El plato italiano es un icono de la gastronomía mundial, pero que ha tenido gran valor en las mesas españolas. Entre sus abundantes salsas, pastas y ensaladas con quesos finos, puedes recrear con la ayuda de las escamas de pimiento miles de recetas con tendencia gourmet. Incluso hacer de un acto cotidiano, un momento inolvidable.

¿Nuestras papilas gustativas tienen memoria y siempre podemos revivir lo que sentimos. Así como los olores y la vista. En esta entrada, hablamos un poco sobre recetas propias de la gastronomía italiana que puedes hacer en casa. Además, veremos cómo incluir algunos toques especiales con las escamas de pimiento.

Ingredientes tradicionales para un plato italiano

El corazón del plato italiano son los ingredientes frescos. Si no cuentas con ellos en tu alacena, lo más probable es que el resultado final no sea tan potente en sabor. Realmente no queremos que esto suceda, así que trata de mantener siempre contigo los siguientes productos:

  • Aceite de oliva
  • Arroz
  • Pasta 
  • Tomates
  • Carnes y pescados
  • Quesos en variedad
  • Legumbres
  • Frutos secos
  • Hierbas aromáticas

Las virtudes de la gastronomía italiana se basan en preparar todo de forma artesanal. Es decir, mientras menos productos procesados compres, más auténtica resultará tu receta. Aunque, siendo honestos, el verdadero toque en la cocina son las hierbas aromáticas.

Por otra parte, los frutos secos ayudan a complementar algunos sabores. Un ejemplo claro es la salsa pesto, que incluye nueces o almendras, según cada cocinero. Mientras tanto, los quesos no pueden faltar en una pasta o una ensalada. Así como el parmesano, que casa con una boloña, o un mozzarella para hacer una ensalada capressa.

Cabe resaltar que uno de los ingredientes poco mencionados son las escamas de pimiento. Estas son pequeñas fibras en forma irregular que, en tamaño, son similares a una semilla de pimentón.

El toque ideal para cualquier plato italiano: Escamas de pimiento

Cómo, cuándo y dónde incluir las escamas de pimiento

Hay miles de recetas que incluyen las escamas de pimiento, también conocidas como Pimentón de la Vera. Existen muchas variedades, ya que algunas se hacen a partir del pimentón fresco ahumado y otras con pimentón deshidratado. De hecho, el proceso previo al crear las escamas es muy importante.

Así como un producto fresco no es igual a un producto con conservantes o aditivos, sucede lo mismo con la técnica que interviene el pimentón. El proceso ahumado le da un toque similar al del asado e intensifica el sabor natural.

Por otra parte, el proceso de deshidratado reduce por completo el agua natural del pimiento y concentra su dulzor o picor. Podrás encontrar las escamas picantes, dulces o en ambas presentaciones. 

A continuación, incluimos 3 mezclas de escamas de pimiento con otros ingredientes. Todas son impactantes, sabrosas y siguen la línea gourmet propia de un plato italiano

  • Pimentón con quesos. La mezcla dulce y picante de las escamas van perfecto con el parmesano, más si se logra gratinar. Una receta muy sabrosa es la de los canelones de calabacín con un poco de escamas de pimentón ahumado rociado al final.
  • Productos de mar con pimentón. Gambas, pulpo, atún, catalana y mariscos van perfecto con las escamas. Bien podrán rociarse encima o incluirlas en el proceso de cocción, ya que absorben fácilmente las hierbas.
  • Pasta y escamas. Una pasta con salas boloña, ragú de carne e incluso lasañas van de maravilla con un toque picante de escamas. Los italianos lo utilizan para resaltar los sabores de las proteínas.

Estas son algunas de las mezclas ideales para avivar el sabor de tu plato italiano. Eso sí, recuerda que siempre se utilizan para dar toques finales a las recetas. No antes.

 

Las dietas veganas ofrecen un tipo de alimentación sano, nutritivo y balanceado a aquellos que la consumen. Conocido con el concepto “veganismo”, este tipo de alimentación promueve un estilo de vida saludable y favorable hacia los animales. Es decir, las personas veganas están en contra de la matanza de animales para su consumo alimenticio. 

En las dietas de este estilo tampoco se incluyen los productos derivados de los animales, entre ellos los huevos y lácteos. En los últimos años la población vegana ha aumentado notablemente tanto por razones morales como nutricionales.

La alimentación es la principal fuente de salud en nuestro cuerpo. Mientras más sanos y naturales sean los alimentos que consumamos mejores resultados observamos en nuestra salud física. La cocina vegana nos ofrece múltiples beneficios entre ellos nos ayuda a bajar de peso y mantenernos en buen estado físico.

