La producción del Pimentón de La Vera se remonta varios años de nuestra historia en el Monasterio de Yuste. Luego de muchos siglos todavía se atesoran los conocimientos y técnicas tradicionales de los monjes Jerónimos para el cultivo pimentón, junto con las bondades del clima en La Vera. Conoce más sobre la producción del Pimentón, una delicia culinaria. 

Al calor del humo: la producción del Pimentón de La Vera

Para la producción del Pimentón se emplean los pimientos de la Vera de la especie capsicum annun y algunas otras especies menores como pimientos Logum y Cerasiforme, los cuales pasan por un proceso de secado al humo para conseguir el color, aroma y sabor deseados de acuerdo al tipo de Pimentón a producir: dulce, agridulce o picante. 

Con este primer e importante paso se alcanza un nivel de calidad único en España y el resto del mundo. El secado al humo con madera de roble o encina se hace en construcciones tradicionales y de mano del agricultor. Los secaderos tienen unos 5 metros de alto y dos plantas, la inferior

 para colocar un emparrillado de madera para el paso del humo, y la superior para los pimientos. La clave del secado es utilizar una madera que produzca poca llama, una constante vigilancia del fuego día y noche por 10 a 15 días y dar vuelta a los pimientos de forma periódica. 

 

De la molienda al polvo 

En paso final, los agricultores llevan los pimientos secos a las moliendas. Ahí, los frutos pasan por distintas máquinas para retirar hojas, partes muertas, semillas y cualquier tipo de impurezas. También, para separar el pedúnculo, rabo y extraer el remanente de grasa natural de los pimientos. Ya luego puede comenzar la molienda pasando los frutos varias veces por una serie de piedras hasta conseguir el granulado y color ideal. 

Es un proceso laborioso y delicado, comenzando por el cultivo y finalizando con la molturación, son varios los procesos que intervienen para conseguir esta exquisitez única. Desde las manos del agricultor y su paciencia frente a las brasas, hasta las distintas máquinas que transforman el fruto en el oro rojo de nuestro país. 

Es importante tener en cuenta que solo los productos que se han obtenido a través de este proceso cuentan con la llamada Denominación de Origen del Pimentón de La Vera, avalando su calidad y sabor distintivos. 

Incluye esta especie en tus platos y elévalos con un toque de sabor genuino. 

La gastronomía española cuenta con varios ingredientes esenciales que dan un sabor especial a sus platos. Uno de ellos es el pimentón, también llamado Oro Rojo. España es el primer productor mundial y de hecho cuenta con las dos principales Denominaciones de Origen de Pimentón.

 

Estos son el Pimentón de la Vera y el Pimentón de Murcia. En ambos existen versiones picantes, dulces y agridulces, sin embargo, no son iguales. Hay algo que diferencia a estos dos tipos de paprika (nombre con el que se le conoce en algunos lugares) y es el procedimiento de secado del pimiento

Secado del pimiento: sol vs humo

Tanto el Pimentón de la Vera como el Pimentón de Murcia son pimientos de excelente calidad que no solo aportan color y aroma a los platos sino también mucho sabor. Su diferencia radica principalmente en que el pimiento que se utiliza para su elaboración se seca de diferentes maneras.

 

En Murcia, los pimientos se secan al sol y para ello se utilizan secadores preparados especialmente para ello. Una vez secados se pasa al proceso de molienda para convertir los pimientos en polvo.

 

En La Vera el procedimiento de secado varía por la imposibilidad de secar los pimientos al sol, debido a las lluvias de otoño. Por ello, en Extremadura, el pimiento se seca ‘al humo’, el cual se produce al quemar leña de roble o encina. 

Con este secado se reduce la humedad de pimiento de un 80% a un 15%, es decir, se deshidrata, en un periodo de entre 10 y 15 días. Luego, para obtener el polvo, los pimientos secos se procesan en molinos de piedra. Este tipo de secado especial le otorga al Pimentón de La Vera ese aroma ahumado que lo diferencia del Pimentón de Murcia. 

pimentón murcia o de la Vera

Múltiples usos en cocina

Tanto el Pimentón de La Vera como el Pimentón de Murcia se utilizan para la elaboración de muchos platos. Es un ingrediente esencial en embutidos y escabeches, así como en otras recetas populares como las patatas a la riojana, las patatas bravas, el sancocho canario, el pulpo a la gallega, entre otras tantas.

