Zanahorias en escabeche
by Zampatelmundo
¿Algún fan de los escabeches por aquí? Hoy os traemos una receta original y deliciosa de @zampatelmundo: zanahorias en escabeche.
Este plato es ideal como acompañamiento o aperitivo. Además se conserva muy fácilmente, por lo que puedes hacer una buena cantidad y guardarla para ir consumiendo.
Las zanahorias tienen muchísimos beneficios para la salud y Amanda nos recomiendo para esta receta escoger las pequeñas o de tamaño medio, e idealmente que conserven las hojas (eso indica frescura).
Toma nota de lo que necesitas y del paso a paso:
Ingredientes:
- Zanahorias medianas
- Ajos enteros sin pelar
- 1 vaso mediano de vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce de la Vera Las Hermanas
- Unos granos de pimienta negra
- Sal
- Agua
El paso a paso:
- En una cacerola grande ponemos agua a calentar con sal al gusto, medio vaso de vinagre (puede ser blanco o tinto), un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, los granos de pimienta negra y los ajos enteros con piel a los que les habremos hecho una incisión.
- Mientras pelamos las zanahorias. Podemos dejar parte de los tallos de las hojas por estética :)
- Cuando el agua esté hirviendo añadimos las zanahorias.
- Dejamos que cuezan hasta que estén a nuestro gusto.
¡Listo! Un acompañamiento muy sencillo y saludable :)