evolucionado en el tiempo. Surgió de la necesidad y el descubrimiento de que los ingredientes se mezclaban mucho mejor con la ayuda de varias ramitas dobladas, lo que acabó evolucionando en las batidoras modernas.

Más allá de que la tecnología en el mundo culinario ya es un hecho, las varillas tradicionales de mano no dejaron de utilizarse, es un elemento básico que no puede faltar en la cocina ya que, para ciertas preparaciones como por ejemplo una bechamel o airear una masa, resultan imprescindibles.

Mortero o almirez

Mortero

Existen pruebas arqueológicas que confirman que hace más de 30 mil años las personas ya machacaban alimentos. Para esto, se utilizaban instrumentos muy rústicos que luego se convirtieron en los primeros morteros. “Mortero” es una palabra que proviene del latín y “almirez” del árabe, pero se trata del mismo utensilio de cocina. Lo único que los diferencia es que el almirez por lo general está hecho de metal.

Su forma casi no ha cambiado a lo largo de la historia, a diferencia de otros accesorios de cocina que sí se fueron modificando mucho con el paso del tiempo. Lo cierto es que, más allá del avance en la tecnología, hay preparaciones que solo se logran con un buen mortero y bastante paciencia para trabajar con el brazo.

Colador o chino

El verdadero origen del colador no se sabe con exactitud, pero se cree que fue creado en Constantinopla, en el momento en que cayó el Imperio Romano, y que en sus comienzos se utilizaba para realizar infusiones con hierbas y hojas. Quizás estaban hechos con ramitas entrelazadas o hierba tejida antes de tener el diseño característico de semiesfera con alambres de metal que tienen hoy en día.

El chino es una variedad de colador muy utilizada. Es de metal y con forma cónica, y resulta muy útil para colar salsas y crema sin desperdiciar mucho alimento. Pero para otras preparaciones como arroz, pasta o verdura, lo mejor sigue siendo el colador.

Olla

Se trata de un utensilio de cocina que no proporciona novedades en cuanto a lo culinario pero que es muy práctico y no puede faltar cuando uno va a ponerse a cocinar en casa. La olla nos permite cocinar deliciosas preparaciones como caldos y guisos y no solo cocinarlos, sino también mantener su temperatura. ¿Quién no la tiene en su cocina?

Con estos accesorios de cocina imprescindibles, y tu Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas, ¡ya estás listo para preparar numerosas y deliciosas recetas de cocina!

El llamativo y delicioso pimentón de la Vera es conocido por todos como “oro rojo extremeño”, con orígenes que se remontan al siglo XVI, en manos de los monjes Jerónimos del Monasterio de Yuste. Suele utilizarse para preparaciones muy clásicas de la gastronomía española como bacalao, patatas a la riojana, pollo asado y mojo picón, pero lo cierto es que no solo es una especia deliciosa… ¡los beneficios del pimentón son variados y muy importantes para el cuidado de nuestra salud!

Propiedades del Pimentón de la Vera

Vamos a lo más importante: ¿cuáles son las propiedades del pimentón? Para empezar, nos protege de diversos agentes externos malos para la salud como lo son la radiación solar y la contaminación atmosférica, también nos brinda protección ante químicos dañinos que se encuentran en ciertos alimentos. Además, se ha descubierto que el pimentón de la Vera ayuda a activar las enzimas antioxidantes.

Estudio publicado en Journal if Food

escamas de pimentón de la veraUn estudio llevado a cabo por investigadores de las universidades de Extremadura y Valencia y el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) dejó en claro las propiedades beneficiosas de esta especia para poner en marcha las enzimas que se ocupan de realizar la “desintoxicación” de nuestro cuerpo. José Enrique Campillo, experto en nutrición y catedrático de fisiología, recomienda que cada persona debe incluir en su dieta semanal de dos a tres cucharaditas de pimentón de la Vera.

La investigación (publicada en la revista Journal if Food), demostró que ingerir este condimento rojizo puede duplicar el funcionamiento de los sistemas antioxidantes endógenos del organismo.

Para concluir en esta afirmación, se realizó una medición de los cambios en la salud al consumir pimentón ahumado en un grupo joven de individuos no fumadores y con buena salud, estudiantes de la Facultad de Medicina de Badajoz. Ingirieron 20 dosis de 2 gramos diariamente, por un mes, tanto de pimentón ahumado como de no ahumado. Luego, se estudiaron sus niveles antropométricos y cardiovasculares.

