La provincia de Cáceres, sin duda, enamora. Los lugares que merecen una visita obligada son muchos, pero hay uno que es realmente especial: La Comarca de la Vera. La belleza del lugar, con una arquitectura muy tradicional y un paisaje de ensueño, sumado a un clima muy agradable, lo convierten en un sitio fascinante para visitar durante todo el año.

Un paisaje alucinante 

La Comarca de la Vera está rodeada de montañas que actúan en conjunto con la naturaleza del sitio y con una característica en común: el agua que corre por el curso de sus ríos. No hay duda de que se trata de la comarca del agua, pues esta baja con gran fuerza de las montañas, formando gargantas, pozas cristalinas y piscinas naturales que vale la pena conocer.

Sus poblaciones pequeñas están llenas de historia, cada rincón natural, sus puentes (de estilo medieval o romano), tan característicos del lugar. Existen varias formas de recorrer esta tierra. Gran parte de sus pueblos se encuentran en la Ex-203, por lo que se la puede visitar teniendo como referencia dicha carretera.

El pimiento: protagonista en la Comarca de la Vera

En la Comarca de la Vera se cultivan los mejores pimientos de España, llamados en honor al lugar “Pimentón de la Vera”, como lo es nuestro Pimentón D.O.P Las Hermanas.

El pimiento es una planta originaria de Sudamérica, específicamente de la zona de Bolivia-Perú. Se cultiva desde tiempos muy antiguos. Cristóbal Colón fue quien lo encontró en su tercer viaje a América en el año 1493 y lo trajo a España, pensando que sería una muy buena opción para sustituir la pimienta que era importada de China.

El clima ideal para el cultivo del Pimentón de la Vera

La planta de pimiento se adaptó muy bien a la Comarca de la Vera por contar con un microclima especial, con temperaturas muy tenues en invierno y veranos secos, que son muy favorecedores para el crecimiento de esta especia.

Las montañas que bordean todo el norte de la provincia de Cáceres generan una pantalla, impidiendo así la completa penetración de borrascas y el aire helado que llega del frente polar. Las muchas horas de sol al año que recibe, beneficiado por la latitud, lo transforma en una característica muy importante, provocando que las temperaturas medias sean altas y los veranos calurosos y secos.

La leña sacada de la poda, formada y producida por las masas de bosques de encina -mayormente- y de alcornoque y roble, es la fuente de suministro que se precisa para llevar a cabo el secado de los pimientos.

¿Cómo se elabora?

La elaboración del Pimentón de la Vera lleva un lento proceso de secado, muy necesario para llevar a cabo el primer paso en su preparación y para darle las características que le hacen único.

En un principio, el pimiento seco era machacado en el mismo secadero que los pisones de madera. Luego, la demanda del Pimentón de la Vera empezó a crecer tanto que los agricultores comenzaron a hacer uso de los molinos hidráulicos de cereal, donde trasladaban el pimiento en enormes sacos o costales que llamaban “maquilones”(en cada uno de ellos entraba 80 kilos de pimiento). Este producto fue denominado Pimentón de la Vera, y tenía una gran diferencia con el que se elaboraba en Murcia, por su forma de secado y las variedades usadas.

“Pimentón de la Vera” es conocido ahora como el pimentón ahumado elaborado en la comarca cacereña y se convirtió en una especia muy típica utilizada en muchos platos tradicionales de España.

Un lugar que no puedes dejar de visitar

Por sus paisajes, por su clima, por la variedad de su vegetación y pimientos… La Comarca de la Vera es un lugar fascinante en la provincia de Cáceres que no puedes dejar de conocer. ¡Te esperamos!

El hummus con pimentón es una deliciosa preparación que tiene como ingrediente principal el garbanzo y, sin duda, no sería lo mismo sin el toque especial del Pimentón de la Vera o pimentón dulce. Es perfecto para untarlo en un pan de pita o como salsa para ‘dippear’ con gran variedad de verduras y ‘crudités’. ¿El secreto de la receta? ¡Que tenga una textura bien cremosa!

El hummus es una comida de origen árabe y resulta ideal para todas las dietas, pero especialmente veganos y vegetarianos. Además, no requiere de ingredientes caros ¡y el resultado final hace que valga la pena prepararlo!

