Huevos rotos con pimentón de la Vera

by @estoyhechouncocinillas

huevos con pimentón de la vera

¡Nueva receta! @estoyhechouncocinillas ha preparado estos deliciosas huevos fritos con pimentón de la Vera. ¿Quieres ver cómo prepararlos? ¡Atento a su receta!

Ingredientes:

  • 2 patatas medianas, peladas y cortadas para freír
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil, picado (al gusto)
  • Pimentón de la Vera
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal

Pasos a seguir para la elaboración:

  1. Lava las patatas ya cortadas en agua fría y escúrrelas.
  2. En una sartén con abundante aceite de oliva, fríe las patatas junto con los ajos.
  3. Retira los ajos cuando empiecen a estar muy marrones.
  4. Continúa friendo las patatas hasta que empiecen a dorarse. Es mejor evitar que las patatas quedan crujientes. Para ello, el aceite deberá estar bien caliente, pero no demasiado porque si no, las patatas se harán por fuera y no por dentro.
  5. Saca las patatas y escurrir el aceite bien en un colador grande o sobre papel absorbente .
  6. Fríe ahora los huevos, sólo hasta que se cuaje la clara. Debe quedar la yema lo más líquida posible.
  7. Sazona las patatas al gusto y espolvorea con el perejil picado. Remueve un poco las patatas para mezclar el perejil.
  8. Coloca los huevos sobre las patatas.
  9. Espolvorea con pimentón de la Vera.
  10.  En la mesa rompe los huevos justo antes de comer. ¡Buen provecho!