Garbanzos con brócoli al baile de Pimentón de la Vera y Ajo

Pondremos una olla con agua y sal para hervir el brócoli. Cuando el agua empiece a hervir introducirlo. En cuanto podamos pinchar el tronco con un cuchillo, lo apartaremos a otro recipiente que tendremos preparado con agua fría y unos trozos de hielo si tenemos, para que así el brócoli quede enterito y con su color verde intenso.

En una sartén pondremos abundante aceite, que cubra todo el culo de la sartén. Echaremos el bacon y lo freiremos, luego pondremos el ajo que estará cortado en láminas muy finitas. Cuando veamos que está echo el ajo, sin que se queme pondremos el pimentón de Vera picante, removeremos muy rápido y apartaremos del fuego, para que el pimentón no se queme. Esto es muy importante.

Apartaremos parte de ese sofrito en un cuenco, para luego poder decorar el plato.

Seguidamente pondremos los garbanzos y removeremos. Volveremos a poner al fuego durante dos minutos para que cojan sabor

Por otro lado sacaremos el brócoli del agua con hielo y lo escurriremos. Podemos hacer dos cosas. Si quieres que te quede más presentable, lo prepararemos el brócoli como yo lo he hecho. Pero también está bien bueno, y casi que te diría que más, si lo mezclas todo junto con los garbanzos.

Cómo último paso, lo servimos en un plato y lo decoramos como yo te presento con un trocito de huevo. Y con el sofrito que hemos apartado lo echamos por encima.