Si te estás preguntando cómo es la receta de hummus de garbanzo casero, te dejamos una muy práctica y fácil con la que te chuparás los dedos.

Conociendo un poco más el hummus con pimentón

garbanzos

El ingrediente protagonista del hummus con pimentón, el garbanzo, es una legumbre rica en hierro y proteína vegetal que puede sumarse a gran número de preparaciones más allá de platos tan tradicionales como el potaje de espinacas o el puchero. Uno de esos platos es esta preparación que te vamos a mostrar y para la que puedes utilizar tanto garbanzos crudos como garbanzos ya cocidos. Eso sí, si optas por los crudos, es necesario que los dejes en remojo el día anterior y luego los hiervas durante 15 minutos.

La verdadera receta de hummus de garbanzo, la original, tiene como ingrediente secundario la tahina, una pasta realizada a base de sésamo tostado. Puedes comprar la tahina ya preparada o bien hacerla en casa triturando algunas cucharadas de sésamo con un chorro de aceita de oliva. No obstante, si no te agrada el sabor del sésamo, puedes obviarla y hacer tu receta de hummus sin tahini.

El toque final de esta preparación lo brinda, cómo no, el pimentón dulce que se espolvorea por encima.

Ingredientes

400 gr. de garbanzos

2 cucharadas grandes de tahini

1 diente de ajo

½ limón

½ cucharilla de comino

Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas, variedad dulce

Sal

Un chorrito de aceite de oliva extra virgen

½ vaso de leche o agua

Preparación

A continuación, te explicamos cómo hacer una receta muy sencilla de hummus con pimentón (te recomendamos utilizar nuestro Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas, con un delicioso sabor ahumado). Así que papel y lápiz y ¡a cocinar!

Empezamos la preparación escurriendo los garbanzos y colocándolos en el recipiente de la batidora. Agrega el diente de ajo, el tahini, el agua o leche y el zumo de medio limón. Añade sal a gusto, comino, pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Ahora a batir todo hasta lograr una mezcla homogénea con textura cremosa y directo a la nevera durante al menos media hora, para que coja más cuerpo.

¡Ya está! Nunca imaginaste que la receta de hummus sería tan sencilla, ¿verdad?

Trucos y recomendaciones

Si eres fanático de lo picante, puedes darle un toque especial al hummus de garbanzo reemplazando el pimentón dulce por pimentón picante.

No dejes de probar esta preparación con pan de pita. ¡La combinación es perfecta!

Valor nutricional del hummus con pimentón

hummus de garbanzo

-Previene enfermedades de tipo cardiovascular. Los garbanzos tienen mucha fibra soluble e insoluble que controla el colesterol que comemos en la dieta, impidiendo su absorción.

-Regulación del tránsito intestinal: su alto contenido en fibra genera una regulación en el tránsito intestinal.

-Controla la diabetes: su contenido en hidratos de carbono complejos y fibra, lo convierte en un alimento excelente para diabéticos debido a que sostiene una regulación de glucosa en sangre.

-Ayuda a la recuperación y prevención de anemias: por su gran aporte en hierro vinculado a la vitamina C, ayuda a su absorción y el ácido fólico lo convierte en un alimento muy recomendable para prevenir y recuperarse de anemias.

-Es detoxificante hepático: su agregado de vitamina B y lecitinas ayuda a quitar las toxinas del hígado ayudando a evitar enfermedades tales como el cáncer de hígado o cirrosis.

Una preparación sencilla y rica

Ahora que ya sabes cómo preparar hummus de garbanzo, que por cierto es un proceso muy sencillo,  y además tienes conocimiento de su gran valor nutricional, que lo convierte en una comida muy beneficiosa para nuestra salud, ¡no tienes excusas para poner manos a la obra en casa y sorprender a los tuyos con esta deliciosa preparación!

Hoy en día, la tecnología nos provee de una enorme variedad de utensilios de cocina pensados para hacer más sencilla nuestra labor culinaria. Pero lo cierto es que, con que contemos con los accesorios de cocina más antiguos y básicos, así como conocer bien el uso de cada uno de ellos y cómo manipularlos, ya estamos listos para cocinar en casa lo que nos plazca.

