Ensalada vegana de lentejas y arroz al pimentón

El buen tiempo nos incita a comer de forma más saludable. Por eso, os traemos una receta vegana muy rica, nutritiva y saludable. Se trata de nuestra ensalada vegana de lentejas y arroz al Pimentón de La Vera. ¡Apúntatela!

INGREDIENTES

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • ½ taza de arroz basmati cocido
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de Pimentón de La Vera Las Hermanas
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de hierbabuena
  • Sal
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Para comenzar a preparar nuestra ensalada, es necesario cocer previamente las lentejas y el arroz basmati. Una vez tengamos cocidos estos ingredientes, pelamos y cortamos la cebolla muy fina, y la ponemos a rehogar, con un poco de aceite de oliva, en una sartén.

Cuando la cebolla esté tierna, procedes a añadir las especias. Es decir, añadimos el comino, la canela y el pimentón de La Vera Las Hermanas. Entonces, cocinamos a fuego fuerta durante un minuto, evitando que se queme el pimentón.

Finalmente, incorporamos a la sartén las lentejas y el arroz previamente cocidos, y añadimos sal al gusto en caso de que sea necesario. Para una buena presentación de nuestra ensalada, terminamos añadiendo el cilantro y la hierbabuena picados, y algún tomate. Y, ¡listo! Podremos comer este plato delicioso tano frío como caliente.

¿Te animas a preparar esta receta vegana y saludable? Si lo haces, ¡no dudes en compartirla con nosotras en nuestras redes sociales! Y recuerda que puedes comprar nuestro Pimentón de La Vera desde casa a través de nuestra tienda online. ¡Feliz semana!