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La tenca y el Pimentón de la Vera mantienen un idilio que les ha convertido en una de las parejas gastronómicas más populares de Extremadura, algo que no es de extrañar… ¡pues este dúo conforma una auténtica explosión de sabor!

La historia de amor entre la tenca y el pimentón

Se dice que el emperador Carlos V sintió amor a primera vista (o, más bien, a primer ‘gusto’) cuando probó este pescado; por ello, la tenca está vinculada a la región extremeña desde el siglo XVI, cuando el emperador -una vez retirado en el monasterio de Yuste- empezó a dedicarse a su pesca. Según afirman, desde entonces, este plato se convirtió en un manjar para los emperadores y, hasta hoy en día, una de las comidas típicas de Extremadura.

La tenca es un pez más bien tímido, al que le gusta vivir entre fangos; no obstante, durante el mes de agosto suele salir y allí es cuando muchos pescadores esperan para pescarla en las orillas. ¿Otra curiosidad más? La tenca es un pez robusto que puede pesar aproximadamente 4kg ¡y puede llegar a vivir hasta 20 años!

El intento de conseguir la Denominación de Origen

Cocinar tenca

El sello de Denominación de Origen indica la calidad de un producto de acuerdo a los distintos procesos a los que es sometido y a la protección en cuanto a las características que lo hacen diferente a otros. Por eso, algunos expertos afirman que no sería para nada disparatado que la famosa tenca extremeña acabase obtuviendo el sello de Denominación de Origen Protegida.

Lograr la Denominación de Origen es una de las posibilidades a las que se intenta llegar para aumentar la productividad financiera en la pesca de la tenca. Su cría genera 600 mil euros al año para la comunidad autónoma y brinda trabajo a cientos de personas.

Una de las principales razones que justificarían el reconocimiento de Denominación de Origen Protegida es el amplio conocimiento que hay en la región de Extremadura sobre la cría de este pescado. Investigadores en el tema ponen foco también en que hay que brindar una enseñanza especial que consolide toda la experiencia que por lo general se tiene por la práctica y que sería un gran incentivo para que nuevos emprendedores formen parte de esta actividad.

Finalmente, hay que tener en cuenta y apreciar que la cría de la tenca no precisa de acciones muy complejas y puede significar una actividad en crecimiento para aquellas poblaciones rurales donde se necesita retener a los habitantes y motivarlos para que no dejen el lugar.

La Fiesta de la Tenca en la Mancomunidad Tajo-Salor

Todos los veranos (concretamente, a finales de agosto), se celebra en la Mancomunidad Tajo-Salor la Fiesta de la Tenca, la cual fue declarada de interés turístico gastronómico de Extremadura. Todo el pueblo espera con mucha alegría y expectación este acontecimiento, que trae turismo de distintas regiones de España.

En la Fiesta de la Tenca se disfruta de un ambiente muy ameno, donde además de degustar unas ricas tencas condimentadas con Pimentón de la Vera (si es de Las Hermanas, mejor que mejor) y un buen vino, se realizan concursos de pesca y de gastronomía. ¡Una cita obligada para todos los pescadores y también los amantes de la gastronomía!

Receta de tencas fritas típicas de Extremadura

(Creada por la Academia Extremeña de Gastronomía)

Ingredientes

Paso a paso

Tras hacer una buena limpieza de las tencas, procedemos a freírlas y colocarlas en una cazuela. A continuación, realizamos un sofrito con aceite, cebolla picada, un poquito de harina y una cucharada de Pimentón de la Vera Las Hermanas, y cuando esté listo, lo incorporamos en la cazuela junto a las tencas y un poco de vino blanco. También añadimos un majado de aceite, ajo y perejil machacado previamente en el mortero.

Dejamos cocinar un rato, prestando atención a que no se deshagan, y cuando lleguen a su punto justo, servimos.

Y ¡a comer este exquisito plato de la gastronomía de Extremadura!

El verano llegó y es hora de disfrutar al aire libre, ¡y qué mejor forma de hacerlo que con una deliciosa barbacoa con Pimentón de la Vera de por medio! Para lograr un buen resultado final, es clave seguir algunos tips. Toma nota… ¡porque a continuación te dejamos ideas para una barbacoa perfecta!

Puntos indispensables en tu barbacoa

Para que la barbacoa salga genial, debemos centrarnos en dos puntos indispensables: la utilización de materia prima de calidad y la realización de una buena brasa. Por otro lado, con el clima caluroso que tenemos en España en verano, hay que tener en cuenta que hay que cumplir con ciertas normas de seguridad… Por ejemplo, no hacer fuego en lugares públicos que no tengan autorización y asegurarnos de que las brasas no estén cercanas a espacios con vegetación, son dos aspectos que nunca debemos olvidar para que todo discurra con normalidad.