La historia de los utensilios de cocina

Es increíble constatar que algunos utensilios del menaje de cocina están con nosotros casi desde principios de la Humanidad y nunca han pasado de moda. Esto sucedió, sin duda, porque por su forma y diseño resultan imprescindibles para realizar ciertas preparaciones y, por ese simple motivo, ¡nunca se irán de nuestras vidas!

Rallador

Rallador de queso

Más allá de que actualmente el rallador cuenta con una infinidad de variantes según el ingrediente para el que tenga que adaptarse, el original y más clásico fue siempre el rallador de queso. Se trata de un instrumento muy versátil que con el paso de los años tuvo su adaptación para distintos usos. Los más pequeños y finos son perfectos para rallar la piel de cítricos y ciertas especias como por ejemplo la nuez moscada. El rallador doble es ideal para trabajar con ingredientes de una dureza media. Por último, el rallador grueso es para lograr un corte de más anchura y puede trabajarse también con alimentos blandos.

Varillas y su transformación a batidora

Si queremos cocinar en casa un rico pastel… no pueden faltarnos las varillas. Es uno de los utensilios de cocina que más ha evolucionado en el tiempo. Surgió de la necesidad y el descubrimiento de que los ingredientes se mezclaban mucho mejor con la ayuda de varias ramitas dobladas, lo que acabó evolucionando en las batidoras modernas.

Más allá de que la tecnología en el mundo culinario ya es un hecho, las varillas tradicionales de mano no dejaron de utilizarse, es un elemento básico que no puede faltar en la cocina ya que, para ciertas preparaciones como por ejemplo una bechamel o airear una masa, resultan imprescindibles.

Mortero o almirez

Mortero

Existen pruebas arqueológicas que confirman que hace más de 30 mil años las personas ya machacaban alimentos. Para esto, se utilizaban instrumentos muy rústicos que luego se convirtieron en los primeros morteros. “Mortero” es una palabra que proviene del latín y “almirez” del árabe, pero se trata del mismo utensilio de cocina. Lo único que los diferencia es que el almirez por lo general está hecho de metal.

Su forma casi no ha cambiado a lo largo de la historia, a diferencia de otros accesorios de cocina que sí se fueron modificando mucho con el paso del tiempo. Lo cierto es que, más allá del avance en la tecnología, hay preparaciones que solo se logran con un buen mortero y bastante paciencia para trabajar con el brazo.

Colador o chino

El verdadero origen del colador no se sabe con exactitud, pero se cree que fue creado en Constantinopla, en el momento en que cayó el Imperio Romano, y que en sus comienzos se utilizaba para realizar infusiones con hierbas y hojas. Quizás estaban hechos con ramitas entrelazadas o hierba tejida antes de tener el diseño característico de semiesfera con alambres de metal que tienen hoy en día.

El chino es una variedad de colador muy utilizada. Es de metal y con forma cónica, y resulta muy útil para colar salsas y crema sin desperdiciar mucho alimento. Pero para otras preparaciones como arroz, pasta o verdura, lo mejor sigue siendo el colador.

Olla

Se trata de un utensilio de cocina que no proporciona novedades en cuanto a lo culinario pero que es muy práctico y no puede faltar cuando uno va a ponerse a cocinar en casa. La olla nos permite cocinar deliciosas preparaciones como caldos y guisos y no solo cocinarlos, sino también mantener su temperatura. ¿Quién no la tiene en su cocina?

Con estos accesorios de cocina imprescindibles, y tu Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas, ¡ya estás listo para preparar numerosas y deliciosas recetas de cocina!

El llamativo y delicioso pimentón de la Vera es conocido por todos como “oro rojo extremeño”, con orígenes que se remontan al siglo XVI, en manos de los monjes Jerónimos del Monasterio de Yuste. Suele utilizarse para preparaciones muy clásicas de la gastronomía española como bacalao, patatas a la riojana, pollo asado y mojo picón, pero lo cierto es que no solo es una especia deliciosa… ¡los beneficios del pimentón son variados y muy importantes para el cuidado de nuestra salud!

