Crema de lomo ibérico de bellota sobre crujiente y escamas de Pimentón de la Vera

1. picamos el lomo ibérico muy pequeñito y lo ponemos en el vaso de la picadora
2. Le añadimos el queso y la nata
3. Trituramos hasta conseguir una crema fina pero espesa

Para la lámina crujiente:

1. Cocemos la masa de lasaña 1 minuto. El tiempo justo para poder manejar la masa
2. Cortamos la masa de lasaña en tiras de tres centímetros de ancho y lo que de largo
3. Secamos con papel cocina o un paño limpio
4. Las freímos en aceite caliente pero que no abrase que se vayan friendo lentamente.
5. Dejamos enfriar sobre papel cocina para que suelten toda la grasa
6. Cortamos el lomo en lonchas finas, les quitamos la piel y las cortamos en tiras finas, reservamos.
7. Repartimos por encima del crujiente de lasaña una generosa cantidad de crema de lomo
8. Por encima colocamos las tiras del lomo.
9. Terminamos espolvoreando con escamas de pimentón.