Tips para una buena barbacoa

No ahorres en materia primaBarbacoas de verano con pimentón de la vera

Es simple: si la carne no es buena, nuestra barbacoa será un completo fracaso; por ello, nuestra recomendación es no escatimar demasiado cuando hagamos las compras. ¡Todos los ingredientes deben ser de calidad! Algunas de las piezas imprescindibles que no deben faltar son los chorizos criollos, las costillas de cerdo, solomillos y entrecots. La carne de pollo, bien sea en alitas o muslos, también queda deliciosa a la brasa. ¡Y una cosa más! No olvides poner la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla, para evitar que luego no quede correctamente cocinada en su interior.

Apuesta a las verduras

Para que no se vuelva una comida muy pesada, siempre debes incluir verduras. Puedes colocar algunos espárragos en la parrilla, unos ricos champiñones, tomates, calabacín… ¡la elección es a tu gusto! Eso sí, recuerda colocar las verduras mucho después que la carne, ya que su tiempo de cocción es mucho más reducido.

Fuego perfecto

Es importante saber en qué momento el fuego está listo a la hora de cocinar barbacoa. Si optas por una parrilla de carbón vegetal, cuando las brasas tomen una tonalidad blanquecina y se apaguen será el momento para colocar la carne (nunca la pongas con el fuego encendido, el calor que cogen estas brasas una vez que se apagan es suficiente para darle cocción a la carne). Se recomienda encender el carbón una hora y media antes de la hora de comer, para que pueda coger la fuerza necesaria. Lo mejor es no recurrir al líquido ni a las pastillas para encender el fuego, ya que podrían influir en el sabor de la comida; y tampoco utilizar papel, ya que genera demasiado humo. La opción más acertada es colocar aceleradores naturales, como lo son las astillas o las piñas.

Todo a su tiempoUtilizar pimenton de la vera en tus barbacoas

Siempre se debe comenzar por los cortes más grandes. No los pongas muy juntos y si tienen hueso, procura colocarlos primero de ese lado. Continúa con los cortes más finos, que tendrán una cocción más rápida, y por último, las verduras, que solo necesitan un toque de calor. Para una barbacoa perfecta es sumamente importante tener un control de los tiempos de cada alimento que se pone en la parrilla.

Coloca a un lado las piezas que ya estén a su punto, no las sirvas en bandeja si aún no van a comerse porque perderán su temperatura. Si cuentas con parrilla de varias bandejas, no tendrás inconveniente en dejar la carne ya cocida al calor hasta el momento en que se sirva. Si no tienes este tipo de parrilla, puedes ingeniártelas igual para hacerle un lugar medio alejado del carbón a lo que se comerá después.

Para un toque final y explosivo de sabor, no puede faltar un buen sazonador con el que impregnar las piezas que vas a cocinar a la barbacoa y que le de un extra de sabor… ¡Ya verás que con solo olerlo, se te hará la boca agua! Te recomendamos nuestro Sazonador Las Hermanaselaborado sólo con ingredientes naturales y libre de colorantes y conservantes, ¡y que además cuenta como ingrediente estrella Pimentón de la Vera D.O.P. Las Hermanas en su variedad dulce!

Ahora sí… todos a la mesa y ¡a comer!

El mojo picón es la salsa más popular de las Islas Canarias y el acompañamiento que no puede faltar en la mayoría de las comidas tradicionales de la gastronomía lugareña, como lo son las riquísimas papas arrugadas.

Tiene una tonalidad roja muy característica que hace que se la conozca también como mojo rojo y ese toque especial que le da el Pimentón de la Vera.

En las Islas, cualquier plato puede ir bien con mojo canario: desde pescado y carnes rojas, ¡hasta para untar en el pan! Donde sea que se use, el mojo picón siempre convierte en un gran plato hasta la elaboración más simple. No es de extrañar que reconocidos chefs lo utilicen cada vez más en sus recetas. ¡Es que no pueden dejar pasar esa increíble explosión de sabor que deja en cualquier paladar!

¿Quieres conocer más sobre esta elaboración? ¡Te lo contamos a continuación!

Tipos de mojos Receta de mojo

El mojo canario puede encontrarse con una gran variedad de ingredientes. Se puede distinguir entre mojos rojos y verdes, picantes y suaves… y se le pueden agregar un sinfín de combinaciones de hierbas, especias, guindillas, frutos secos ¡y mucho más! Por ello, es fácil encontrar mil variaciones de la receta original. 