Propiedades del Pimentón de la Vera

Vamos a lo más importante: ¿cuáles son las propiedades del pimentón? Para empezar, nos protege de diversos agentes externos malos para la salud como lo son la radiación solar y la contaminación atmosférica, también nos brinda protección ante químicos dañinos que se encuentran en ciertos alimentos. Además, se ha descubierto que el pimentón de la Vera ayuda a activar las enzimas antioxidantes.

Estudio publicado en Journal if Food

escamas de pimentón de la veraUn estudio llevado a cabo por investigadores de las universidades de Extremadura y Valencia y el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) dejó en claro las propiedades beneficiosas de esta especia para poner en marcha las enzimas que se ocupan de realizar la “desintoxicación” de nuestro cuerpo. José Enrique Campillo, experto en nutrición y catedrático de fisiología, recomienda que cada persona debe incluir en su dieta semanal de dos a tres cucharaditas de pimentón de la Vera.

La investigación (publicada en la revista Journal if Food), demostró que ingerir este condimento rojizo puede duplicar el funcionamiento de los sistemas antioxidantes endógenos del organismo.

Para concluir en esta afirmación, se realizó una medición de los cambios en la salud al consumir pimentón ahumado en un grupo joven de individuos no fumadores y con buena salud, estudiantes de la Facultad de Medicina de Badajoz. Ingirieron 20 dosis de 2 gramos diariamente, por un mes, tanto de pimentón ahumado como de no ahumado. Luego, se estudiaron sus niveles antropométricos y cardiovasculares.

Campillo explica además, a SINC, que nuestro cuerpo cuenta con unas enzimas que se encargan de la protección de estos agentes oxidativos y lo que se confirmó con este estudio es que, al incorporar todos los días pimentón de la Vera en nuestra alimentación, se multiplica por dos la capacidad de síntesis y, de esta manera, aumentan los mecanismos de defensa ante el estrés oxidativo.

Especialistas de Extremadura anteriormente habían comprobado en estudios científicos que lo que provoca un efecto antioxidante neutralizante de los radicales libres en el pimentón de la Vera es el especial proceso de secado ahumado al que se somete el fruto en su preparado. Actualmente, en este nuevo estudio, se comprobó que justamente es esa fase de preparado, a leña de encina, la que le genera esta beneficiosa propiedad genética.

El experto Campillo, destaca también que esta reciente investigación demuestra que el oro rojo extremeño brinda ciertos beneficios para el organismo que no tiene ningún otro pimentón a nivel mundial.

El objetivo ahora, según el profesional, es que toda la sociedad conozca las propiedades del pimentón de la Vera por medio del etiquetado con el que sale a la venta. Aclara que, lamentablemente, no se da a conocer todos los beneficios que esta especie brinda al cuerpo y que hay ciertos productos reconocidos como antienvejecimiento que tienen menor base científica que esta especie y, más allá de esto, es consumido por más personas.

Otros beneficios del Pimentón de la Vera

No solo se trata de sus propiedades antioxidantes, especialistas comprobaron que cualquier tipo de pimentón es bueno para regular los triglicéridos y el colesterol. Estas especias cuentan con una sustancia, llamada capsaicina, que además de otorgarle ese particular y leve sabor picante, le brinda ciertas propiedades anticancerígenas.

Sin duda, el pimentón de la Vera es una especia que no debería faltar en nuestra habitual dieta semanal, ¡así que no dudes en hacerte ya con tu lata de Las Hermanas!

La cocina vegana es, sin duda, una tendencia hoy en día y una opción de alimentación por la que optan cada vez más personas. Y, contrario a lo que se suele pensar, ¡es mucho más amplia de lo que parece! No sólo la cantidad de vegetales, frutas y semillas es inimaginable… También, hoy en día, en el mercado hay muchas alternativas a los lácteos, quesos y carnes, hechos a base de proteína vegetal, que diversifican aún más las opciones comestibles de quienes optan por seguir una dieta vegana.

¿Quieres iniciarte de lleno en el veganismo o quieres incluir más comidas a base de vegetales en tu dieta? En ese caso, sin duda debes tener en cuenta una serie de ingredientes que se consideran indispensables de esta dieta y encontrarás en gran parte de las recetas veganas. ¡Sigue leyendo porque te los traemos todos!