Otro de los beneficios más destacados de tener esta rutina alimenticia es que no padecemos de problemas con el colesterol ni la presión arterial. Además moralmente te sentirás muy bien colaborando con el bienestar de los animales. Ser vegano es un estilo de vida muy satisfactorio. 

veganismo

Recetas para las dietas veganas

Si eres vegano o has tomado la decisión de iniciarte en este régimen alimenticio, debes aprender nuevas recetas veganas que te ayudará a expandir tu menú. A continuación hemos recopilado algunas recetas veganas que conquistarán tu paladar:

  • Tortilla vegana

tortilla de patatas vegana

Quizás te parezca un poco peculiar ver el nombre de esta receta, ya que estamos acostumbrados a que la tortilla lleve huevos como principal ingrediente, pero esta no los necesita. Tan solo necesitas patatas, cebolla, harina de garbanzo, aceite de oliva y agua. 

Las patatas deben cortarse en láminas muy finas. Éstas las vamos a freír en aceite de oliva a fuego lento junto con la cebolla. Bate la harina de garbanzos junto con el agua hasta que no haya grumos. 

Mezcla la cebolla y las patatas con la mezcla de garbanzos. Podemos condimentar la mezcla final a nuestro gusto y cocinar a fuego lento en una sartén.

  • Mantequilla de anacardos

anacardos

Esta mantequilla es excelente para untar y es muy simple de hacer para añadirlo a tus dietas veganas. Tan solo necesitas 250 gramos de anacardos. Para la preparación tendrás que colocar los anacardos en el procesador de alimentos y molerlos durante dos o tres minutos. 

Luego para el procesador durante un minuto y repetimos este proceso al menos durante 10 veces seguidas. El resultado de este proceso será la creación de una excelente mantequilla de anacardos para untar. 

  • Hamburguesas veganas

hamburguesa vegana

Las hamburguesas son unos de los platos favoritos de millones de personas y, si eres vegano, puedes adaptar su preparación a tu dieta. Los ingredientes que necesitas son: aguacate, quínoa cocida, cebolla morada, medio limón, pimiento, cilantro, ajo granulado, aceite de oliva, sal y pan en versión molida.

La preparación de estas deliciosas hamburguesas inicia al cortar el aguacate. A continuación, la cebolla, el cilantro y el pimiento deben estar picados muy finitos.

Todos estos ingredientes se mezclan junto con la quínoa, pan rallado, ajo molido y el zumo de limón con su ralladura. 

El resultado de esta mezcla será una masa la cual dividiremos para el contenido de nuestras hamburguesas. La freímos en aceite oliva y está listo para disfrutar en familia.

Ahora que conoces nuevas recetas para dietas veganas, atrévete a cocinarlas y variar tu alimentación. Disfruta mientras cocinas y comparte estas recetas con tus amigos y familiares.

¿Eres amante del pulpo a la gallega y no sabes qué pimentón de la Vera le va mejor? Pues, te contamos que la respuesta a esa pregunta depende de tus preferencias, pero aquí te contamos algunas de las propiedades del pimentón picante y pimentón dulce.

Además, te enseñaremos algunas recetas donde podrás combinar ambos sabores para que puedas disfrutar de ambas variedades cuando y dónde quieras. 

Pulpo a la gallega con pimentón de la Vera

Para la preparación del pulpo a la gallega, debes sazonarlo muy bien con un toque de pimentón picante y pimentón dulce.

La medida dependerá de cada comensal, sin embargo, las proporciones de ambos deben ser iguales para que los sabores se fusionen perfectamente, sin predominar el uno frente al otro.

pulpo a la gallega con pimentón

Usos y propiedades del pimentón

Ambos pimentones se usan para dar sabor a distintas recetas. El pimentón dulce se suele utilizar en mayor medida en guisos, platos con carnes o verduras. Por su parte, el pimentón picante se usa con embutidos, quesos y pastas, entre otros platos. A continuación, te contamos las propiedades de cada uno de los pimentones:

Pimentón dulce Pimentón picante
  • Aporta beneficios antioxidantes derivados del licopeno.
  • Cuenta con vitamina A, B y hierro.
  • Reduce el colesterol y los triglicéridos.
  • Alivia dolores de reuma.
  • Es antioxidante, por lo que es perfecto para prevenir enfermedades.
  • Favorece la digestión y es bajo en grasas.
  • Tiene alto contenido en fibra alimentaria.
  • Cuenta con vitaminas A, B y K.
  • Ayuda en la prevención del cáncer.

Ahora que conoces los usos y las propiedades del pimentón dela vera, sabrás que no pueden faltar en esta exquisitez: pulpo a la gallega. Debes tener en cuenta que la clave en esta preparación culinaria es la combinación del pimentón picante y pimentón dulce. 

Para usarlo como condimento debes esperar que este llegue a su punto y esté listo para comer. Ambos pimentones le proporcionan un sabor trascendental a este plato, así que si lo vas a preparar, no te olvides del pimentón de la Vera.