 

Es importante tener en cuenta que el pimentón se quema rápido, por ello hay que saber cuándo agregarlo. Se suele añadir a los guisos y sofritos en el último momento y se mezcla enseguida con líquido. Si el pimentón se fríe tomará un sabor amargo poco agradable al paladar. 

 

Ahora que sabes sus diferencias, puedes probarlos en diferentes recetas y descubrir qué sabores te gustan más. Los dos son excelentes, pero su uso puede ser cuestión de gustos. 

De entre las especias, hay dos que destacan en el mundo de la gastronomía: el paprika y el Pimentón de la Vera. Ambos se usan en numerosas recetas y muchas veces se reemplaza el uno con el otro. Sin embargo, ¿te has preguntado cuál es la diferencia entre ambos? 

Antes que nada debes tener claro una cosa: pimentón y paprika son lo mismo, solo que el segundo es el término en inglés, el cual se ha popularizado en la lengua española. No obstante, también debes saber que existen diferentes tipos de pimentón y el Pimentón de la Vera es una variedad muy distinta al básico. Esto significa entonces que de alguna manera sí existe una diferencia entre lo que se conoce como paprika y el Pimentón de la Vera.

Paprika vs Pimentón de la Vera

El pimentón (paprika) es un condimento en polvo que se consigue envasado en latas o frascos pequeños y se produce al moler un cierto tipo de pimientos rojos secos. No obstante, existen tres variedades principales de pimentón: básico, húngaro y español.

  • Básico: es un pimentón que no tiene mucho sabor y se usa, sobre todo, para dar color a los platos. Es el que se conoce comúnmente como “paprika” y en ocasiones puede tener un toque leve de picante.
  • Húngaro: es un pimentón con un sabor un poco más intenso que el básico. 
  • Español: tiene un sabor suave y destaca porque se puede conseguir pimentón dulce y pimentón ahumado.

En esta última variedad es donde encuentras el Pimentón de la Vera, una especia que se caracteriza por tener un proceso de ahumado completamente artesanal que le proporciona un sabor único. Tras la recolección del pimiento, cuando está totalmente rojo y maduro, se lleva a cabo el ahumado con madera de encina que dura entre doce y quince días. Gracias a este proceso el pimentón adquiere unas notas de madera que dan un toque diferente a los platos. 

diferencia pimenton de la vera y paprika

 

El Pimentón de la Vera es un producto con Denominación de Origen, lo que significa que para producirlo, solo se utilizan pimientos rojos de variedades específicas:

Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín y Bola, cultivados en la comarca de La Vera, en Cáceres, España. Además, los encuentras de tres tipos: dulce, picante y agridulce. 

 

Como ves, el paprika y el Pimentón de la Vera, aunque tienen un origen común, que es el pimiento, en realidad difieren mucho. Y es precisamente gracias a sus grandes cualidades que este producto español está triunfando en el mundo, ganándose el protagonismo que merece en muchas recetas exquisitas. 

Ay qué bonita es La Vera en invierno, en otoño, en verano y, por supuesto, en primavera. Rimas aparte, ya sabes (y perfectamente además) que la zona de La Vera es un lugar especial, lleno de grandes historias, de turismo, de amor por la naturaleza y de explotaciones naturales increíbles. Dentro de muy poco estaremos en primavera, parece que cuestión de días con un clima como el que está haciendo ahora mismo, así que queremos ir adelantando ya algunas de las grandes cosas que podrás hacer aquí. Vive La Vera ¡en primavera! Con Las Hermanas como guías turísticas.

Ya verás qué viaje más increíble vivimos todos juntos ¡palabra de extremeña!

En otros post anteriores os hemos hablado de cómo disfrutar de La Vera en otoño o de algunas curiosidades históricas de nuestra comarca, como por ejemplo la relación entre el Pimentón de la Vera y los vikingos.

Pero hoy queremos hablar en profundidad de esta zona mágica y para ello vamos a hacer un recorrido pormenorizado de TODO. Sí, lo has leído bien. Todo lo que necesitas saber para disfrutar de un viaje a La Vera en primavera con Las Hermanas está en este post.

