Este año ha traído consigo nuevas tendencias gastronómicas y con ellas una nueva forma de experimentar la comida, acercarnos a nuestras tradiciones y llevar lo mejor de los ingredientes a nuestras mesas. Estas tendencias en alimentación nos llevan en un viaje de vuelta a lo natural, la tradición y la comodidad, siempre con el foco en resaltar los sabores y promover un consumo responsable.

Tendencias gastronómicas más importantes del 2020

Te sorprenderá saber que lo que más ha marcado tendencia este año es el empoderamiento para decidir conscientemente qué quieres comer y cómo hacerlo:

Consumo sostenible

Dentro de esta tendencia hay distintas prácticas que buscan crear un impacto positivo en el medio ambiente, disminuyendo los desperdicios y el uso de menos materiales contaminantes. Por ejemplo, el Trash Cooking que busca aprovechar las sobras como conchas y tallos que usualmente acaban en el cubo de la basura, y afianzar el uso de recipientes biodegradables o de vidrio para almacenar, eliminando por completo el plástico. Como parte del consumo sostenible también está la abundancia de huertos en casa o en los restaurantes.

consumo sostenibleAlimentación natural

Las personas ahora saben que la buena alimentación es la base para una vida saludable, por ello, la principal tendencia de este 2020 está siendo el mayor consumo de productos saludables, naturales y orgánicos, dejando de lado los alimentos procesados con conservantes y colorantes artificiales. Cada día hay una mayor demanda de alternativas que sustituyan al azúcar refinado, los aceites saturados, las harinas refinadas y las especias hechas con aditivos.

Vemos así cómo las tiendas se llenan de opciones como la Stevia, el aceite de coco, las harinas alternativas y el pimentón ahumado -mejor si es Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas– para brindar color y sabores profundos a las comidas. También hay más productos de nicho como alimentos veganos, sin gluten o sin lactosa que se están masificando.

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Cocina tradicional

Recetas de antaño, gastronomía típica y muchos mercados locales que promocionan ingredientes y comidas tradicionales. Hay una vuelta a las raíces de cada cultura que se puede apreciar en las cocinas de cada casa y en los restaurantes que buscan rescatar y reinventar los sabores que por generaciones se han mantenido.

Pedir comida a domicilio

Es cierto que el delivery se ha consolidado mucho en estos últimos años; pero ya no se trata solo de comida rápida. Cada día más comercios se unen a esta tendencia de ofrecer la comida para llevar o entregar directamente en la casa u oficina de los comensales, por lo que se puede disfrutar de más alternativas gastronómicas.

4 tendencias gastronómicas que han protagonizado este 2020, y que casi en su totalidad están representadas en nuestro producto estrella: el Pimentón de la Vera. Un producto tradicional, orgánico y saludable ¡que ya puedes comprar online y recibir en tu casa, para unirte a estas tendencias!

¿Has probado el Pimentón Ahumado en un cóctel? Quizás te sorprenda pensar que una especia como esta puede usarse en bebidas. Pero lo cierto es que además de usarlo en guisados, estofados, sofritos o en unas tostadas, el Pimentón tiene mucho que ofrecer. Recientemente los bartenders están experimentando con los sabores ahumados en la preparación de bebidas alcohólicas, una muestra de originalidad deliciosa. 

coctel ahumado pimenton

Si habitualmente sueles cocinar con Pimentón, sabrás que este ingrediente destaca por su color y sabor intenso, ya sea dulce o picante. En particular, el Pimentón de la Vera, una especia con denominación de origen que resulta de un cuidado proceso de ahumado, es una de las escogidas para preparar nuevas propuestas de coctelería

 

La magia detrás de los cócteles ahumados 

Existe la técnica del ahumador y mechero en la que algunos bartenders se especializan. Esta consiste en utilizar el humo para impregnar los líquidos de sabores más complejos, ya sea una vez el cóctel se ha servido en su respectiva copa, agregando aromas de ahumado a los hielos o realizando el ahumado directamente en la coctelera para luego preparar en ella la bebida y agitarla. 

Las formas de conseguir el ahumado pueden provenir del uso de serrín proveniente de maderas usadas para el envejecimiento de licores, también de hierbas aromáticas y, por supuesto, el Pimentón de la Vera. El uso del Pimentón produce cócteles de notas complejas, profundas y muy diferenciadas. 

Claro, las habilidades del bartender son muy importantes para saber equilibrar las propias notas del licor escogido con el toque picante o dulce del tipo de Pimentón utilizado para el cóctel. Cuando se emplea esta especia usualmente se utiliza un proceso de infusionado del licor en envases de vidrio para permitir que los sabores se combinen. Para los cócteles con pimentón se utilizan licores neutros de ginebra, vodka, ron o incluso whisky, para que la infusión resulte armónica sin ofrecer demasiados sabores o notas incompatibles en la bebida. 

Lo mejor de esta tendencia de los cócteles con Pimentón es que permiten la incorporación de ingredientes comestibles como la salsa de soya, el zumo de tomate, avellanas, almendras, canela, limón y otras especies como la pimienta y el tomillo. 

Te invitamos a probar un delicioso cóctel ahumado la próxima vez que visites un local o hacer tu propia infusión de licores en casa con Pimentón de la Vera Las Hermanas, atrévete a darle un nuevo y creativo uso a las especias de tu despensa.  