Ingredientes y preparación 

Para preparar este plato necesitas los siguientes ingredientes:

1 pulpo de 2-3 kg descongelado

1 kg de patatas gallegas

Sal gruesa

Aceite de oliva

Pimentón picante Las Hermanas

Pimentón dulce Las Hermanas

Ahora sí, ¡a preparar el pulpo! 

  • En una olla con agua hirviendo, introduce el pulpo durante 5 segundos (unas 3 o 4 veces seguidas). De esta forma no perderá la piel y los tentáculos se erizarán.
  • Una vez hecho esto, déjalo en el agua hirviendo y tápalo durante 35-45 minutos, a fuego medio.
  • Cuando lleve unos 35 minutos, revisa si el pulpo alcanzó su cocción o si le falta un poco. Para ello, pincha con un tenedor, específicamente en la cabeza. Si al pincharlo la resistencia es poca, el pulpo está listo; de no ser así, déjalo 5 o 10 minutos más.
  • Una vez cocido el pulpo, con ayuda de un cuchillo separa la cabeza. El resto del cuerpo se debe escurrir y enfriar.
  • Mientras eso pasa, lava y pela las patatas.
  • En el misma agua donde se coció el pulpo, pon a cocinar las patatas.
  • Posteriormente, retira del fuego y reserva. 
  • Para servir, coloca las patatas picadas (preferiblemente en rodajas), cubriendo toda la base del plato.
  • Luego, corta los tentáculos en trozos de más o menos 1 cm. Coloca sobre las patatas y añade sal al gusto.
  • Por otra parte, debes coger el pimentón picante y pimentón dulce, en partes iguales. Mezcla bien y espolvorea por encima del pulpo.

Ya todo está listo para disfrutar con amigos y familiares, solo falta añadir un poco de aceite de oliva y ¡a comer!

 

¿Conoces los bowls saludables para verano? Se trata de un plato refrescante ideal para disfrutar esta temporada de verano sin dejar de cuidarte. En este artículos vamos a darte algunas ideas de recetas con diferentes opciones: una con carne, otra vegetariana y otra vegana para que puedas elegir según tu tipo de alimentación y gustos. 

Desde hace algunos años, los bowls están muy de moda porque son una forma muy fácil de preparar un desayuno, comida o cena saludables. Además, pueden ser muy variados y permiten realizar combinaciones que incluyan todo tipo de nutrientes y grupos alimenticios.

Poké bowl de atún: una de las recetas de verano más populares

En este repertorio de recetas no puede faltar uno de los bowls que más están en tendencia: los poké bowls, originarios de Hawái y cuya popularidad se ha extendido por todo el mundo. 

Se componen de una proteína, tradicionalmente pescado crudo como salmón o atún (aunque también puedes reemplazarlo por tofu) ; una base que puede ser arroz, quinoa o ensalada verde; un aderezo y diferentes toppings. Para esta receta en especial, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de arroz de sushi o integral cocido al vapor.
  • 150 gramos de atún o salmón crudo cortado en cubos del tamaño que decidas. 
  • ½ Aguacate cortado en láminas.
  • ½ Cebolla morada cortada muy fina. 
  • Hierbas y especias al gusto (te recomendamos utilizar menta y/o albahaca).
  • ½ Taza de piña en cubos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.

poké bowl

Usa el arroz como base y sobre él coloca el resto de los ingredientes. Puedes añadir todo tipo de topping por encima, ya sea coco rallado, frutos secos o semillas de chía. ¡Lo que más te guste!

Para finalizar, añade una  vinagreta sencilla. Para prepararla, solo debes cortar el ajo, añadir vinagre de vino blanco, un chorrito de aceite de oliva y uno de agua, menta, albahaca, sal y pimienta. Voilá, ¡Ya puedes disfrutar de tu poké bowl

Buddha bowl vegano con hummus y pimentón de la vera

Si eres amante del sabor del pimentón de vera, esta será una de tus recetas saludables favoritas. Para prepararlo, vas a necesitar lo siguiente:

  • 1 puñado de espinacas verdes.
  • 2 zanahorias medianas.
  • Hummus de garbanzo.
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera.
  • 1 taza de calabaza.
  • Tomates cherry.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva.
  • Almendras molidas o laminadas.

bowl saludable hummus

Para la preparación, comienza cortando las zanahorias y la calabaza en rodajas o láminas muy finas, añade aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez sazonados y con el horno precalentado a 180°, cocínalo  todo durante 20 minutos.

Añade el pimentón de vera al hummus y mézclalo. Colócalo en el bowl y encima de esta mezcla pon la zanahoria, la calabaza, los tomates cortados a la mitad, las espinacas crudas y añade las almendras sobre la preparación. 