Por lo general, los mojos verdes se utilizan en platos de pescados y mariscos de sabor suave. En cambio, los mojos rojos van con otras comidas de gusto más fuerte: caballa, cualquier tipo de carne, sardinas o casquería, entre otros. Pero no hay duda de que el compañero perfecto de los mojos son las patatas… más concretamente, las papas arrugadas canarias.

Se elabora de diferentes formas en muchas recetas, pero lo fascinante es que siempre es protagonista del plato y ha ganado mucha popularidad por lo fácil que es elaborarlo, su gusto tan característico y el gran número de comidas que puede acompañar.

¿Cómo se elabora el mojo picón?

El tradicional mojo picón se prepara con mortero, lo que ayuda a que todos los ingredientes conserven su esencia en crudo y lo convierte en una preparación rica en vitaminas y muy beneficiosa para la salud. No obstante, para los que prefieren ser más prácticos, existe una forma más sencilla de preparar el mojo picón que no precisa ningún tipo de esfuerzo físico. Solo es necesario tener una batidora a mano… ¡y en pocos minutos la salsa estará lista!

A continuación te proponemos una receta para prepararlo.

Receta sencilla

Ingredientes

  • 1 guindilla o pimiento rojo seca

  • 1 cucharadita de comino en grano

Paso a paso

1) Colocar la guindilla en agua caliente hasta que se hidrate lo suficiente. Quitarle el grano y raspar la pulpa que tiene dentro.

2) Verter en el vaso de la batidora la pulpa, los ajos picados y el resto de ingredientes.

3) Triturar hasta que quede una mezcla homogénea y ¡lista para disfrutar!

Receta tradicionalMojo canario

Si lo que prefieres es hacer el mojo canario de forma tradicional, ten a mano el mortero y ¡manos a la obra!

Para empezar, debes moler los ajos ya pelados y cortados junto con pimiento rojo y el pan tostado. Le agregamos comino, sal y pimienta y seguimos moliendo con fuerza hasta que la mezcla se homogenice.

Agregar el Pimentón Dulce Las Hermanas, el vinagre y mezclar. Finalmente, añadir el aceite poco a poco mientras seguimos mezclando, hasta lograr una preparación espesa. Si notamos que queda muy espesa, podemos agregarle un chorrito de agua o bien el mismo jugo del pimiento. Y ya está… ¡a disfrutar!

Un salsa que no puedes dejar de probar

Sin duda, si eres de los pocos que aún no ha probado el mojo picón… ¡no puedes esperar más! Una preparación más que sencilla que podrás conservar durante varios meses en la nevera sin perder su sabor. ¿Necesitas más motivos?

El Pimentón de la Vera es un condimento muy típico de la gastronomía española. Y es que lo cierto es que no solo aporta sabor a los platos y es perfecto para nuestras recetas de verano, sino que también les añade muchos beneficios y propiedades, entre ellos, actuar como antioxidante brindándole protección a nuestro organismo.

El verano, la época con mayores temperaturas del año, ha llegado y es momento de elaborar platos frescos que nos aporten todos los nutrientes necesarios y no tengan demasiadas calorías. Para ello, el pimentón resulta un ingrediente ideal y son muchas las recetas de verano que pueden prepararse con este delicioso condimento. Te dejamos algunas de ellas… Prueba hacerlas; seguro que te encantarán y, por qué no,…¡te inspirarán para crear tus recetas propias!

Recetas de Verano con Pimentón de la Vera

Ensalada de patatas con pollo, pimentón ahumado y oliva

Una ensalada de esas que te quitan el apetito y, además, ¡muy fresca! Ideal para un buen almuerzo en esta época del año tan calurosa.

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Mayonesa
  • Aceite de Oliva
  • Pimentón Ahumado Las Hermanas

Paso a paso:

Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en cubos y hervirlas con sal hasta que se cocinen y ablanden.

Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén, agregar la cebolla, un diente de ajo y añadir la pechuga de pollo. Una vez cocinada, la desmenuzamos y se la añadimos a las patatas.

A la mezcla le agregamos un poco de mayonesa, aceite de oliva y el toque final: Pimentón Ahumado Las Hermanas.

¡Sencillo y una delicia!

Hummus con pimentón de la Vera y piquillos 

El hummus nunca pasa de moda, además de ser delicioso y sencillo de elaborar, es muy saludable ¡y una de las recetas de verano favoritas para muchos! En esta ocasión, te enseñamos un hummus distinto, original, con pimentón dulce de la Vera y pimientos de piquillo. ¡Puro sabor!

