Calamares a la malagueña
by pausayplato
Esta vez, Juan, de Pausa y Plato , nos deleita con un plato que viene directamente del mar. Un guiso muy sabroso, de los de untar pan ;)
Un plato muy nutritivo y una manera resultona de comer calamares.
Ponte manos a la obra, que vamos con todos los detalles para elaborar esta sencilla receta:
Ingredientes:
- 4 calamares grandes
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 300 tomate natural triturado
- 1 cc. azúcar
- Un chorrito de jerez
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 100 ml. caldo pescado
- 2 cc. cúrcuma
- 1 cc. de Pimentón de la Vera Las Hermanas
- Pimienta negra
- Sal
- AOVE
Pasos que debes seguir:
- Limpia los calamares y corta en rodajas de unos 2 cms. ancho y reserva.
- Pica la cebolla y pimiento, pocha a fuego medio.
- Añade el tomate triturado con una cucharadita de azúcar y deja reducir.
- Incorpora el calamar y el jerez, deja evaporar el alcohol unos instantes, entonces añade el caldo junto con el pimentón, cúrcuma y pimienta negra.
- Machaca los ajos en un mortero junto al perejil, incorpora al guiso.
- Tapa y cocina hasta que el calamar esté tierno y la salsa espesa.
¿Te animas a prepararlo? Seguro que te encantará ;)