Lo primero que tienes que saber, especialmente si no eres un/a experto/a en geografía es que nos encontramos en Extremadura. Una tierra especialmente hermosa y bañada con una suerte de luz, de espacios y de lugares para disfrutar en general de cada momento.

La Vera, en concreto, es una comarca que se encuentra al norte de Cáceres. Se caracteriza por unos paisajes llenos de castaños, monte bajo, robles y dehesas. Y, por supuesto, los típicos pueblos pintorescos de Extremadura, llenos de historia y que huelen a Pimentón de la Vera. Ese es el caso de Cuacos de Yuste, donde nosotras nos encontramos.

La historia de La Vera

Nuestra comarca se caracteriza por haber tenido una historia muy importante. Y es que seguro que no lo sabes pero el rey Carlos I de España y V de Alemania nació en Gante (Bélgica), pero decidió morir en la Comarca de La Vera en 1558.

De hecho, fue el lugar donde decidió retirarse para pasar sus últimos días en paz esperando las obras el Monasterio de Yuste, donde disfrutaría de la paz de una vida tranquila el que fuera uno de los grandes reyes españoles.

Gastronomía única

En estas tierras cubiertas por los pimientos más especiales y en las que crece el Oro rojo de la Vera disfrutamos de cada día de una manera especial. Con atardeceres únicos y espacios en los que nos rodea el tiempo.

 

Pero no solamente estamos compuestos por grandes historias y momentos únicos e irrepetibles en el tiempo. En La Vera tenemos una gastronomía sin igual que todo aquel que la prueba.

Nada más aterrizar en la Comarca de La Vera podemos paladear el ambiente lleno de ventanas con pimiento secos colgados. Un preámbulo que anuncia a los viajeros lo importante que es el Pimentón de la Vera para todos nosotros.

Pero, adentrándonos en los sabores más típicos de nuestra zona, podemos destacar algunos de ellos como la comida o gastronomía clásica de La Vera en primavera con Las Hermanas y en todos los momentos del año.

Dentro de los platos salados encontramos las clásicas Migas. No existe una comida más extremeña y, por qué no decirlo, más rica que este alimento. Preparada al estilo de La Vera es con chorizo, panceta, ajos, patata, pimiento y, por supuesto, Pimentón de la Vera.

Pero el Rin ran (una especie de picadillo de verduras), la Ensalada Zorongollo (con pimientos asados, tomate y cebolla) , la Sopa Verada (sopa de tomate especiada) o la Caldereta de cordero son otras delicias gastronómicas al mismo nivel.

Y si eres un amante/a de los dulces, la Leche frita, Perrunillas, Calbotes o Huesillos de Santo te recibirán para que pruebes los sabores más especiales de una zona que se disfruta con los cinco sentidos.

Disfruta de La Vera con Las Hermanas

Nuestra tierra es especial, pero no hay nada tan importante como la familia y las tradiciones, por eso Las Hermanas somos tan amantes de lo nuestro, de lo de toda la vida y  que siempre sale bien.

Disfruta de La Vera y vive una tierra única con nosotras. Y recuerda que si quieres conocer La Vera y, sobre todo, nuestra fábrica, te esperamos para que visites a Las Hermanas ¡siempre que quieras!

Algunas veces la originalidad a la que llegan las mentes más foodies es INCREÍBLE. Por eso Las Hermanas nunca dejamos de sorprendernos. Y es que, como no podía ser de otro modo al ser unas auténticas enamoradas de la gastronomía de nuestra tierra, nos encanta disfrutar de cada sabor como lo que es: una experiencia para los sentidos. E indagando un poco hemos encontrado 3 Usos del Pimentón de la Vera que no imaginabas y que seguro que te dejan helado.

Así que si te apetece disfrutar de lo mejor pero con un puntito diferente, original y muy pero que muy sorprendente ¡sigue leyendo!

3 Usos del Pimentón de la Vera que no imaginabas

Hace ya algunos meses te hablamos de cómo sorprender a todos con Pimentón de la Vera por Halloween. Y aunque puedas pensar que vamos a ir por el mismo camino ¡nada más lejos de la realidad!

Hoy te proponemos una serie de maneras de disfrutarlo de una forma diferente y que es menos común. Porque si hay algo que nos encanta a Las Hermanas es conseguir sorprenderte.