Ingredientes:

  • 200 gr. de pimientos del piquillo en lata
  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • 40 gramos de tahini
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen, 2 cucharadas
  • Zumo de medio limón
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Sésamo tostado
  • Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas

Paso a paso:

Colocar en un vaso batidor los pimientos de piquillo y los garbanzos cocidos. Batir muy bien hasta lograr una mezcla homogénea.

Agregar el aceite de oliva, el tahini, el ajo bien picado, la pimienta y la sal. Volver a batir.

Si notas que la mezcla está demasiado espesa, puedes ir agregándole un poquito de agua mientras la elaboras.

Añádele por arriba una buena pizca de Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas y unas semillas de sésamo tostado.

¡Y ya está! ¡Hummus listo para degustar!

Ensalada de repollo al pimentón

Una opción ligera, fácil, muy fresca y con ese toque especial que tienen las recetas con pimentón que las hacen tan únicas.

Ingredientes

  • 1 repollo
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas
  • Sal

Paso a paso

Cortar el repollo en juliana y ponerlo en un bol. Añadirle sal.

Agregar aceite de oliva en una sartén y colocar allí los dientes de ajo pelados y laminados. Esperar a que se doren.

Colar el aceite y añadir un poquito de vinagre y una cucharadita de Pimentón de la Vera dulce Las Hermanas. Mezclar y regar el repollo. Agregar los ajos ya dorados y ¡a saborear este exquisito plato de verano!

Comidas de verano frescas y saludables

Las opciones son infinitas, basta con echar a volar la creatividad y priorizar los ingredientes frescos y saludables para disfrutar los platos más ricos en esta estación del año. Y no lo olvides: ¡ese toque especial del Pimentón de la Vera Las Hermanas no puede faltar!

La provincia de Cáceres, sin duda, enamora. Los lugares que merecen una visita obligada son muchos, pero hay uno que es realmente especial: La Comarca de la Vera. La belleza del lugar, con una arquitectura muy tradicional y un paisaje de ensueño, sumado a un clima muy agradable, lo convierten en un sitio fascinante para visitar durante todo el año.

Un paisaje alucinante 

La Comarca de la Vera está rodeada de montañas que actúan en conjunto con la naturaleza del sitio y con una característica en común: el agua que corre por el curso de sus ríos. No hay duda de que se trata de la comarca del agua, pues esta baja con gran fuerza de las montañas, formando gargantas, pozas cristalinas y piscinas naturales que vale la pena conocer.

Sus poblaciones pequeñas están llenas de historia, cada rincón natural, sus puentes (de estilo medieval o romano), tan característicos del lugar. Existen varias formas de recorrer esta tierra. Gran parte de sus pueblos se encuentran en la Ex-203, por lo que se la puede visitar teniendo como referencia dicha carretera.

El pimiento: protagonista en la Comarca de la Vera

En la Comarca de la Vera se cultivan los mejores pimientos de España, llamados en honor al lugar “Pimentón de la Vera”, como lo es nuestro Pimentón D.O.P Las Hermanas.

El pimiento es una planta originaria de Sudamérica, específicamente de la zona de Bolivia-Perú. Se cultiva desde tiempos muy antiguos. Cristóbal Colón fue quien lo encontró en su tercer viaje a América en el año 1493 y lo trajo a España, pensando que sería una muy buena opción para sustituir la pimienta que era importada de China.

El clima ideal para el cultivo del Pimentón de la Vera

La planta de pimiento se adaptó muy bien a la Comarca de la Vera por contar con un microclima especial, con temperaturas muy tenues en invierno y veranos secos, que son muy favorecedores para el crecimiento de esta especia.

Las montañas que bordean todo el norte de la provincia de Cáceres generan una pantalla, impidiendo así la completa penetración de borrascas y el aire helado que llega del frente polar. Las muchas horas de sol al año que recibe, beneficiado por la latitud, lo transforma en una característica muy importante, provocando que las temperaturas medias sean altas y los veranos calurosos y secos.

La leña sacada de la poda, formada y producida por las masas de bosques de encina -mayormente- y de alcornoque y roble, es la fuente de suministro que se precisa para llevar a cabo el secado de los pimientos.

¿Cómo se elabora?

La elaboración del Pimentón de la Vera lleva un lento proceso de secado, muy necesario para llevar a cabo el primer paso en su preparación y para darle las características que le hacen único.