Campillo explica además, a SINC, que nuestro cuerpo cuenta con unas enzimas que se encargan de la protección de estos agentes oxidativos y lo que se confirmó con este estudio es que, al incorporar todos los días pimentón de la Vera en nuestra alimentación, se multiplica por dos la capacidad de síntesis y, de esta manera, aumentan los mecanismos de defensa ante el estrés oxidativo.

Especialistas de Extremadura anteriormente habían comprobado en estudios científicos que lo que provoca un efecto antioxidante neutralizante de los radicales libres en el pimentón de la Vera es el especial proceso de secado ahumado al que se somete el fruto en su preparado. Actualmente, en este nuevo estudio, se comprobó que justamente es esa fase de preparado, a leña de encina, la que le genera esta beneficiosa propiedad genética.

El experto Campillo, destaca también que esta reciente investigación demuestra que el oro rojo extremeño brinda ciertos beneficios para el organismo que no tiene ningún otro pimentón a nivel mundial.

El objetivo ahora, según el profesional, es que toda la sociedad conozca las propiedades del pimentón de la Vera por medio del etiquetado con el que sale a la venta. Aclara que, lamentablemente, no se da a conocer todos los beneficios que esta especie brinda al cuerpo y que hay ciertos productos reconocidos como antienvejecimiento que tienen menor base científica que esta especie y, más allá de esto, es consumido por más personas.

Otros beneficios del Pimentón de la Vera

No solo se trata de sus propiedades antioxidantes, especialistas comprobaron que cualquier tipo de pimentón es bueno para regular los triglicéridos y el colesterol. Estas especias cuentan con una sustancia, llamada capsaicina, que además de otorgarle ese particular y leve sabor picante, le brinda ciertas propiedades anticancerígenas.

Sin duda, el pimentón de la Vera es una especia que no debería faltar en nuestra habitual dieta semanal, ¡así que no dudes en hacerte ya con tu lata de Las Hermanas!

La cocina vegana es, sin duda, una tendencia hoy en día y una opción de alimentación por la que optan cada vez más personas. Y, contrario a lo que se suele pensar, ¡es mucho más amplia de lo que parece! No sólo la cantidad de vegetales, frutas y semillas es inimaginable… También, hoy en día, en el mercado hay muchas alternativas a los lácteos, quesos y carnes, hechos a base de proteína vegetal, que diversifican aún más las opciones comestibles de quienes optan por seguir una dieta vegana.

¿Quieres iniciarte de lleno en el veganismo o quieres incluir más comidas a base de vegetales en tu dieta? En ese caso, sin duda debes tener en cuenta una serie de ingredientes que se consideran indispensables de esta dieta y encontrarás en gran parte de las recetas veganas. ¡Sigue leyendo porque te los traemos todos!

Ingredientes para hacer cocina vegana

Legumbres

Las conseguirás en cualquier mercado grande o pequeño y hay desde las versiones más comunes -como lentejas, judías y garbanzos- a otras menos empleadas e igualmente buenísimas -habas, soja, altramuces…-. Deliciosas y ricas en nutrientes, fibra y proteínas, ¡las legumbres son muy versátiles! Con ellas se pueden preparar sopas, potajes, estofados, ensaladas, hamburguesas, albóndigas, cremas y muchas cosas más. ¡Empieza a incorporarlas ya!

Vegetales y frutas

ingredientes veganos

En cualquier receta vegana lo más frecuente son los vegetales y las frutas, ya que además de sus muchos beneficios nutricionales, son económicas y fáciles de conseguir. En los mercados locales abundan estas opciones con vegetales de temporada y otras opciones menos conocidas que se cultivan en otros países. No obstante, optes por la opción que sea, recuerda que son los ingredientes más saludables de todos y la recomendación general es comer varias raciones a diario.

Cereales, semillas y frutos secos

cereales y semillas

Los cereales, sean enteros o integrales, o también como parte de algunos preparados (pastas, harinas…) son también un imprescindible de la cocina vegana ya que son muy versátiles y con ellos se pueden preparar multitud de recetas, tanto dulces como saladas. Además, junto a ellos, no debes dejar de utilizar también los frutos secos y semillas, que son fuente de grasas naturales y saludables y fibra, y los puedes incluir en tus desayunos y meriendas, o incorporarlos a tus recetas. ¡No olvides que los cereales, semillas y frutos secos son perfectos para preparar panes o galletas, que sirvan como snacks deliciosos y nutritivos!