En ensaladas

Para muchos foodies, el Pimentón de la Vera Las Hermanas se ha convertido en un básico en todas sus ensaladas, gracias a las que consiguen disfrutar de la comida más sana pero con un sabor diferente, especial y, sobre todo, ¡divertido!

Puedes probar, incluso, una ensalada con el Sazonador de la Huerta. Prometemos que comer verde nunca volverá a ser lo mismo después de la experiencia.

En salsa

Los amantes de la gastronomía pero que quieren controlar el peso tienen en el Pimentón de la Vera ya sea Picante, Dulce o Agridulce un gran amigo. Y es que, si no lo sabías: la inmensa mayoría de las salsas industriales utilizan muchísimos espesantes como mayonesa o nata. Por eso no solo no son sanas sino que aumentan las calorías de cada plato sin darnos cuenta.

En cambio, una salsa con base de especias y, por ejemplo, vinagre, casera se convierte en un aliado para los sabores más fuertes y te ayudará a controlar el peso.

¡Dulce!

Pues sí. Seguro que esta es la gran sorpresa que no imaginabas. El Pimentón de la Vera puede aparecer en postres dando un sabor especial a cientos de recetas. ¿Cómo conseguirlo? Es muy sencillo.

En primer lugar ten en cuenta que, normalmente, debe ser Pimentón de la Vera Dulce Las Hermanas para que el sabor no se desmarque del dulce en exceso. En segundo lugar piensa que hay postres que son menos dulces y a ellos les da un toque ¡riquísimo!

Como, por ejemplo, una mouse de chocolate negro. O, tal vez, unas tortitas. Y, si te atreves, incluso, puedes probar con Escamas de Pimiento fundidas con una onza de chocolate en medio de un bizcocho.

Si tienes otras ideas además de estos 3 Usos del Pimentón de la Vera que no imaginabas ¡etiquétanos en nuestras redes sociales! Y comparte las buenas recetas ¡que estamos deseando verlas!

El horizonte de nuestra Extremadura es completamente verde. Lleno de pastos increíbles, especiales, en los que brilla el tiempo. Pero en La Vera (ay en La Vera),  en La Vera el aire es rojo. Rojo y ahumado, como el Pimentón de la Vera Las Hermanas. Porque nuestra tierra esconde mil y un secretos gastronómicos e históricos y todos ellos (del primero al último) saben a Oro Rojo. El Aire Rojo de la Vera tiene sus secretos y ahora, más de moda que nunca, vamos a descubrirte algunos de ellos. Porque nuestra tierra es muy especial ¿Te apuntas a un viaje por La Vera?

El Aire Rojo de La Vera

Sembrado en cada campo que respeta el tiempo lo suficiente, el pimiento que posteriormente se ahumará y se convertirá en la especia más sabrosa y versátil en gastronomía extremeña es uno de los grandes abanderados de nuestra Comunidad Autónoma.

No en vano, quien visita Extremadura sabe que las viandas y gastronomía de nuestra tierra convertirán cualquier viaje en una experiencia única.

Pero este aire, llamado Oro Rojo, tiene un origen diferente, especial. Como ya sabes, el Pimentón de la Vera ha estado relacionado con los Vikingos durante un tiempo. Pero, finalmente la historia encontró su origen real.

Vino en barco, sí, pero con Cristóbal Colón tras su paso por las Américas. Y es que este Aire Rojo de la Vera, inundado por un Pimentón que especia a todo aquel que se le acerca con buenas intenciones, proviene de un tratamiento tradicional para conseguir que los pimientos se conviertan en Pimentón de la Vera Las Hermanas.

Este secado al humo de los pimientos consigue convertirlos, por un lado, en esa pieza de degustación especial que son los Pimientos Secos Las Hermanas. Pero, por otro lado, consigue que el Pimentón de la Vera nazca, aparezca para ser la estrella de una tierra plagada de sabores únicos.

Así que el Aire Rojo de la Vera no es más que el aroma a Pimentón de la Vera Las Hermanas. Unos sabores que consiguen hacernos viajar a lo largo del tiempo.

Como cada año que se acaba, Las Hermanas hacemos examen de conciencia y un análisis muy exhaustivo del año que hemos vivido. En Pimentón de la Vera Las Hermanas queremos hacer un repaso de este año 2019 a tu lado ¡disfrutando de la gastronomía cada día! Así que ¿te unes a nosotras? Un año mágico que se acaba en La Vera y nosotras somos tan afortunadas que podemos disfrutarlo a tu lado.

