Bocadillo de Rabo de Ternera al Pimentón y Chips de Yuca

Desde que se lanzó el movimiento #laschicasdelpimenton he estado impaciente por preparar una receta para participar en este proyecto todavía del que poco sabemos, pero que nos tiene revolucionadas a las amantes de el Pimentón de la Vera “Las Hermanas”.

Pimentón de la Vera Las Hermanas ha creado un movimiento para disfrutar de las experiencias, la cocina, los platos, los espacios e historias que rodean el apasionante mundo del pimentón. Se tratará de un proyecto exclusivo y único que nos tiene muy emocionados a todos.

Mi receta es un bocata de rabo de ternera deshuesado y macerado en cerveza negra guisado con verduritas, pimentón y acompañada de unas chips de yuca con toque de pimentón agridulce. ¿Qué os parece? Vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas

4 Panecillos de bollo rústicos
1 kg aprox. rabo de ternera
2 Zanahorias peladas y limpias
Media cebolla limpia
2 Dientes de ajo pelados
200 g champiñones laminados
400 ml Cerveza negra
300 ml caldo carne
2 Cucharadas generosas de pimentón de la vera “Las Hermanas”
1 Cucharada de pimentón de la vera picante “Las Hermanas”
Canónigos al gusto
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta negra molida al gusto
1 Yuca pequeña cortada en chips
Aceite de girasol
Pimentón agridulce “Las Hermanas” al gusto

Receta – Bocadillo de Rabo de Ternera al Pimentón y Chips de Yuca