En un principio, el pimiento seco era machacado en el mismo secadero que los pisones de madera. Luego, la demanda del Pimentón de la Vera empezó a crecer tanto que los agricultores comenzaron a hacer uso de los molinos hidráulicos de cereal, donde trasladaban el pimiento en enormes sacos o costales que llamaban “maquilones”(en cada uno de ellos entraba 80 kilos de pimiento). Este producto fue denominado Pimentón de la Vera, y tenía una gran diferencia con el que se elaboraba en Murcia, por su forma de secado y las variedades usadas.

“Pimentón de la Vera” es conocido ahora como el pimentón ahumado elaborado en la comarca cacereña y se convirtió en una especia muy típica utilizada en muchos platos tradicionales de España.

Un lugar que no puedes dejar de visitar

Por sus paisajes, por su clima, por la variedad de su vegetación y pimientos… La Comarca de la Vera es un lugar fascinante en la provincia de Cáceres que no puedes dejar de conocer. ¡Te esperamos!

El hummus con pimentón es una deliciosa preparación que tiene como ingrediente principal el garbanzo y, sin duda, no sería lo mismo sin el toque especial del Pimentón de la Vera o pimentón dulce. Es perfecto para untarlo en un pan de pita o como salsa para ‘dippear’ con gran variedad de verduras y ‘crudités’. ¿El secreto de la receta? ¡Que tenga una textura bien cremosa!

El hummus es una comida de origen árabe y resulta ideal para todas las dietas, pero especialmente veganos y vegetarianos. Además, no requiere de ingredientes caros ¡y el resultado final hace que valga la pena prepararlo!

Si te estás preguntando cómo es la receta de hummus de garbanzo casero, te dejamos una muy práctica y fácil con la que te chuparás los dedos.

Conociendo un poco más el hummus con pimentón

Garbanzos

El ingrediente protagonista del hummus con pimentón, el garbanzo, es una legumbre rica en hierro y proteína vegetal que puede sumarse a gran número de preparaciones más allá de platos tan tradicionales como el potaje de espinacas o el puchero. Uno de esos platos es esta preparación que te vamos a mostrar y para la que puedes utilizar tanto garbanzos crudos como garbanzos ya cocidos. Eso sí, si optas por los crudos, es necesario que los dejes en remojo el día anterior y luego los hiervas durante 15 minutos.

La verdadera receta de hummus de garbanzo, la original, tiene como ingrediente secundario la tahina, una pasta realizada a base de sésamo tostado. Puedes comprar la tahina ya preparada o bien hacerla en casa triturando algunas cucharadas de sésamo con un chorro de aceita de oliva. No obstante, si no te agrada el sabor del sésamo, puedes obviarla y hacer tu receta de hummus sin tahini.

El toque final de esta preparación lo brinda, cómo no, el pimentón dulce que se espolvorea por encima.

Ingredientes

400 gr. de garbanzos

2 cucharadas grandes de tahini

1 diente de ajo

½ limón

½ cucharilla de comino

Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas, variedad dulce

Sal

Un chorrito de aceite de oliva extra virgen

½ vaso de leche o agua

Preparación

A continuación, te explicamos cómo hacer una receta muy sencilla de hummus con pimentón (te recomendamos utilizar nuestro Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas, con un delicioso sabor ahumado). Así que papel y lápiz y ¡a cocinar!

Empezamos la preparación escurriendo los garbanzos y colocándolos en el recipiente de la batidora. Agrega el diente de ajo, el tahini, el agua o leche y el zumo de medio limón. Añade sal a gusto, comino, pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Ahora a batir todo hasta lograr una mezcla homogénea con textura cremosa y directo a la nevera durante al menos media hora, para que coja más cuerpo.

¡Ya está! Nunca imaginaste que la receta de hummus sería tan sencilla, ¿verdad?

Trucos y recomendaciones

Si eres fanático de lo picante, puedes darle un toque especial al hummus de garbanzo reemplazando el pimentón dulce por pimentón picante.

No dejes de probar esta preparación con pan de pita. ¡La combinación es perfecta!

Valor nutricional del hummus con pimentón

Con pimentón de la vera

-Previene enfermedades de tipo cardiovascular. Los garbanzos tienen mucha fibra soluble e insoluble que controla el colesterol que comemos en la dieta, impidiendo su absorción.

-Regulación del tránsito intestinal: su alto contenido en fibra genera una regulación en el tránsito intestinal.

-Controla la diabetes: su contenido en hidratos de carbono complejos y fibra, lo convierte en un alimento excelente para diabéticos debido a que sostiene una regulación de glucosa en sangre.

-Ayuda a la recuperación y prevención de anemias: por su gran aporte en hierro vinculado a la vitamina C, ayuda a su absorción y el ácido fólico lo convierte en un alimento muy recomendable para prevenir y recuperarse de anemias.