Ingredientes para simular el sabor de la proteína animal

Algunas personas temen que al mantener una dieta vegana puedan extrañar el sabor de la carne, el queso y otros ingredientes que no forman parte de la cocina vegana. Sin embargo, hay muchas opciones vegetales que pueden sustituirlos e incluso emplearse para obtener ese sabor característico. Aquí tienes algunos ejemplos:

  • Pimentón ahumado: un poco de esta increíble especia en algunos platos y guisos te dará un sabor similar al chorizo (el principal ingrediente que le da sabor al chorizo es el Pimentón de la Vera) y también un color y aroma intensos ¡y deliciosos!
  • Alga nori: agrégala a sofritos, platos y sopas para conseguir un increíble sabor a mar, similar al que te daría un pescado o marisco.
  • Tofu: con este ingrediente, lograrás un sabor similar al del queso. Además, ¡el tofu es posible conseguirlo en otras variantes, como picante!

Como verás las alternativas son muchas y solo tienes que mirar con otros ojos los ingredientes que usualmente compras para empezar a introducirte en la cocina vegana. ¿La última recomendación? Empieza incluyendo en tus recetas veganas más Pimentón de la Vera Las Hermanas ¡y conseguirás sabores profundos y deliciosos!

El pulpo y el Pimentón de La Vera son la pareja perfecta en una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía de Galicia y uno de los referentes típicos de la comida española: el pulpo a feira. Una exquisitez que conquista el paladar de todos los que la prueban. Un manjar de pocos ingredientes y con la simplicidad que caracteriza a los grandes platos de sabores intensos e inolvidables. ¡Sigue leyendo para descubrir más sobre esta receta!

pulpo a la gallega¿Pulpo a feira o a la gallega?

Los especialistas no parecen coincidir en esto… para muchos se trata de la misma preparación y para otros hay una pequeña diferencia: el acompañante. El pulpo a la gallega se acompaña con patatas cocidas con piel, pero el aliño -con el indiscutible sabor del Pimentón de la Vera– sigue siendo el mismo. Por lo tanto, en esencia, podríamos considerar que el pulpo a feira y el pulpo a la gallega son sinónimos.

Una receta que nació en un Monasterio

Este plato surge como una preparación de los frailes del Monasterio de Oseira, en la comarca de O Carballiño, y es en el año 1628 cuando surge la primera mención escrita de esta receta con pulpo.

El Monasterio era usualmente abastecido por pescado y otros productos de los Puertos de Pontevedra, Cambados y Marín, entre los que se encontraba, por supuesto, el pulpo. Era un ingrediente frecuente y del cual siempre se tenían grandes excedentes, por ese motivo, es probable que esta receta surgiera como un método para utilizar ese pulpo que quedaba como un excedente en las cocinas de los frailes.

Muy pronto la preparación se extendió a las familias que vivían cerca del Monasterio, convirtiéndose en una labor de mujeres que luego dieron paso al oficio de pulpeiras. Finalmente, terminó por expandirse rápidamente por toda la Galicia y hasta hoy en día sigue siendo el plato típico de la región y el manjar imprescindible en cualquier ocasión. Por ejemplo, una de las pulpeiras más importante es la de Santa María de Arcos, en la que, cuando es época de fiestas, muchas personas hacen fila para disfrutar de esta delicia gastronómica.

Consejos para la receta del pulpo con Pimentón de la Vera

receta de pulpo con pimenton¿Necesitas algunos trucos para preparar tu pulpo a feira? Si quieres hacer esta deliciosa receta en casa, no debes olvidarte de estos puntos que son el secreto para el éxito.

-Si puedes escoger, elige el pulpo ya cocido para facilitarte el proceso. De comprarlo congelado, solo deja descongelar en la nevera, tira toda el agua que suelte y luego cocina hasta que adquiera la textura adecuada entre blando y duro.

-Si compras un pulpo refrigerado no se necesita retirar la capa gelatinosa que lo recubre para cocerlo.

-El condimento es clásico, sencillo y delicioso. Debe ser sal, pimentón y aceite de oliva virgen extra. El secreto está en utilizar un delicioso AVOE y Pimentón de la Vera, si es de Las Hermanas ¡mejor!

-En cuanto al pimentón, lo mejor es combinar dulce y picante para un sabor más intenso. Puede ser 50/50 o 60% picante y 40% dulce.

Con esta receta puedes llevar un pedacito de Galicia a tu mesa y deleitar a tus amigos y familiares con una comida auténtica. Consigue un pulpo de calidad y el mejor pimentón de la Vera Las Hermanas, elaborado de manera artesanal, ¡para replicar el sabor típico de este plato!

Con San Valentín a la vuelta de la esquina, es el momento perfecto para planear una deliciosa cena romántica y sorprender a tu pareja, o quizás aprovechar la ocasión para compartir una agradable velada con amigos, acompañados de algunas de las mejores recetas con pimentón ahumado y una buena copa de vino. Por eso, a continuación te compartimos varias recetas para el Día de los Enamorados que seguro alegrarán los corazones ¡y los paladares más exigentes!