Ingredientes para hacer cocina vegana

Legumbres

Las conseguirás en cualquier mercado grande o pequeño y hay desde las versiones más comunes -como lentejas, judías y garbanzos- a otras menos empleadas e igualmente buenísimas -habas, soja, altramuces…-. Deliciosas y ricas en nutrientes, fibra y proteínas, ¡las legumbres son muy versátiles! Con ellas se pueden preparar sopas, potajes, estofados, ensaladas, hamburguesas, albóndigas, cremas y muchas cosas más. ¡Empieza a incorporarlas ya!

Vegetales y frutas

ingredientes veganos

En cualquier receta vegana lo más frecuente son los vegetales y las frutas, ya que además de sus muchos beneficios nutricionales, son económicas y fáciles de conseguir. En los mercados locales abundan estas opciones con vegetales de temporada y otras opciones menos conocidas que se cultivan en otros países. No obstante, optes por la opción que sea, recuerda que son los ingredientes más saludables de todos y la recomendación general es comer varias raciones a diario.

Cereales, semillas y frutos secos

cereales y semillas

Los cereales, sean enteros o integrales, o también como parte de algunos preparados (pastas, harinas…) son también un imprescindible de la cocina vegana ya que son muy versátiles y con ellos se pueden preparar multitud de recetas, tanto dulces como saladas. Además, junto a ellos, no debes dejar de utilizar también los frutos secos y semillas, que son fuente de grasas naturales y saludables y fibra, y los puedes incluir en tus desayunos y meriendas, o incorporarlos a tus recetas. ¡No olvides que los cereales, semillas y frutos secos son perfectos para preparar panes o galletas, que sirvan como snacks deliciosos y nutritivos!

Ingredientes para simular el sabor de la proteína animal

Algunas personas temen que al mantener una dieta vegana puedan extrañar el sabor de la carne, el queso y otros ingredientes que no forman parte de la cocina vegana. Sin embargo, hay muchas opciones vegetales que pueden sustituirlos e incluso emplearse para obtener ese sabor característico. Aquí tienes algunos ejemplos:

  • Pimentón ahumado: un poco de esta increíble especia en algunos platos y guisos te dará un sabor similar al chorizo (el principal ingrediente que le da sabor al chorizo es el Pimentón de la Vera) y también un color y aroma intensos ¡y deliciosos!
  • Alga nori: agrégala a sofritos, platos y sopas para conseguir un increíble sabor a mar, similar al que te daría un pescado o marisco.
  • Tofu: con este ingrediente, lograrás un sabor similar al del queso. Además, ¡el tofu es posible conseguirlo en otras variantes, como picante!

Como verás las alternativas son muchas y solo tienes que mirar con otros ojos los ingredientes que usualmente compras para empezar a introducirte en la cocina vegana. ¿La última recomendación? Empieza incluyendo en tus recetas veganas más Pimentón de la Vera Las Hermanas ¡y conseguirás sabores profundos y deliciosos!

El pulpo y el Pimentón de La Vera son la pareja perfecta en una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía de Galicia y uno de los referentes típicos de la comida española: el pulpo a feira. Una exquisitez que conquista el paladar de todos los que la prueban. Un manjar de pocos ingredientes y con la simplicidad que caracteriza a los grandes platos de sabores intensos e inolvidables. ¡Sigue leyendo para descubrir más sobre esta receta!

pulpo a la gallega¿Pulpo a feira o a la gallega?

Los especialistas no parecen coincidir en esto… para muchos se trata de la misma preparación y para otros hay una pequeña diferencia: el acompañante. El pulpo a la gallega se acompaña con patatas cocidas con piel, pero el aliño -con el indiscutible sabor del Pimentón de la Vera– sigue siendo el mismo. Por lo tanto, en esencia, podríamos considerar que el pulpo a feira y el pulpo a la gallega son sinónimos.

Una receta que nació en un Monasterio

Este plato surge como una preparación de los frailes del Monasterio de Oseira, en la comarca de O Carballiño, y es en el año 1628 cuando surge la primera mención escrita de esta receta con pulpo.

