Calamares a la malagueña

by pausayplato

Esta vez, Juan, de Pausa y Plato , nos deleita con un plato que viene directamente del mar. Un guiso muy sabroso, de los de untar pan ;)

Un plato muy nutritivo y una manera resultona de comer calamares.

Ponte manos a la obra, que vamos con todos los detalles para elaborar esta sencilla receta:

Ingredientes:

  • 4 calamares grandes
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 300 tomate natural triturado
  • 1 cc. azúcar
  • Un chorrito de jerez
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 100 ml. caldo pescado
  • 2 cc. cúrcuma
  • 1 cc. de Pimentón de la Vera Las Hermanas
  • Pimienta negra
  • Sal
  • AOVE

Pasos que debes seguir:

  1. Limpia los calamares y corta en rodajas de unos 2 cms. ancho y reserva.
  2. Pica la cebolla y pimiento, pocha a fuego medio.
  3. Añade el tomate triturado con una cucharadita de azúcar y deja reducir.
  4. Incorpora el calamar y el jerez, deja evaporar el alcohol unos instantes, entonces añade el caldo junto con el pimentón, cúrcuma y pimienta negra.
  5. Machaca los ajos en un mortero junto al perejil, incorpora al guiso.
  6. Tapa y cocina hasta que el calamar esté tierno y la salsa espesa.

¿Te animas a prepararlo? Seguro que te encantará ;)