EL PIMENTÓN
ORIGEN
El cultivo de pimiento para Pimentón es introducido en La Vera en el siglo XVI por los monjes Jerónimos del Monasterio de Yuste. En el año 1556 Carlos I de España y V de Alemania decide retirarse al Monasterio de Yuste para hacer en él vida monástica y es donde pasa sus últimos días.
Tradición y sabiduría se dieron la mano para acunar, desde la infinita calma del monasterio, el más preciado tesoro que los Jerónimos podían regalar a los sentidos.
En La Vera, el pimiento para pimentón goza de un microclima privilegiado para su desarrollo natural, mecida por las abruptas cumbres de Gredos, junto a los cursos de las gargantas y las ricas vegas bañadas por el río Tiétar.
Los pimientos cultivados pertenecen a la especie Capsicum annum, L., las variedades cultivadas son las tradicionales Jaranda, Jariza, Jeromín y Bola, que dan lugar a tres tipos de Pimentón: Dulce, Agridulce y Picante.”
PIMENTÓN
El Pimentón de La Vera se obtiene de la molturación de pimientos maduros y secos. Estos Pimientos se secan con leña de encina y roble, aportando el calor necesario para la perfecta deshidratación de los frutos, lo que confiere al Pimentón de La Vera sus tres características principales:
AROMA, SABOR
y ESTABILIDAD DE COLOR
ESTABILIDAD DE COLOR
Consecuencia del alto grado de fijación de carotenos que se produce en el pimiento a lo largo de su cultivo en el microclima de LA VERA y en el proceso de secado.
AROMA Y SABOR
Se obtienen gracias al tradicional sistema de secado al humo.
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