El Monasterio era usualmente abastecido por pescado y otros productos de los Puertos de Pontevedra, Cambados y Marín, entre los que se encontraba, por supuesto, el pulpo. Era un ingrediente frecuente y del cual siempre se tenían grandes excedentes, por ese motivo, es probable que esta receta surgiera como un método para utilizar ese pulpo que quedaba como un excedente en las cocinas de los frailes.

Muy pronto la preparación se extendió a las familias que vivían cerca del Monasterio, convirtiéndose en una labor de mujeres que luego dieron paso al oficio de pulpeiras. Finalmente, terminó por expandirse rápidamente por toda la Galicia y hasta hoy en día sigue siendo el plato típico de la región y el manjar imprescindible en cualquier ocasión. Por ejemplo, una de las pulpeiras más importante es la de Santa María de Arcos, en la que, cuando es época de fiestas, muchas personas hacen fila para disfrutar de esta delicia gastronómica.

Consejos para la receta del pulpo con Pimentón de la Vera

receta de pulpo con pimenton¿Necesitas algunos trucos para preparar tu pulpo a feira? Si quieres hacer esta deliciosa receta en casa, no debes olvidarte de estos puntos que son el secreto para el éxito.

-Si puedes escoger, elige el pulpo ya cocido para facilitarte el proceso. De comprarlo congelado, solo deja descongelar en la nevera, tira toda el agua que suelte y luego cocina hasta que adquiera la textura adecuada entre blando y duro.

-Si compras un pulpo refrigerado no se necesita retirar la capa gelatinosa que lo recubre para cocerlo.

-El condimento es clásico, sencillo y delicioso. Debe ser sal, pimentón y aceite de oliva virgen extra. El secreto está en utilizar un delicioso AVOE y Pimentón de la Vera, si es de Las Hermanas ¡mejor!

-En cuanto al pimentón, lo mejor es combinar dulce y picante para un sabor más intenso. Puede ser 50/50 o 60% picante y 40% dulce.

Con esta receta puedes llevar un pedacito de Galicia a tu mesa y deleitar a tus amigos y familiares con una comida auténtica. Consigue un pulpo de calidad y el mejor pimentón de la Vera Las Hermanas, elaborado de manera artesanal, ¡para replicar el sabor típico de este plato!

La provincia de Cáceres tiene un repertorio de comida típica que está entre las mejores de España. Con productos cultivados en Extremadura y carnes de primera calidad, la gastronomía de Cáceres fácilmente te transporta a los entornos rurales de la provincia donde los ingredientes hablan por sí solos, revelando sabores que nunca se olvidan.

Por eso, a continuación te describiremos algunos de los platos típicos de Cáceres que puedes probar si visitas la región o recrear en tu cocina con los alimentos adecuados y ¡mucho Pimentón de la Vera!

Los platos que no pueden faltar en la gastronomía de Cáceres

Torta del Casar

migas de extremadura

Un queso muy famoso y consumido en Extremadura, cuya calidad y prestigio ha logrado que sea protegido como un alimento con Denominación de Origen. Se prepara con la leche de oveja Churra, la cual se cuaja con cardo silvestre. Es un queso redondo con una corteza exterior que, revela una textura cremosa con un sabor un poco salado y amargo.

Migas extremeñas

Se trata de migas de pan duro remojadas que se preparan con ajo, aceite y pimiento. ¡Es un plato perfecto para disfrutar en familia! En Cáceres, cada hogar tiene su propia versión de las migas, con ingredientes adicionales como Pimentón de la Vera, chorizo, tocino, longaniza o sardinas.

jamon ibericoJamón ibérico

¡Uno de los mejores del mundo! Esto, sin duda, porque los cerdos son criados en extensas dehesas donde caminan libres y tienen una alimentación excelente. El jamón ibérico de Extremadura es realmente único.

Manteca colorá

Una manteca de cerdo con trozos de carne que se unta en tostadas de pan. Tiene un característico color anaranjado gracias al Pimentón ahumado. También se sazona con laurel y orégano y se puede comer como un delicioso bocadillo.

Patatera

Es el embutido típico de la región, se prepara con grasa de cerdo, patata cocida y Pimentón ahumado, que le da una coloración intensa y un sabor delicioso. Ideal para comer como aperitivo.