-Es detoxificante hepático: su agregado de vitamina B y lecitinas ayuda a quitar las toxinas del hígado ayudando a evitar enfermedades tales como el cáncer de hígado o cirrosis.

Una preparación sencilla y rica

Ahora que ya sabes cómo preparar hummus de garbanzo, que por cierto es un proceso muy sencillo,  y además tienes conocimiento de su gran valor nutricional, que lo convierte en una comida muy beneficiosa para nuestra salud, ¡no tienes excusas para poner manos a la obra en casa y sorprender a los tuyos con esta deliciosa preparación!

El llamativo y delicioso pimentón de la Vera es conocido por todos como “oro rojo extremeño”, con orígenes que se remontan al siglo XVI, en manos de los monjes Jerónimos del Monasterio de Yuste. Suele utilizarse para preparaciones muy clásicas de la gastronomía española como bacalao, patatas a la riojana, pollo asado y mojo picón, pero lo cierto es que no solo es una especia deliciosa… ¡los beneficios del pimentón son variados y muy importantes para el cuidado de nuestra salud!

Propiedades del Pimentón de la Vera

Vamos a lo más importante: ¿cuáles son las propiedades del pimentón? Para empezar, nos protege de diversos agentes externos malos para la salud como lo son la radiación solar y la contaminación atmosférica, también nos brinda protección ante químicos dañinos que se encuentran en ciertos alimentos. Además, se ha descubierto que el pimentón de la Vera ayuda a activar las enzimas antioxidantes.

Estudio publicado en Journal if Food

escamas de pimentón de la veraUn estudio llevado a cabo por investigadores de las universidades de Extremadura y Valencia y el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) dejó en claro las propiedades beneficiosas de esta especia para poner en marcha las enzimas que se ocupan de realizar la “desintoxicación” de nuestro cuerpo. José Enrique Campillo, experto en nutrición y catedrático de fisiología, recomienda que cada persona debe incluir en su dieta semanal de dos a tres cucharaditas de pimentón de la Vera.

La investigación (publicada en la revista Journal if Food), demostró que ingerir este condimento rojizo puede duplicar el funcionamiento de los sistemas antioxidantes endógenos del organismo.

Para concluir en esta afirmación, se realizó una medición de los cambios en la salud al consumir pimentón ahumado en un grupo joven de individuos no fumadores y con buena salud, estudiantes de la Facultad de Medicina de Badajoz. Ingirieron 20 dosis de 2 gramos diariamente, por un mes, tanto de pimentón ahumado como de no ahumado. Luego, se estudiaron sus niveles antropométricos y cardiovasculares.

Campillo explica además, a SINC, que nuestro cuerpo cuenta con unas enzimas que se encargan de la protección de estos agentes oxidativos y lo que se confirmó con este estudio es que, al incorporar todos los días pimentón de la Vera en nuestra alimentación, se multiplica por dos la capacidad de síntesis y, de esta manera, aumentan los mecanismos de defensa ante el estrés oxidativo.

Grandes beneficios para tu salud

Especialistas de Extremadura anteriormente habían comprobado en estudios científicos que lo que provoca un efecto antioxidante neutralizante de los radicales libres en el pimentón de la Vera es el especial proceso de secado ahumado al que se somete el fruto en su preparado. Actualmente, en este nuevo estudio, se comprobó que justamente es esa fase de preparado, a leña de encina, la que le genera esta beneficiosa propiedad genética.

El experto Campillo, destaca también que esta reciente investigación demuestra que el oro rojo extremeño brinda ciertos beneficios para el organismo que no tiene ningún otro pimentón a nivel mundial.

El objetivo ahora, según el profesional, es que toda la sociedad conozca las propiedades del pimentón de la Vera por medio del etiquetado con el que sale a la venta. Aclara que, lamentablemente, no se da a conocer todos los beneficios que esta especie brinda al cuerpo y que hay ciertos productos reconocidos como antienvejecimiento que tienen menor base científica que esta especie y, más allá de esto, es consumido por más personas.

Otros beneficios del Pimentón de la Vera

No solo se trata de sus propiedades antioxidantes, especialistas comprobaron que cualquier tipo de pimentón es bueno para regular los triglicéridos y el colesterol. Estas especias cuentan con una sustancia, llamada capsaicina, que además de otorgarle ese particular y leve sabor picante, le brinda ciertas propiedades anticancerígenas.

Sin duda, el pimentón de la Vera es una especia que no debería faltar en nuestra habitual dieta semanal, ¡así que no dudes en hacerte ya con tu lata de Las Hermanas!