Sigue leyendo y conoce por qué 2019 ha sido una cifra clave en la vida de Las Hermanas.

Un año mágico que se acaba en La Vera

El último año de la primera década del nuevo milenio. Algo más que 2019 ha acabado este mes de diciembre y desde Pimentón de la Vera Las Hermanas queremos agradecerte que hayas estado a nuestro lado, disfrutando de unos momentos únicos sazonados de la mejor manera posible. Pero antes de ir hasta nuestros últimos meses del año… vamos a comenzar por el principio.

El Pimentón ECO

Nuestro Pimentón Las Hermanas ECO se ha convertido en toda una revolución gastronómica. Y aunque hace ya un año que lanzamos este producto, parece que fuera ayer cuando salió a la venta.

Nuestro Pimentón más sostenible y delicioso se ha hecho hueco él solito en cientos de cocinas de todo el mundo, así que muchas gracias a todos los que han disfrutado de su sabor ¡y de su conciencia medioambiental!

Apariciones en prensa

Tú ya sabes que Las Hermanas llegamos a todas partes, pero tenemos que admitir que reunir tantas apariciones en prensa resulta un poco abrumador.

Los medios de comunicación especializados y genéricos que nos han escogido para contar nuestra historia saben muy bien lo que hacen. Y aunque da un poco de vértigo ¡nos encanta pensar que en 2020 esperamos multiplicarlo!

Sazonador de la Vera

Pero el bebé de la casa de Las Hermanas es, sin duda, el Sazonador de la Huerta. Un producto especial, diferente, creado con todo el cariño del que somos capaces y con muchísimas ganas de cambiar la gastronomía.

Gracias a todos

Porque sobre todas las cosas, Las Hermanas queremos dar gracias a nuestros foodies del alma, a nuestros seguidores y a todos los que nos confían momentos especiales.

Porque sin vosotros nada de esto sería posible.

Gracias, de corazón.

¡Y Feliz 2020!

Queridos Reyes Magos, este año Las Hermanas hemos sido muy pero que muy buenas. Por eso queremos o, al menos, esperamos que nos traigáis cosas chulas este año por Navidad. A nosotras ya sabéis que nos encantas las sorpresas, pero por si acaso os vamos a dar unas ideas, en concreto hemos pensado que estos 3 Regalos Navideños para foodies serían geniales para nosotras y podrían encantarle a otro amante de la gastronomía.

Porque si hay un momento en el año en el que ser un foodie mola, eso es durante la Navidad. Así que, como hemos sido muy buenas, aquí os dejamos nuestra lista de ideas de regalos navideños.

3 Regalos Navideños para foodies

Lo primero de todo y, por supuesto, mucho antes de pedir nada, es dar miles de gracias a todos nuestros seres queridos, porque sin ellos Las Hermanas no seríamos quienes somos. La tradición en nuestro Pimentón de la Vera es un punto de inflexión fundamental para todos nosotros.

Pero una vez agradecidas… vamos a daros estas ideas para 3 Regalos Navideños para foodies. La primera de ellas es el regalo perfecto para todos los nuevos foodies que están iniciándose en el mundo de la gastronomía. Una olla a presión moderna, con temporizador y de un tamaño perfecto.

¿Sabéis, queridas Majestades de Oriente, por qué es tan práctico? Pues bien, os lo vamos a explicar: puedes preparar la comida de muchos días ¡en una tarde! El tiempo que ahorras es increíble. Los amantes del Batch Cooking lo agradecerán y mucho.

El segundo de estos 3 regalos navideños para foodies es un libro de recetas. Sí, es verdad que hoy en día puedes encontrar miles de recetas solo con consultar en Internet. Por ejemplo, en nuestra propia página web podrás encontrar cientos de recetas con Pimentón de la Vera Las Hermanas y otros de nuestros productos.

Pero los cocinillas que de verdad disfrutamos entre fogones, nos gusta coleccionar grandes libros de cocina. Con su papel grueso, su portada especial. Y sí, tenemos que admitirlo, alguna que otra pequeña salpicadura que no es más que la demostración de que lo estamos utilizando. Así que con un libro de cocina siempre acertarás.