Smoothie bowl de chocolate: Una delicia perfecta para los días calurosos

Como última opción y para dar el toque final, te presentamos una de las recetas de verano más dulces y refrescantes que no puede faltar en tus desayunos en esta época del año. Para realizar este smoothie bowl necesitarás:

  • 2 plátanos congelados.
  • 2 cucharadas de cacao en polvo.
  • 3 cucharadas de yogur griego.
  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuate.
  • 2 tazas de frutas de tu preferencia (frambuesa, mango, fresa, etc.)
  • Chocolate sin azúcar rallado.

bowls saludables

Para hacer esta bowl saludable y refrescante, debes empezar licuando las 2 plátanos congeladas con el yogur y la mantequilla de cacahuate.

Cuando tengas una mezcla espesa y muy cremosa, vuélcalo todo en el bowl y a disfrutar. 

¿Te animas a hacer alguno de estos bowls saludables para este verano?

Quizás pienses que para cocinar sin gluten se deben considerar muchos factores pero, más allá de eso, lo más importante es cuidar los pequeños detalles a la hora de preparar este tipo de platos. En este artículo podrás aclarar todas tus dudas y animarte a cocinar recetas de forma saludable y sin gluten.

Factores a considerar cuando decides cocinar sin gluten

La siguiente información para cocinar sin gluten está especialmente dirigida a quienes comienzan en este tipo de alimentación saludable. Existen una serie de elementos fundamentales que se deben tener en cuenta con el fin de prevenir una contaminación cruzada en tus recetas sin gluten

  • Almacenamiento

En primer lugar, es importante que sepas que los alimentos deben ser almacenados en:00

DESPENSA Debe ser exclusiva para estos alimentos y debe mantenerse aislado de productos que contengan gluten. Estos últimos, por su parte, deben almacenarse en estantes superiores, herméticamente sellados e identificados para evitar cualquier confusión.
NEVERA En este caso, se deben elegir los apartados superiores y almacenar herméticamente para que no tenga contacto con productos que puedan contaminarlos. El sazonador, especias y otros productos de untar deben ser exclusivos e identificados.
CONGELADOR Si es un congelador de cajón, elegir siempre los apartados superiores para los alimentos sin gluten y además, sellarlos e identificarlos. Ahora bien, si es un congelador tipo arcón, se deben aislar colocándolos dentro de tazas o recipientes cerrados y previamente identificados.
  • Manipulación

 Para cocinar sin gluten debes tener en cuenta lo siguiente:  

  • Debes lavar bien tus manos antes de comenzar a cocinar. De hecho, se deben lavar entre medio si hay contacto con alimentos que contienen harina o gluten.
  • Hacer limpieza de todo con abundante agua y jabón.
  • Tener preparados todos los alimentos y utensilios a utilizar.
  • No usar utensilios de madera. Es recomendable usar utensilios de acero inoxidable, ya que no se quedarán residuos de gluten.
  • Reemplaza los paños de cocina por papel desechable. En la cocina mixta, los textiles son focos de contaminación cruzada. Se recomienda hacer uso de guantes y delantales exclusivos.
  • Reemplaza la harina y la ralladura de pan por otros alimentos libres de gluten.

Una vez tengas claros estos tips, solo necesitarás preparar los platos sin gluten siempre antes que el resto de platos.

  • Preparación y cocción

En esta sección, hay que considerar:

  • La necesidad de preparar los alimentos y cocinar primero los platos que son sin gluten.
  • No compartir cucharas, tenedores, cuchillos y otros utensilios si estás preparando comida con gluten y otra sin gluten.
  • Supervisar que los lugares de almacenamiento no estén abiertos, puesto que es común que se contaminen con migas de pan u otros ingredientes con harina. 
  • Los recipientes de cocción no necesariamente deben ser exclusivos pero, si deben mantenerse completamente limpios.
  • No reutilizar caldos, aguas, aceites y otros alimentos que poseen gluten.
  • No tocar directamente el interior del salero, sazonador o especias. Para ello, lo ideal es usar un dispensador.
  • Electrodomésticos y otras herramientas

Estos pueden ser:

USO EXCLUSIVO Electrodomésticos como la freidora, sandwichera, tostadora, panificadora, amasadora y la máquina de hacer pasta.
 

USO NO EXCLUSIVO

Tanto el horno como el microondas son fáciles de contaminar, sin embargo, no es necesario que sean exclusivos. Lo ideal es limpiarlos antes de cocinar sin gluten, limpiar el plato y desactivar el ventilador para favorecer la distribución de gluten y evitar la contaminación.

Recomendaciones a la hora servir la mesa

gluten free

  • Usar un mantel individual para cada persona, de preferencia los manteles plásticos que son de fácil limpieza. En el caso de los textiles, mantenerlos aislados de los manteles que pueden contaminarse con gluten.
  • La aceitera, salero, vinagrera…, deben ser exclusivas para los celíacos.
  • Servir primero a las personas celíacas.
  • No pasar por encima de los platos con gluten.

