Arroz con champiñones y chorizo

Esta receta de arroz con champiñones y chorizo la hacemos semanalmente en casa. Es una receta sencilla, rápida y muy sabrosa que puedes variar utilizando los ingredientes que tengas a mano.

Nosotros utilizamos arroz bomba para este tipo de receta, ya que este tipo de arroz tiene mayor absorción de líquido, lo que conlleva a que el grano se impregne de sabor, no se pase de cocción y el grano quede suelto sin apelmazarse. La cocción del arroz bomba es un poco más lenta y el grano necesita un poco más de caldo, lo que le da al plato un sabor delicioso y una textura perfecta.

Esta receta es para un arroz seco, por lo que la proporción será de 1 parte de arroz bomba por 2,5 a máximo 3 partes de líquido. Ahora, si quieres hacer el arroz meloso, deberás calcular 1 parte de arroz por 3,5 partes de caldo.

¡Prepara la receta con los trucos que te damos y vas a tener un arroz perfecto!

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¿Cómo hacer Arroz con Champiñones y Chorizo?

• 1 taza de arroz bomba
• 2 1/2 tazas de caldo o agua (1 parte de arroz bomba por 2,5 partes de líquido)
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de pimentón (pimiento) rojo mediano
• 1 tallo de célery (apio España)
• 1 cucharada de jengibre fresco cortado finamente (opcional)
• 1 zanahoria mediana
• 1 tomate grande rallado
• 4 cucharadas de chorizo cortado finamente (nosotros utilizamos el picante que nos encanta)
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera
• 300 gr. de champiñones
• 1/2 taza de guisantes verdes (petit pois)
• sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
• 1 paellera pequeña o una sartén baja que tenga un diámetro aprox. de 24 cm. y que preferiblemente tenga tapa

http://amantesdelacocina.com/cocina/2016/12/arroz-champinones-chorizo/