Judías carillas

Judías blancas con una pequeña mancha negra, que se consumen en estofado con verduras o chorizo. Es usual encontrarlas en diversos potajes para degustar en la temporada de otoño-invierno.

Flores extremeñas

Es un dulce típico de la época de Carnaval. Hechas con una mezcla de huevos, anís, miel, azúcar y harina. Son bonitas y muy dulces, y suelen tener un delicioso toque final: ¡el de la canela espolvoreada!

Zorongollo

Es la ensalada que acompaña a las carnes asadas. Compuesta por pimientos rojos asados, cebolleta, tomate, vinagre y aceite. Es muy consumida en la región, especialmente en verano.

Como habrás visto, la gastronomía de Cáceres es mucho más amplia de lo que se cree y hay tanta variedad que podríamos extendernos casi hasta el infinito hablando de otros platos como el gazpacho extremeño, el pestorejo extremeño, el cochifrito, los dulces de sapillos, los bombones de higo y tantos otros.

Te recomendamos degustar toda la comida típica de la localidad y deleitarte con todas estas preparaciones en las que no suele faltar un ingrediente fundamental: ¡el Pimentón de la Vera las Hermanas!

Aunque usualmente las especias son seguras para celíacos, es importante verificar si se trata de un producto sin gluten o uno que sí puede contener trazas de este producto. Esto último se conoce como contaminación cruzada, lo que significa que en el proceso de producción, el producto recibe un añadido de harina o que donde se manipula o procesa puede tener contacto con productos que contengan gluten.

Nuestro Pimentón de la Vera Las Hermanas es un producto ‘gluten free’ apto para las personas con intolerancias o para quienes deseen eliminar ese componente de sus comidas. Te contamos cuál es la diferencia con otros tipos de pimentón en polvo que no son del todo saludables para quienes sufren de celiaquía.

En la búsqueda de pimentón sin gluten

El pimentón rojo es la especia más popular en España, la base de muchas de las comidas tradicionales en el país (especialmente en la gastronomía extremeña) y uno de los sellos de exportación de la Península.

Desde comerlo en una tostada de pan con un poco de aceite de oliva hasta preparaciones complejas como el pulpo a la gallega, el llamado ‘oro rojo’ es nuestro condimento más famoso y delicioso. Lo que hace a esta especia tan especial es sin duda la calidad de la cosecha y el proceso de secado y molienda, siendo estos últimos pasos donde en otras marcas de Pimentón de la Vera puede producirse la contaminación cruzada con el gluten.

Esta contaminación cruzada puede ocurrir si el biocombustible usado para el ahumado contiene trigo y el mismo cae sobre los pimientos contaminándolos; o en el caso de que el productor decida agregar harina como un ingrediente del pimentón,

La única manera de identificarlas es leer en el etiquetado del producto si contienen o no gluten, pues la legislación en la categorización de las especias ha cambiado recientemente y no todas las que consigues en el mercado son adecuadas si tienes problemas con el consumo de gluten.

Pimentón Las Hermanas: un producto elaborado con integridad

El Pimentón de la Vera Las Hermanas utiliza por biocombustible una selección de roble y encina, evitando cualquier posibilidad de contaminación. El ahumado dura varios días y es un proceso completamente natural; además, posteriormente, en la molienda, solo se utiliza maquinaria especial para convertir los pimientos en polvo conservando el producto íntegro sin ningún añadido.

Al comprar el pimentón ahumado Las Hermanas puedes tener la seguridad de que estás llevándote a casa una especia segura si eres intolerante al gluten, elaborada con responsabilidad y con integridad para conservar el 100% de su sabor. ¡Visita nuestra tienda online!

Sin duda, el pimentón ahumado de la Vera es la especia más famosa de nuestro país y única en el mundo. Su historia se remonta a la Edad Media y las prácticas de cultivo de los frailes en los antiguos monasterios; una tradición que se quedó en la localidad y se trasmitió entre los agricultores posteriormente, convirtiéndose en la marca culinaria típica de la Sierra de Gredos y un elemento indispensable en la gastronomía de la Península. ¿Te apetece un viaje por la historia del Pimentón de la Vera? ¡Acompáñanos!