Y el tercero de los regalos es, simplemente, perfecto. Y es que a Las Hermanas nos encanta cocinar para todos los días, pero darnos un lujo de vez en cuando es muy pero también es muy importante.

Por eso cuando encontramos kits gourmet de productos selectos nos volvemos locas. Como, por ejemplo, este preparado por Plasecia Sabores en el que no puede faltar nuestro Pimentón de la Vera Las Hermanas y Escamas de Pimiento.

Así que, queridos Reyes Magos, esperamos que estas ideas de regalos navideños para foodies os hayan servido y dado alguna que otra pista.

Atentamente,

Las Hermanas.

 

Foto de Plasencia Sabores

Como seguro que ya sabes, Las Hermanas somos muy navideñas ¡qué nos gusta una fiesta familiar! Disfrutar de los nuestros, de la tierra, de la mejor gastronomía… si es que no hay nada malo que le podamos ver a la Navidad. Y como sabemos que a ti también te encanta la Navidad, te vamos a ayudar un poquito con la cena de Nochebuena. Sí, como lo lees. Así que deja de buscar ideas imposibles y toma nota de cómo conseguir que tu Nochebuena con Las Hermanas sea todo un éxito.

Tu Nochebuena con Las Hermanas

Antes de empezar con nuestros trucos para conseguir que tu Navidad sea un éxito tenemos que agradecer a todos nuestros seguidores que fielmente van a confiar en nuestro Pimentón de la Vera para hacer más divertida su Navidad. ¡Gracias por incluiros en vuestra mesa!

Ahora sí, te vamos a dar 3 claves para conseguir que tu Nochebuena con Las Hermanas sea PERFECTA.

Decoración colorida

Si estás pensando que celebrar la Nochebuena en tu casa es un problema ¡nada más lejos de la realidad! Una decoración bonita en la mesa conseguirá que tus familiares y amigos disfruten mucho más de la cena así que ¡a decorar!

Sazona ¡con mucho amor!

Esta Navidad, sin duda, la estrella de los foodies es nuestro Sazonador de la Huerta. Creado con mucho amor, este condimento natural conseguirá que todos los platos de tu Nochebuena sea todo un éxito.

Ese sabor tan especial que tiene ¡lo cambia todo!

Una buena presentación

En las temporadas de más calor como verano o primavera, los foodies disfrutamos de recetas fresquitas y deliciosas. Pero tenemos que admitir que no hay comparaciones con un buen plato caliente. Sacar las ollas, las cucharas y los pucheros que brillan con luz propia en nuestras cocinas es algo maravilloso. Si tú también eres de los amantes de la gastronomía tradicional y de un buen plato caliente por delante este post es para ti. Porque se acerca el Invierno con Pimentón de la Vera ¡y estamos más que felices!

Se acerca el Invierno con Pimentón de la Vera

¿Sabes cuál es la principal ventaja del invierno? Que todo es más intenso, más divertido, más “calentito”. Porque Las Hermanas adoramos salir de fiesta, pero cuando nos quedamos en casa los más gourmets de la sala, cenando la última receta que hemos aprendido y tapados con una mantita… Como eso no hay nada.

Se acerca el Invierno con Pimentón de la Vera

Foto de Labentabola

Y como somos tan amantes del cuchareo y de la vida sana con Pimentón de la Vera Las Hermanas, cuando encontramos platos deliciosos como las recetas de guisos sanos y muy pero que muy healthy ¡disfrutamos el doble! Porque disfrutar es importante, pero cuidarse por dentro ¡aún más!

Por ejemplo, un Potaje Alubias Carillas sanísimo y delicioso, perfecto para poder saborear una tarde de invierno en casa, delante de una chimenea si es posible. Es un planazo 100% foodie de invierno.

O tal vez un pescado perfecto para aligerar estas comidas. Como por ejemplo este impresionante Bacalao.

Dulce ¡eso también!

No vamos a negar que un buen dulce es maravilloso. Y si es una Torta de Pimentón de La Vera Las Hermanas ¡aún más! Porque cuidarse y disfrutar de la gastronomía es fácil si sabes cómo. Y Las Hermanas tenemos todos los trucos para conseguirlo.

Disfruta de lo mejor de la cocina con nosotros.

Imagen principal de Cuinacinc