Migas extremeñas

by pausayplato

Os traemos un platazo tradicional extremeño perfecto para el otoño. Juan, de Pausa y Plato nos trae esta deliciosa receta, perfecta para una comilona de domingo.

Por su aporte calórico, es una receta de plato único, a la que debe acompañar una buena siesta ;)

A continuación te detallamos todo lo que necesitas y el paso a paso:

Ingredientes:

Pasos que debes seguir:

  1. Desmiga el pan en trocitos pequeños, salpica con el agua ligeramente salada, tapa con un paño húmedo y deja reposar 2 horas.
  2. Corta la panceta y chistorra en trozos y sofríe junto a los dientes de ajo (levemente machacados) en una cazuela amplia. En la grasa que han soltado las carnes, añade el pimentón y las migas humedecidas. Ve removiendo a fuego bajo/medio unos 20 mins. para que se vayan impregnando bien de los aromas, al mismo tiempo que van secándose y quedan doraditas.
  3. Una vez cocinadas las migas, fríe unos pimientos de padrón, un huevo frito por comensal y lava las uvas.
  4. Para el montaje, sirve una ración de migas en cada plato y adorna con todos los toppings que tienes preparados.
  5. No olvides el toque final, una cucharadita de Escamas de Pimentón Ahumado ;)

Tip del cocinero: acompáñalas con un buen vino tinto de calidad y la mejor compañía ;)

¡A disfrutar!