Las mejores recetas de San Valentín

Toma nota de las siguientes opciones de platos para disfrutar una cena de San Valentín, acompañados de una cena rica en sabor, color ¡y con el toque picante y ahumado inconfudible del Pimentón de la Vera.

mejillones con pimentonMejillones en salsa picante

Ingredientes

●1 kg de mejillones frescos.
●4 ajos.
●2 cucharaditas de harina.
●2 cucharaditas de Pimentón de la Vera picante Las Hermanas.
●½ cebolla.
●200 ml de tomate frito triturado.
●200 ml de coñac.
●1 hoja de laurel.
●Sal al gusto.

Preparación:

Lo primero es limpiar los mejillones y cocinarlos en una olla con agua, un chorrito de coñac, el laurel y sal. Cuando estén listos, retiramos y reservamos el caldo.

Picamos finamente los ajos y la cebolla, sofreímos a fuego medio hasta que estén cocidos, y luego añadimos la harina y cocinamos durante un minuto más sin dejar de remover.

Añadimos el pimentón ahumado, el tomate frito, el caldo reservado, el resto del coñac y cocinamos durante diez minutos más. En este punto, agregamos los mejillones y cocinamos junto con la salsa los últimos dos minutos, ¡justo antes de servir!

patatas con pimentonPatatas revolconas del mar

Ingredientes:

●4 patatas.
●10 gambones.
●250 gr. de pulpo cocido.
●½ cebolla.
●1 cabeza de ajo y 5 dientes aparte.
●½ vaso de aceite de oliva.
●2 cucharaditas de Pimentón de la Vera picante Las Hermanas y 1 cucharadita de Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas.
●1 litro de agua.
●Aceite de oliva para sofreír.

Preparación:

Pelamos los gambones y cocemos las cáscaras en una olla con el agua durante unos 25 minutos. Luego, retiramos las cáscaras y añadimos el pulpo en el mismo caldo, donde los cocinaremos 10 minutos para después retirarlo. Reservamos el caldo.

Cocinamos las patatas sin piel y troceadas en el mismo caldo, junto con las cebollas, la cabeza de ajo, el laurel y el aceite. Cuando las patatas estén cocidas, las sacamos del caldo y las aplastamos hasta lograr una textura un poco suave y húmeda. Se puede agregar un chorrito de caldo en este punto.

En una sartén sofreímos los 5 dientes de ajo cortados hasta dorar, luego añadimos los gambones y el pulpo cortado y cocinamos 1 ó 2 minutos. Añadimos el pimentón ahumado y removemos constantemente para que no se queme.

Para servir, mezclamos el contenido de la sartén con las patatas trituradas; debe quedar un plato caldoso. Decora por encima con trozos de pulpo, pescado y un chorrito de aceite de oliva. ¡Y listo!

Esperamos que tu cena de San Valentín sea todo un éxito con estas recetas llenas de sabor. Recuerda que el pimentón ahumado picante y dulce para preparar estas deliciosas recetas puedes conseguirlo en la tienda online de Las Hermanas. ¿A qué esperas para triunfar este Día de los Enamorados?

El Pimentón de la Vera está muy presente en la gastronomía española y las comidas navideñas no son una excepción. En esta época del año, hay numerosas opciones para preparar riquísimas recetas con esta especia (nuestro particular ‘oro rojo’) y hacer las delicias de tus seres queridos en Navidad o Nochebuena. Atento ¡porque en este post te compartimos algunas de nuestras ideazas!

Recetas de Navidad con Las Hermanas

Toma nota de las siguientes recetas de Navidad y anímate a prepararlas con Pimentón de la Vera Las Hermanas.

Pulpo a Feira

Un manjar típico de Galicia donde el otro protagonista, además del pulpo, ¡es sin duda el Pimentón! Perfecto para servir como entrante en estas fiestas, el secreto de este plato está en la perfecta cocción del pulpo en una olla con agua durante al menos 35 minutos. El plato se compone de una cama de patatas hervidas y sobre ellas el pulpo cortado, al que se añade sal, el Pimentón de la Vera al gusto y un chorrito de aceite de oliva.

patatas con pimentonPatatas revolconas

Una comida muy tradicional e ideal para Navidad, típica de los pastores de Extremadura y Castilla. Es un plato sencillo y delicioso ¡que encantará a todos!. Empieza pelando y cortando en rodajas varias patatas, colócalas en una cazuela con solo un poco de agua, y agrega laurel, orégano, sal, ajo, Pimentón de la Vera y tomate natural. Dejar cocer hasta que el agua evapore. Estas patatas se pueden acompañar con lomo, panceta o torreznos fritos.