El pulpo y el Pimentón de La Vera son la pareja perfecta en una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía de Galicia y uno de los referentes típicos de la comida española: el pulpo a feira. Una exquisitez que conquista el paladar de todos los que la prueban. Un manjar de pocos ingredientes y con la simplicidad que caracteriza a los grandes platos de sabores intensos e inolvidables. ¡Sigue leyendo para descubrir más sobre esta receta!

pulpo a la gallega¿Pulpo a feira o a la gallega?

Los especialistas no parecen coincidir en esto… para muchos se trata de la misma preparación y para otros hay una pequeña diferencia: el acompañante. El pulpo a la gallega se acompaña con patatas cocidas con piel, pero el aliño -con el indiscutible sabor del Pimentón de la Vera– sigue siendo el mismo. Por lo tanto, en esencia, podríamos considerar que el pulpo a feira y el pulpo a la gallega son sinónimos.

Una receta que nació en un Monasterio

Este plato surge como una preparación de los frailes del Monasterio de Oseira, en la comarca de O Carballiño, y es en el año 1628 cuando surge la primera mención escrita de esta receta con pulpo.

El Monasterio era usualmente abastecido por pescado y otros productos de los Puertos de Pontevedra, Cambados y Marín, entre los que se encontraba, por supuesto, el pulpo. Era un ingrediente frecuente y del cual siempre se tenían grandes excedentes, por ese motivo, es probable que esta receta surgiera como un método para utilizar ese pulpo que quedaba como un excedente en las cocinas de los frailes.

Muy pronto la preparación se extendió a las familias que vivían cerca del Monasterio, convirtiéndose en una labor de mujeres que luego dieron paso al oficio de pulpeiras. Finalmente, terminó por expandirse rápidamente por toda la Galicia y hasta hoy en día sigue siendo el plato típico de la región y el manjar imprescindible en cualquier ocasión. Por ejemplo, una de las pulpeiras más importante es la de Santa María de Arcos, en la que, cuando es época de fiestas, muchas personas hacen fila para disfrutar de esta delicia gastronómica.

Consejos para la receta del pulpo con Pimentón de la Vera

receta de pulpo con pimenton¿Necesitas algunos trucos para preparar tu pulpo a feira? Si quieres hacer esta deliciosa receta en casa, no debes olvidarte de estos puntos que son el secreto para el éxito.

-Si puedes escoger, elige el pulpo ya cocido para facilitarte el proceso. De comprarlo congelado, solo deja descongelar en la nevera, tira toda el agua que suelte y luego cocina hasta que adquiera la textura adecuada entre blando y duro.

-Si compras un pulpo refrigerado no se necesita retirar la capa gelatinosa que lo recubre para cocerlo.

-El condimento es clásico, sencillo y delicioso. Debe ser sal, pimentón y aceite de oliva virgen extra. El secreto está en utilizar un delicioso AVOE y Pimentón de la Vera, si es de Las Hermanas ¡mejor!

-En cuanto al pimentón, lo mejor es combinar dulce y picante para un sabor más intenso. Puede ser 50/50 o 60% picante y 40% dulce.

Con esta receta puedes llevar un pedacito de Galicia a tu mesa y deleitar a tus amigos y familiares con una comida auténtica. Consigue un pulpo de calidad y el mejor pimentón de la Vera Las Hermanas, elaborado de manera artesanal, ¡para replicar el sabor típico de este plato!

El Pimentón de la Vera está muy presente en la gastronomía española y las comidas navideñas no son una excepción. En esta época del año, hay numerosas opciones para preparar riquísimas recetas con esta especia (nuestro particular ‘oro rojo’) y hacer las delicias de tus seres queridos en Navidad o Nochebuena. Atento ¡porque en este post te compartimos algunas de nuestras ideazas!

Recetas de Navidad con Las Hermanas

Toma nota de las siguientes recetas de Navidad y anímate a prepararlas con Pimentón de la Vera Las Hermanas.

Pulpo a Feira

Un manjar típico de Galicia donde el otro protagonista, además del pulpo, ¡es sin duda el Pimentón! Perfecto para servir como entrante en estas fiestas, el secreto de este plato está en la perfecta cocción del pulpo en una olla con agua durante al menos 35 minutos. El plato se compone de una cama de patatas hervidas y sobre ellas el pulpo cortado, al que se añade sal, el Pimentón de la Vera al gusto y un chorrito de aceite de oliva.

patatas con pimentonPatatas revolconas

Una comida muy tradicional e ideal para Navidad, típica de los pastores de Extremadura y Castilla. Es un plato sencillo y delicioso ¡que encantará a todos!. Empieza pelando y cortando en rodajas varias patatas, colócalas en una cazuela con solo un poco de agua, y agrega laurel, orégano, sal, ajo, Pimentón de la Vera y tomate natural. Dejar cocer hasta que el agua evapore. Estas patatas se pueden acompañar con lomo, panceta o torreznos fritos.

