Bacalao a la Llauna con Pimentón de la Vera

by CuinaCinc

Hoy os traemos una receta catalana de nuestra amiga de CuinaCinc, se trata de un bacalao  a la Llauma (a la lata) con el toque final de nuestro Pimentón de la Vera Las Hermanas.

Vamos a ver una deliciosa receta del bacalao “a la lata”, muy típico en Cataluña . Su nombre viene del recipiente donde se hace: La lata. ¡Presta atención!

Ingredientes para hacer Bacalao a la Llauna

Los ingredientes para 4 personas si se acompaña con alubias o garbanzos o para dos personas si va solo:

  • 4 trozos de bacalao desalado de la parte del morro
  • Harina de trigo la necesaria
  • Aceite de oliva virgen extra de olivas arbequinas, el necesario
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 1 cuchara de postre de Pimentón de la Vera dulce
  • Pimienta negra molida al momento.

¿Cómo hacer Bacalao a la Llauna?

Una vez que tengamos todos los ingredientes , es hora de ponerse manos a la obra.

Cortamos los dientes de ajo en láminas y picamos el perejil. Reservamos.

Ponemos el aceite de oliva virgen extra a calentar en una sartén suficientemente ancha y profunda.

Mientras  secamos con papel de cocina los trozos de bacalao.

Enharinamos los trozos de bacalao y los freímos por ambos lados. Los sacamos de la sartén y los ponemos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Ponemos los trozos de bacalao en la «lata» (recipiente del que procede  su nombre)

En el mismo aceite que hemos frito el bacalao, freímos las láminas de los ajos hasta que queden un poco dorados y añadimos el perejil picado justo un punto; en este momento añadimos el pimentón, lo removemos con cuchara de madera y lo retiramos inmediatamente del fuego. Hacer este paso muy rápido porque ¡el pimentón no se puede quemar!

Verter esta salsa por encima de los trozos de bacalao. Ponemos una pizca de pimienta molida el momento y si desea algo más de perejil cortado.

Si se quiere se puede poner unos minutos en el horno precalentado hasta el momento de llevar a la mesa.

¡Y todo listo para servir!

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te atreves a probarla?