Sopa de ajo

by recetas de una gatita enamorada

Hoy vamos a preparar una receta económica y con tradición. Se que en mucho lugares aun hace demasiado calor, así que os tendréis que esperar un poquito para comerlas. No obstante por aquí las noches ya son mucho más frescas, van dejando tras de si algunas lluvias y tormentas. Así que una sopa como esta puede ser un buen remedio para la cena.
Esta receta es en si una sopa de origen humilde, pero como todo plato popular sometido a múltiples variantes, según la economía de la familia y los gustos del cocinero, por ese motivo puede contener otros ingredientes distintos a los que yo puse.

Estas sopas han sido un almuerzo muy frecuente durante la antigüedad en muchos sitios de España. Pues primero se desayunaba con un café bebido al alba y un par de horas después, para mantener las fuerzas, se tomaban las sopas de ajo, generalmente con uno o dos huevos dentro, que se cocinaban con el calor de la sopa.
También es un plato típico de la cuaresma, adecuado a las costumbres religiosas, su textura y composición recuerda mucho a la estética y sobriedad de estas fechas.

Ingredientes para hacer Sopa de Ajo

– 100gr de Aceite de Oliva Maeva
( Se puede cambiar por manteca de cerdo. )
– 100grs de Jamón Serrano picado
– 150grs de pan duro del día anterior, en rebanadas.
( Si es posible, de hogaza con su corteza. )
– Una cucharada de Pimentón dulce de la Vera Las Hermanas
– Tres o cuatro dientes de ajo La huerta de Anamary
– Seis huevos escalfados.
– Un litro de agua o caldo blanco.
– Unos gramos de cominos
( Yo los puse molidos )
– Piezas de porcelana Porvasal para servir.

¿Cómo preparar Sopa de Ajo con Pimentón de la Vera?

– En una olla se calienta el aceite.
– Se añaden los ajos pelados y laminados.
– Si tienen el germen en el centro se retira para que no repita.
– Cuando estén ligeramente dorados, se les añade el jamón.
– Damos unas vueltas e incorporamos las rebanadas de pan.
– Se fríe durante dos minutos y se echa el pimentón.
– Se dora rápidamente y agrega el agua caliente o caldo.
– Es importante no quemar el pimentón porque nos dejaría sabor
amargo.
– Luego se sazona y añade el comino.
– Ponemos los huevos y dejamos que se cocine.
– Se puede remover un poco para romper el huevo y hacerlo en
trocitos.
– Si es necesario se pone un poco más de caldo o agua.
– Se sirve caliente y mucho más si es invierno.
– Se pueden acompañar con un vino tinto de la tierra.
– Ideales para las noches frías.

http://recetasde2.blogspot.com/2015/08/sopa-castellana-sxv-sopas-de-ajo.html