Sopa de ajo

¿Y por qué no empezar con una sopa? Los caldos calientes son esas recetas de Navidad que triunfan los días de Año Nuevo y Navidad; por eso, te proponemos sorprender con esta sopa, muy fácil de hacer. Sólo tienes que freir varios ajos, añadir el Pimentón de la Vera y, cuando esté bien salteado, echar el agua, pan duro, sal, pimienta y cocer durante 30 minutos. El toque perfecto lo dan los huevos, que echaremos al final (cuando la sopa esté casi lista) para que cuajen.

receta con pimentón de la veraPierna de cordero al horno

El cordero es sin duda un producto omnipresente en Nochebuena y Nochevieja, ¡así que esta receta no puede faltar! Sin duda, el toque especial se lo da el majado, que preparamos con ajos machacados, orégano, Pimentón de la Vera, agua y aceite. Cubre bien el cordero con esa salsa y mételo al horno con un chorrito de coñac y vinagre. ¡En una hora tendrás un delicioso asado que te recomendamos acompañar con patatas!

Bacalao con ajo y Pimentón

Aunque la carne suele ser el plato estrella en estas fiestas, aquí tienes una alternativa deliciosa para los que prefieran el pescado. Confitamos el bacalao en aceite, donde previamente hemos dorado un poco de ajo y cayena, y posteriormente añadimos dos cucharadas de Pimentón y vinagre. Una receta sencilla ¡y saludable! Ya que, posteriormente, servimos el pescado en su salsa sobre una cama de verduras salteadas.

Recuerda que en nuestra tienda online tienes todas las variedades de Pimentón de la Vera, incluido nuestro pack especial de Navidad con delantal, ¡para triunfar estas Navidades como un auténtico chef!

Aunque usualmente las especias son seguras para celíacos, es importante verificar si se trata de un producto sin gluten o uno que sí puede contener trazas de este producto. Esto último se conoce como contaminación cruzada, lo que significa que en el proceso de producción, el producto recibe un añadido de harina o que donde se manipula o procesa puede tener contacto con productos que contengan gluten.

Nuestro Pimentón de la Vera Las Hermanas es un producto ‘gluten free’ apto para las personas con intolerancias o para quienes deseen eliminar ese componente de sus comidas. Te contamos cuál es la diferencia con otros tipos de pimentón en polvo que no son del todo saludables para quienes sufren de celiaquía.

En la búsqueda de pimentón sin gluten

El pimentón rojo es la especia más popular en España, la base de muchas de las comidas tradicionales en el país (especialmente en la gastronomía extremeña) y uno de los sellos de exportación de la Península.

Desde comerlo en una tostada de pan con un poco de aceite de oliva hasta preparaciones complejas como el pulpo a la gallega, el llamado ‘oro rojo’ es nuestro condimento más famoso y delicioso. Lo que hace a esta especia tan especial es sin duda la calidad de la cosecha y el proceso de secado y molienda, siendo estos últimos pasos donde en otras marcas de Pimentón de la Vera puede producirse la contaminación cruzada con el gluten.

Esta contaminación cruzada puede ocurrir si el biocombustible usado para el ahumado contiene trigo y el mismo cae sobre los pimientos contaminándolos; o en el caso de que el productor decida agregar harina como un ingrediente del pimentón,

La única manera de identificarlas es leer en el etiquetado del producto si contienen o no gluten, pues la legislación en la categorización de las especias ha cambiado recientemente y no todas las que consigues en el mercado son adecuadas si tienes problemas con el consumo de gluten.

Pimentón Las Hermanas: un producto elaborado con integridad

El Pimentón de la Vera Las Hermanas utiliza por biocombustible una selección de roble y encina, evitando cualquier posibilidad de contaminación. El ahumado dura varios días y es un proceso completamente natural; además, posteriormente, en la molienda, solo se utiliza maquinaria especial para convertir los pimientos en polvo conservando el producto íntegro sin ningún añadido.

Al comprar el pimentón ahumado Las Hermanas puedes tener la seguridad de que estás llevándote a casa una especia segura si eres intolerante al gluten, elaborada con responsabilidad y con integridad para conservar el 100% de su sabor. ¡Visita nuestra tienda online!

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