Sopa de ajo

¿Y por qué no empezar con una sopa? Los caldos calientes son esas recetas de Navidad que triunfan los días de Año Nuevo y Navidad; por eso, te proponemos sorprender con esta sopa, muy fácil de hacer. Sólo tienes que freir varios ajos, añadir el Pimentón de la Vera y, cuando esté bien salteado, echar el agua, pan duro, sal, pimienta y cocer durante 30 minutos. El toque perfecto lo dan los huevos, que echaremos al final (cuando la sopa esté casi lista) para que cuajen.

receta con pimentón de la veraPierna de cordero al horno

El cordero es sin duda un producto omnipresente en Nochebuena y Nochevieja, ¡así que esta receta no puede faltar! Sin duda, el toque especial se lo da el majado, que preparamos con ajos machacados, orégano, Pimentón de la Vera, agua y aceite. Cubre bien el cordero con esa salsa y mételo al horno con un chorrito de coñac y vinagre. ¡En una hora tendrás un delicioso asado que te recomendamos acompañar con patatas!

Bacalao con ajo y Pimentón

Aunque la carne suele ser el plato estrella en estas fiestas, aquí tienes una alternativa deliciosa para los que prefieran el pescado. Confitamos el bacalao en aceite, donde previamente hemos dorado un poco de ajo y cayena, y posteriormente añadimos dos cucharadas de Pimentón y vinagre. Una receta sencilla ¡y saludable! Ya que, posteriormente, servimos el pescado en su salsa sobre una cama de verduras salteadas.

Recuerda que en nuestra tienda online tienes todas las variedades de Pimentón de la Vera, incluido nuestro pack especial de Navidad con delantal, ¡para triunfar estas Navidades como un auténtico chef!

Organizar la cocina es clave si lo que deseas es preparar tus comidas con facilidad, mejorar el uso del espacio, tener que dedicar menos tiempo de limpieza y, por supuesto, disfrutar de un espacio funcional y estéticamente agradable. Aplicar algunos consejos de organización hará que puedas implementar en tu día a día mejores hábitos que eviten que el desorden aparezca y haga de las suyas.

El primer paso: desechar lo que ya no usas

La cocina puede llegar a acumular muchas cosas que no usas, ya sea porque se trate de artículos que has heredado, regalos que te han hecho, aparatos que se han estropeado y están a la espera de que los arregles… El plástico también puede ser demasiado, por ello, empieza por revisar el estado de los utensilios que tengas en la cocina y conserva solo aquello que verdaderamente uses.

Sugerimos que pongas todo a la vista, así sabrás exactamente qué tienes y decidir qué es lo que vale la pena conservar será más sencillo. Este paso también te servirá para hacer una limpieza de los cajones y estantes.

Organizar la despensa

orden despensaEn la despensa lo mejor es ubicar los alimentos por tipos, de forma que puedas encontrar lo que necesitas de forma fácil y rápida. Reserva los lugares más altos para lo que no usas con tanta frecuencia, por ejemplo, los ingredientes especiales para una receta que prepares ocasionalmente.

Verifica si hay algún envase o lata que haya caducado y deséchalo. Puedes utilizar botes de distintos tamaños para guardar los granos, harinas, cereales, pastas, galletas y demás, apilándolos y ahorrando espacio en la despensa. Los botes conservan los alimentos, son fáciles de limpiar y evitan que aquellas cosas que se compran en bolsas se derramen ensuciando la despensa.

Reserva algunas cosas para el comedor

Si no tienes una cocina de gran tamaño, quizás algunas cosas puedas llevarlas al área del comedor, por ejemplo, la vajilla que no sea de uso diario, copas, salseras, juegos de té o manteles individuales, entre otros. De ese modo, tendrás espacio disponible para tener en la cocina solo lo más necesario.

Sobre la encimera, sólo lo indispensable

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Por último, intenta que las ollas, sartenes, cucharas -y, en difinitiva, todos los utensilios que utilices más frecuentemente para cocinar- queden a mano y cerca de los fogones o la vitrocerámica. Sobre la encimera puedes tener tu juego de cuchillos, la tabla de cortar y las especias que utilices habitualmente. Se trata no sólo de aprovechar el espacio ¡sino de hacerlo de forma inteligente!

Esperamos que estos tips te faciliten organizar la cocina y te sean de gran utilidad cuando te pongas manos a la obra con tus recetas… ¡Y no olvides hacerte con el Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas para darle un lugar privilegiado en tu especiero!