Cada vez somos más conscientes de lo que comemos, de la manera en la que cocinamos y de los alimentos que compramos. Ha sido precisamente por esto que la alimentación saludable ha ganado protagonismo entre las tendencias gastronómicas. Y aunque hoy día sigue siendo importante, cada año aparecen más novedades. 

tendencia cocina

En 2020, por ejemplo, llegarán otras tendencias en alimentación que van más allá de elegir platos sanos. Apostar por condimentos más saludables como el Pimentón de La Vera, semillas de chía, o por leches vegetales fue solo el comienzo. Este año la gastronomía se expande con nuevas tendencias que conquistan paladares en todo el mundo. 

 

  • Alimentos fermentados

Los alimentos fermentados llevan un tiempo en el podio de las tendencias gastronómicas y en este 2020 se consolidarán. Productos como el yogur, el chucrut, los tés kombucha, kéfir, kimchi, etc., son muy saludables, ya que tienen propiedades antioxidantes. Además, mejoran el tráfico intestinal y refuerzan la flora bacteriana.

  • Consumo de variedades locales

Otra tendencia gastronómica que pisará fuerte este año es la de comprar productos locales y de temporada. Con esto no solo nos aseguramos de comer alimentos más frescos y saludables, sino que además somos más respetuosos con el medio ambiente al incentivar la disminución de alimentos transportados desde lugares lejanos. 

  • Más vegetales en el plato

Los vegetales empiezan a ser vistos como alimentos principales en las comidas y no como un acompañamiento. Esto, en parte, ha sido gracias al movimiento veggie, que invita a dejar de consumir productos de origen animal. Diversos estudios demuestran que alimentos como legumbres, tubérculos y verduras deberían ocupar la mayor parte del plato

  • Plantas, flores silvestres y algas en la cocina

No solo los vegetales aportan muchos nutrientes al organismo, las flores, plantas silvestres y otras especies aromáticas también poseen muchas vitaminas, minerales y fitoquímicos que no solo pueden ser terapéuticos, sino también muy beneficiosos para la salud. 

  • Cocina asiática

Otra de las tendencias en alimentación en 2020 será la cocina asiática, sobre todo la filipina. Esta gastronomía, que hasta ahora había sido una gran desconocida, es una mezcla entre la cocina china, árabe, malaya y española. En la cocina filipina es muy común la carne marinada, los estofados, los fideos fritos y los rollitos.

 

Estas son algunas de las principales tendencias gastronómicas que se apoderarán de la cocina en 2020. Lo mejor de todo es que todas están ligadas al concepto de ‘healthy food’, así que lo saludable no quedará de lado. 

El brote de coronavirus ha limitado nuestras salidas, pero no significa que tenemos que renunciar a la buena comida. Y es que, quedarse en casa puede ser una oportunidad para poner en práctica esas recetas de cocina que nunca te habías atrevido a preparar por falta de tiempo. 

 

ventajas de cocinar en casa

Lo mejor de todo es que cocinar en casa puede ofrecerte un sinfín de beneficios, no solo a tu bolsillo, sino también a tu salud. Estos días de confinamiento pueden hacer que nazca el amor por la cocina casera o que te vuelvas a enamorar del arte de cocinar. Estas son las razones por las que deberías hacerlo.

 

  • Comidas más sanas

La principal ventaja de cocinar en casa es que puedes controlar mejor lo que comes, agregando a tu dieta alimentos más sanos como verduras, vegetales y carnes sin condimentos químicos, utilizando especias naturales. Recuerda que la comida en la calle, especialmente la comida rápida, es alta en grasas, carbohidratos, azúcares y sodio. Con recetas caseras, puedes hacer versiones más saludables de tus platos favoritos. 

  • Controlar mejor las porciones

Cuando cocinas en casa también puedes controlar mejor las porciones. Ya que eres tú quien prepara y sirve la comida, sabes exactamente qué cantidad quieres comer y cuáles son tus requerimientos calóricos para evitar comer en exceso. 

  • Adoptar hábitos saludables

Al cocinar en casa también podrás adoptar mejores hábitos respecto a tu alimentación. Podrás elaborar un plan semanal de comida para asegurarte de comer variado y de forma nutritiva. Así, con una planificación será más sencillo que cuando vayas de compras elijas productos frescos y no procesados. 

  • Mayor ahorro

Otra ventaja obvia de cocinar en tu hogar es el ahorro que supone. Comer en restaurantes todo el tiempo, además de ser poco saludable, puede resultar más costoso. Por lo tanto, además de ganar en salud, tu bolsillo te agradecerá el cambio.

  • Unión familiar

Hacer la compra y cocinar con la pareja o con los hijos puede ser muy beneficioso para fortalecer los lazos familiares. Y es que, es una actividad que permite pasar tiempo juntos y hasta divertirse. 

  • Incentivar tu creatividad

Ahora que estás pasando más tiempo en casa, puedes hacer volar tu imaginación y preparar diferentes platos. Prueba nuevas recetas, cambia ingredientes, haz tus propias versiones y combina los platos como quieras.

Cocinar en casa y a tu gusto hará que aprecies más los sabores y que los disfrutes mucho más. Así que atrévete a hacer un cambio en tu vida y aprovecha el tiempo que pasas en tu hogar para comer de forma más saludable.