Todos estos factores son considerados en el uso doméstico, por lo que, los establecimientos que ofrecen este tipo de alimentos deben tomar otras medidas al cocinar sin gluten.

Durante años, sazonar la carne ha sido cuestión de echarle sal y pimienta, técnica milenaria que nunca falla. Pero hoy queremos enseñarte cómo puedes añadir ingredientes distintos para sabores diferentes con los que podrás sorprender a todos tus invitados.

La experiencia de comer carne siempre siempre será gratificante para los amantes de este plato, sin embargo los paladares más exquisitos y críticos van siempre en búsqueda de nuevas sensaciones y sabores distintos que tú puedes conseguir siguiendo estos consejos.

Cómo sazonar la carne de forma tradicional

Como comentamos, la sal y la pimienta siempre han sido los mejores aliados para sazonar la carne, pues son dos condimentos que van bien con cualquier tipo de carne, son fáciles de conseguir en cualquier tienda y siempre son bien recibidos por los comensales. Además, incluso si tienes algún invitado que pruebe tu comida por primera vez y no sepas si tiene alguna preferencia o rechazo por las especias, la fórmula tradicional siempre será la indicada para complacerlo.

Ahora bien, si quieres añadir un toque especial y personal a tu carne o barbacoas, puedes añadirle un poco de orégano, ajo en polvo, tomillo o alguna especia que sea de tu gusto que le agregue olor y sabor a tu carne.

¿Qué es una marinada?

sazonador de carne

La marinada es, básicamente, una mezcla entre ingredientes secos que producen aroma y sabor, como las especias; y algún ingrediente líquido que también aporta sabor y además suaviza el sazonador, por ejemplo aceite, vinagre, vino, cerveza, etc.

Las especias por sí solas no penetran tan rápido en la carne debido a que son ingredientes secos y en su mayoría granulados o en polvo. Por ello, es necesaria la materia líquida para sazonar la carne, que pueda absorber la humedad y las propiedades de las especias se intensifiquen.

¿Cómo hacer una marinada?

El procedimiento es muy sencillo, solo necesitas mezclar: sal, aceite, algún líquido ácido y especias. Aquí te dejamos algunos ejemplos de ingredientes que puedes combinar:

  • Marinada de ajo y perejil. Mezcla vino blanco, aceite de oliva, ajo, perejil, sal y pimienta.
  • Marinada de hierbas aromáticas. Vinagre de manzana, aceite de oliva, albahaca picada, romero picado, tomillo en rama, orégano, sal y pimienta.
  • Marinada de vino tinto y especias. Vino tinto, aceite vegetal, canela, comino, clavo, sal y pimienta.

Cuando comienzas en el mundo de la cocina, vas adaptando cada ingrediente a tu gusto y la forma de prepararlo es cuestión de estilo y técnica entre un chef y otro. Inténtalo y con la práctica conseguirás el mejor sabor en tu marinada favorita.

Tips para obtener una marinada perfecta

Es importante que consideres las cantidades de ingredientes que usarás para adobar la carne. Tener preferencia con alguna especia es válido,  pero si se te pasa la mano terminarás anulando los otros sabores presentes en la mezcla.

Para que esto no ocurra, sigue estos consejos:

  1. Comprueba el peso de tu carne y usa el 25% para el líquido. Es decir, que si vas a preparar 1000 gr de carne debes usar 250ml de líquido. Así evitarás que quede muy seca o muy jugosa.
  2. En cuanto los ingredientes secos, hierbas y especies, utiliza una cantidad equitativa entre cada una de ellas para que no predomine una sobre otra y se puedan percibir todos los sabores en el paladar.
  3. Es indispensable mezclar ácido y aceite, no puedes prescindir de ninguno de ellos.
  4. Utiliza bolsas herméticas para guardar tu carne sazonada.
  5. Guarda la carne sazonada en el refrigerador para evitar el riesgo de descomposición.
  6. Si tienes prisa, 20 min será lo mínimo que necesitas para que la mezcla haga efecto sobre la carne. Pero cuanto más tiempo dejes actuar la marinada sobre la carne, mejor será el resultado.

El método de cocción después de sazonar la carne la escoges tú, según tu tiempo y comodidad, pero si es a la parrilla, potenciarás el sabor de tu sazón.

Sazonar la carne con Pimentón de la Vera

¿Quieres ser aún más original sazonando tu carne? ¡Con el sazonador de Las Hermanas se te hará la boca agua nada más olerlo! La deliciosa mezcla de hortalizas y vegetales junto con el Pimentón de la vera dulce hará de tus carnes el plato favoritos de tus invitados. ¡No te lo pierdas!

