Hummus de zanahorias asadas

El hummus es una receta sencilla, ideal para compartir o como snack, que ofrece multitud de variaciones: con aguacate, con pimientos, con calabaza… Hoy te traemos esta versión de Bea Recetas y Más que nos ha encantado: hummus de zanahorias asadas.

¿Lo mejor? El toque especial que le ha dado con Pimentón de la Vera D.O.P y Escamas de Pimiento Ahumado de Las Hermanas.

Sigue la receta paso a paso ¡y pruébalo!

Ingredientes del hummus

• 150gr de garbanzos cocidos
• 350gr de zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 limón
• 1 ajo
• 1 cucharadita de tahini
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas, variedad dulce
• Cilantro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Paso a paso del hummus

• Pela y corta las zanahorias y ásalas en el horno hasta que estén tiernas y doradas.
• Pon en un vaso de batidora las zanahorias, los garbanzos, el cilantro, el tahini y las especias (comino, Pimentón de la Vera, sal y pimienta) y bate.
• Añade el limón exprimido, AOVE y agua al gusto, hasta que adquiera la textura deseada. ¡Y a disfrutarlo!

¿Qué te ha parecido? ¿Te animas a prepararlo?