Pulao de pollo

by pimientos verdes

Ingredientes para hacer Pulao de Pollo

2 muslos de pollo partidos por la mitad 1⁄2 cebolla
4 dientes de ajo
1 trozo de 2,5 cm de jengibre fresco
1 trozo de 2,5 cm de cúrcuma fresca
2 cucharadas de yogur natural
2 cucharadas de cilantro fresco picado
4 clavos de olor
1 varita de canela de 5 cm
2 hojas de laurel
6 vainas de cardamomo
1 cucharada de garam masala
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
1 cucharadita de pimentón de la Vera picante 200 g de arroz basmati, bien lavado
sal
400 g caldo de pollo
aceite de oliva
2 limas cortadas en rodajas

Elaboración de Pulao de Pollo

1. Machaca los ajos y la raíz de jengibre y la cúrcuma hasta obtener una pasta fina. Resérvalo.
2. Mezcla el yogur con el caldo y una pizca de sal y resérvalo.
3. Pon un chorro de aceite de oliva en la cocotte y caliéntala a fuego lento. Añade las especias enteras y sofríelas durante 20
segundos. Esto potenciará su sabor. Añade después la cebolla cortada fina y sofriéla durante 20 minutos a fuego suave. Cuando la cebolla esté dorada, sube el fuego y añade la pasta de jengibre y cúrcuma que habías reservado y saltéalo durante 2 minutos.
4. Incorpora el pollo y las especias molidas y mezcla bien. Tapa la cocotte y deja cocer 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Añade la mitad del caldo con el yogur, remueve y vuelve a tapar la cocotte. Deja que todo el conjunto cueza 15 minutos más.
6. Incorpora el arroz, el cilantro picado y el resto del caldo con el yogur. Pon a punto de sal, tapa la cocotte y deja que cueza a fuego suave durante 18 minutos. Pasado el tiempo, retira la cocotte del fuego y mantela tapada 7 minutos más.
7. Sirve acompañado de unos gajos de lima.