Hablar de pimentón es hablar del Pimentón de La Vera, el representante por excelencia. De entre todas las especias, esta es una de las más tradicionales en la cocina mediterránea y española. Y es que, ¿Quién no utiliza pimentón para cocinar?

Este ingrediente se ha vuelto imprescindible en cualquier receta, y más si eres de los que amas jugar con los colores y sabores. Sin embargo, algunos amantes de la cocina que se encuentran fuera de España y no logran conseguir Pimentón de La Vera usan como sustituto al pimiento de Cayena.

Tal vez te estés preguntando, ¿serán iguales? Y si no lo son, ¿en qué se diferencian?

Pimentón de La Vera y pimiento de Cayena

Ambos pimientos, tanto el Pimentón de La Vera como la Cayena, son variedades diferentes aunque provienen de la misma familia y se utilizan para agregar color a las recetas. No obstante, ambas especias tienen algunos rasgos en los que se diferencian. Veámoslo a continuación.

El Pimentón de La Vera (pimentón ahumado) proviene de la variedad española y está elaborado de manera completamente artesanal. Su sabor único proviene del proceso de ahumado, al cual es sometido cuando está totalmente maduro. Este proceso puede durar entre 12-15 días y se realiza mediante la madera de encina. Además:

  • Este producto cuenta con Denominación de Origen Protegida, es decir, que para su elaboración se utilizan variedades específicas de pimientos rojos.
  • Estas variedades son: Jeromí, Jariza, Jaranda y Bola todos cultivados en La Vera, Cáceres, España.
  • Lo puedes encontrar como pimentón dulce, agridulce y picante.
  • Por lo general, son menos picantes que el pimiento de Cayena.

En el sector gastronómico, esta especia se disuelve muy bien en medios líquidos, como en sopas, guisos o caldos. Es el ingrediente estrella en los pescados que se preparan a la gallega, en patatas revolconas o en el mojo picón, típico de Canarias. Del mismo modo, es un componente imprescindible en la elaboración de la mayoría de embutidos.

pimenton y cayena

Pimiento de Cayena

La Cayena, también conocida como pimienta roja, es originaria de México, América Central y del Sur. Habitualmente, se consume molida, luego del proceso de secado. Por ello, también le llaman chile o ají en polvo. Se utiliza para sazonar los alimentos, al igual que el Pimentón de La Vera.

Es importante aclarar que el pimentón picante y el pimiento de Cayena no es lo mismo. La Cayena es una especie elaborada a partir del Capsicum frutescens y considerada como un pimentón picante, pero no todos los pimentones picantes son cayena. En Las Hermanas contamos con múltiples variedades: pimentón con DOP, pimentón sin DOP, cayena…

Algunas de las características del pimento de cayena son:

  • Contiene grandes cantidades de capsaicina, sustancia que genera esa sensación irritante en el paladar. 
  • Tiene propiedades anticancerígenas, analgésicas y antiinflamatorias.
  • Es ampliamente consumido en Centroamérica y México, también en las Antillas, por sus innumerables beneficios para la salud, además del toque picante exquisito que le otorga a los platos.
  • Por lo general, se emplea en salsas picantes, o para elaborar aceites picantes.
  • Es un excelente digestivo, aunque se recomienda evitarlo en personas que presenten úlceras gástricas y acidez.

Otra de sus grandes ventajas es que puede utilizarse en cualquier tipo de receta y no cambia la textura de los demás alimentos. Además, al ser usada en polvo, distribuye el calor de forma uniforme sobre todo el plato.

Especias que enriquecen tus platos

Como has podido ver, ambas especias pertenecen a la misma familia, sin embargo, cada una se procesa de manera diferente. Asimismo, tanto el Pimentón de La Vera como el pimiento de Cayena, se usan para elaborar una infinidad de recetas exquisitas, aportando calor y color a los platos en todas partes del mundo.

El día que todos los enamorados esperan, la fecha de la celebración del amor en todo el mundo: San Valentín.

Las tonalidades rojas y rosas son protagonistas en el día de los enamorados, toda decoración incluye algún cupido con su fecha y corazones por doquier. ¡Es momento de brindar por lo hermoso que es el amor y la amistad! Y el amor da felicidad, por eso se trata de una fecha que se ha vuelto tan tradicional en el mundo entero.

Para que este San Valentín sea especial y quede en el recuerdo, te dejamos ideas de regalos para quedes de la mejor manera con tu pareja o amigos, se trata de regalos originales, que marcarán la diferencia a los ya tradicionales obsequios de esta fecha como lo son los bombones o peluches.

Pero… empecemos por el principio: ¿te preguntaste alguna vez cuál es el origen de esta popular celebración del amor? ¿por qué se festeja cada 14 de febrero?. A pesar de que muchos tienen la idea de que se trata de un día meramente comercial, lo cierto es que es una tradición milenaria, llena de historia.