El viaje del pimentón desde América

Si bien los pimientos de la Vera son un cultivo catalogado como Denominación de Origen Protegida, hay que decir que el fruto, en sus orígenes, no es autóctono de esta tierra. En realidad, el origen del pimentón fue en los países de América del Sur, en concreto, en Bolivia y Perú. De hecho, los pimientos viajaron con Cristóbal Colón de vuelta a España en el año 1493 como una potencial alternativa a la pimienta que, por aquella época, se importaba desde la India. Así llegó al país para convertirse en lo que es hoy.

El inicio del cultivo en el Monasterio de Guadalupe

cuacos de yuste

La historia del pimentón de la Vera en España comienza a finales del siglo XV, en el Real Monasterio de Santa María de Guadalupe, ubicado en Cuacos de Yuste. Allí, los frailes Jerónimos tomaron el fruto traído de América, lo sembraron y tal fue su popularidad, que se expandió hasta Murcia, donde se produce la otra denominación de origen de este fruto rojo en España.

A partir del siglo XVIII, ya se encontraba plenamente consolidado el cultivo de los pimientos, siendo ésta la principal producción en la localidad favorecida, en parte, por una epidemia que asoló las cosechas de castaño. A partir de esa fecha se exportó a todas las demás provincias, pasando a ser un ingrediente esencial en la gastronomía local.

El siglo XIX y su gran expansión

Para esta época los cultivos de pimentón de la Vera ya habían superado a productos típicos de la zona, como el lino y la seda, siendo la principal siembra de la zona y su producto más emblemático. Y con el pimentón ahumado también se conservó el sistema de secado en hogares de madera por varios días y el tratamiento final en la molienda.

Hoy en día se ha introducido la maquinaria para mejorar el proceso final, pero el ahumado sigue siendo el mismo que el de la época medieval, dando a este fruto su particular sabor. En la actualidad, esta especia puede disfrutarse en cualquier parte del mundo y nosotros nos encargamos de ello, ofreciendo a través de Las Hermanas las distintas variantes de este magnífico oro rojo.

El Pimentón de la Vera es un alimento que no solo es parte de las mejores expresiones gastronómicas de la región de Extremadura y de toda España, sino que además es una especia singular, profunda en sabor y que recoge lo mejor de la tradición en el cultivo de pimentón. De ahí que se le considere el oro rojo del país, un producto cuya producción se hace de forma respetuosa con el medio ambiente, demostrando que lo antiguo y la tecnología moderna pueden combinarse para brindar alimentos de calidad que cuidan la naturaleza.

Los cultivos de los pimientos de la Vera

El pimentón de la Vera es una Denominación de Origen Protegida. Debido a ello, se siguen rigurosos controles agrícolas donde se promueve la sostenibilidad de los cultivos, de forma que se ha logrado conservar el sabor de los frutos y conseguir una materia prima completamente orgánica.

pimientos de la veraEl biocombustible en la obtención del pimentón ahumado

La producción del pimentón se hace a través de un proceso extenso de secado con biocombustible. Este es un combustible que se compone en su mayoría de contenidos orgánicos llamados biomasa, algunos de los cuales se fabrican con maíz, semillas, trigo y azúcar. En el caso del pimentón, se trata de un biocombustible de la poda de roble y encina.

Este modo de producción reduce en gran medida la emisión de gases de dióxido de carbono, y por ende, el impacto en la atmósfera es mínimo. De esta forma, el cultivo del pimentón se hace pensando en un mejor aprovechamiento de los recursos naturales y en generar formas de producción que mejoren la relación hombre/naturaleza.

proceso de produccion pimenton de la vera

El secado con humo de los pimientos se hace en estructuras tradicionales. En la parte inferior se coloca el biocombustible y a una altura de poco más de dos metros se coloca un emparrillado de madera con los pimientos. El proceso de secado es largo y requiere de una constante supervisión para obtener el acabado perfecto que luego se molerá, en última etapa en la que entra en juego la tecnología moderna.

La unión entre el saber ancestral, la tierra y el clima de la localidad de la Vera y una profunda consciencia de la importancia de los cultivos sostenibles dan origen al pimentón ahumado, típico de nuestro país, único en el mundo y una especia que cada día gana más popularidad.

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