Origen de la fecha

El origen del festejo de San Valentín se remonta al siglo III en Roma, momento en el cual tenía el mando el emperador Claudio II, quien había tomado la decisión de prohibir los matrimonios entre personas jóvenes. ¿La razón? Creía que si las personas no se casaban, se conseguiría un mejor rendimiento en los soldados: más valentía, por no estar aferrados a sus esposas o hijos. Esto desencadenó en gran revuelo y que mucha gente esté en desacuerdo.

San Valentín, un precursor del amor

Pero está claro: no hay manera de prohibir el amor, si dos personas están enamoradas y quieren estar juntas, lo harán. Siguiendo esta idea, las personas empezaron a casarse de forma clandestina y, el encargado de hacerlo, fue un sacerdote llamado Valentín, quien, por no haber cumplido las órdenes de Claudio II, fue llevado a la cárcel para posteriormente ser ejecutado el 14 de febrero del año 270.

Unos siglos después, fue el papa Gelasio I quien quiso homenajear este bondadoso acto que en aquella época tuvo Valentín, convirtiéndolo en santo y agregando el día de su asesinato en el calendario litúrgico como fecha para festejar el amor.

Llegado el año 1969, el Concilio Vaticano II tuvo la intensión de quitar la celebración de San Valentín del calendario, pero, para ese entonces, la fecha ya se había vuelvo muy popular en todo el mundo, ¡ya era parte de la cultura de todos!

Más allá de que hoy en día vinculemos el 14 de febrero como el día de los enamorados, lo cierto es que en varios países no lo toman como una fecha netamente del amor de pareja, sino como la celebración de la amistad.

El regalo perfecto para tu pareja

Si a tu amor o a tus amigos les encanta todo lo que esté relacionado con la gastronomía, se sienten a gusto elaborando y experimentando distintos platos, nada mejor que regalarle esto mismo, ¡gastronomía! Pero no cualquier cosa, debes pensar un regalo bien original y que le sea de utilidad al mismo tiempo.

Una muy buena opción para sorprender en este San Valentín son nuestros packs regalo Las Hermanas. Se trata de una selección de nuestros productos en distintas variantes para todos los gustos y en distintos precios. ¡Regala Pimentón de la Vera!

Es la preparación base de muchos platos tradicionales de la gastronomía mediterránea, una mezcla de ingredientes clave que no podemos desconocer si queremos sorprender con una buena comida en casa. ¡Hoy te contamos todo los tips más importantes para hacer un sofrito!

¿Qué es el sofrito?

El sofrito es la base de los guisos, para explicarlo de una manera más clara, tiene la misma importancia para muchas recetas que los cimientos tienen para un edificio. Si el sofrito no está bien preparado, el guiso no quedará bien y es por ello que es sumamente importante saber prepararlo si nos gusta la cocina casera.

Se trata de una preparación a olla de cierta selección de verduras cortadas de forma fina y llevadas a una cocción lenta, la cual se realiza con la ayuda de aceite o manteca y, en ciertas ocasiones, con algo de caldo o agua. Los líquidos de la preparación se evaporan de a poco y las verduras quedan tiernas.

¿Cuáles son los ingrediente imprescindibles del sofrito?

 

Los ingredientes base de cualquier sofrito son la cebolla, el tomate y el ajo. Luego hay otros que lo hacen aún más sabroso y también deben estar allí presentes para darle el toque perfecto, ellos son el pimiento rojo y verde, el Pimentón de la Vera, la zanahoria y la carne de pimiento choricero. Y otros ingredientes secundarios pero que también van muy bien en la preparación son las judías, las alcachofas y otras diversas verduras de estación.

Tips para su preparación

Te dejamos varios tips a tener en cuenta para la preparación de tu sofrito. Se trata de ciertos procedimientos que debes cumplir  para que tu comida salga perfecta. ¡Toma nota!

Aporte graso

Si quieres que tu preparación tenga los beneficios de la dieta mediterránea, es indispensable un buen aceite de oliva. Este producto es la base de un buen sofrito.

Utilizar el fondo

En un sofrito que incluya carnes o mariscos, siempre es aconsejable dorarlos con anterioridad y utilizar para ello el aceite que sobró de la preparación. Esto generará una mayor concentración de los sabores en su proceso de dorado.

Cortes finos

La fineza en el corte de las hortalizas es muy importante. Así, se fundirán correctamente en la mezcla y se evitará que queden crudas.

Orden de ingredientes

Se debe seguir la secuencia de agregado de ingredientes con un orden específico: empezamos por la cebolla, luego el ajo, los pimientos y por último, el tomate.

Especias y hierbas

Siempre deben añadirse al final. Te recomendamos un sofrito con pimentón ¡y de la mejor calidad como lo es el Pimentón de la Vera Las Hermanas! Verás el toque único que le aportará a la preparación.

Tiempo

Para que un sofrito quede sabroso, con todos sus sabores suaves y concentrados al mismo tiempo, hay que tener tiempo que dedicarle a su cocción. Cuando más tiempo lo dejes en su temperatura ideal, mejor será el resultado final. Así que nada de una preparación a las apuradas, si no tienes tiempo es mejor que optes por otro plato.

Cocción

La cocción debe ser lenta, por lo que el fuego debe estar siempre muy bajo.

Entonces, para que el sofrito te quede delicioso, cada ingrediente que le agregues debe ser de calidad y hay que tratarlos con especial cuidado, dándoles su tiempo para que se cocinen a la perfección. Ahora que sabes todos los truquillos para esta exquisita preparación, ¡solo queda ponerse manos a la obra!

El verano y las vacaciones quedaron atrás y es momento de volver a la rutina, y no solo a las actividades… sino también a la rutina alimenticia. Suele suceder, que en el transcurso del verano nos relajamos un poco más que de costumbre y optamos por comidas ricas en azúcares y grasas, además de dejar por un tiempo de lado el ejercicio físico. Todo esto lleva a que subamos unos kilos.

Pero no hay que desesperarse. Es momento de regresar a los hábitos saludables y una muy buena manera de comenzar es realizando recetas detox para limpiar nuestro organismo. Healthy al 100% y perfectas para ésta época del año.

Te contamos un poco de qué trata esta dieta y te brindamos unas prácticas recetas saludables para comenzar la vuelta a la rutina comiendo rico y sano.

¿Qué es la dieta detox?

Se trata de una práctica alimenticia que tiene como objetivo quitar de nuestro cuerpo todo lo que no necesita, lo que está de más, para lograr que el organismo funcione óptimamente y bajar esos kilitos de más (en el caso que los haya) pero siempre alimentándonos con de forma saludable y nutritiva.

Sus beneficios

Las recetas detox no solo logran resultados físicos, sino también mentales, ya que oxigena el cerebro y se trata de un método que permite liberar toxinas del cuerpo, aumentando de esta forma la absorción de antioxidantes, vitaminas y minerales.

Estos son solo algunos de los beneficios que puede brindarte seguir una dieta detox:

  • Recuperar energía.

  • Desintoxicar el organismo.

  • Favorecer el descanso.

  • Regularizar el tránsito intestinal.

  • Oxigenar el cerebro.

  • Bajar kilos de más.

  • Hidratar la piel

Sus resultados pueden notarse a corto plazo, debido a que favorece la eliminación de líquidos, produce saciedad ingiriendo bajas calorías y además representa un gran aporte de potasio, fibra y vitaminas.

¡Manos a la obra!

Ahora sí, una vez explicado el concepto de la dieta detox y sus beneficios, es momento de llevarlo a la práctica. Para ello te dejamos algunas recetas muy practicas para que comiences este otoño renovando tu organismo:

Zumos de vegetales crudos

Son muy sabrosos y una verdadera explosión de minerales, vitaminas y fitoquímicos. Los zumos con vegetales frescos hacen que todos los nutrientes entren directamente en nuestro organismo sin generar casi ningún trabajo al sistema digestivo. Este jugo es íntegramente de vegetales (no frutas) y puede llevar, por ejemplo, espinaca, pepino y semillas de chía. Si te resulta muy amargo agrégale algo de stevia, pero si no lo haces, mucho mejor.

Sopa de verduras

Son perfectas para aportar fibra. Una muy buena opción es la sopa de coliflor, que puede brindar hasta 25 gramos de fibra. Además, es muy sencilla de preparar, solo debe cortarse la coliflor y dejarla hervir por 20 minutos. Se licúa esta verdura añadiendo mostaza, un diente de ajo fresco, una buena cantidad de espinaca cruda, un poco del agua que utilizamos para hervirla ¡y listo!

Hummus de calabaza y alubias blancas

Con un poco más de ingredientes como calabaza, alubias blancas, ajo, tahini, aceite de oliva, zumo de limón, comino en polvo y Pimentón Dulce Las Hermanas y sal, podemos cocinar un delicioso hummus que no solo será muy satisfactorio para nuestro paladar, sino que también aportará muchos nutrientes a nuestro organismo.

¡No olvides el agua!

Si ayudamos a quitar toxinas, también debemos favorecer su eliminación del cuerpo y esto sucede tomando agua. La botella de agua debe acompañarte a todos lados, es imprescindible para la desintoxicación. Te recomendamos agregarle lima o limón.

Estar bien por dentro nos hace estar bien también por fuera, tener energía, mejorar el ánimo, estar descansados. ¡Prueba estas recetas detox para darle un mimo a tu cuerpo!