Entradas

Sin duda, el pimentón ahumado de la Vera es la especia más famosa de nuestro país y única en el mundo. Su historia se remonta a la Edad Media y las prácticas de cultivo de los frailes en los antiguos monasterios; una tradición que se quedó en la localidad y se trasmitió entre los agricultores posteriormente, convirtiéndose en la marca culinaria típica de la Sierra de Gredos y un elemento indispensable en la gastronomía de la Península. ¿Te apetece un viaje por la historia del Pimentón de la Vera? ¡Acompáñanos!

El viaje del pimentón desde América

Si bien los pimientos de la Vera son un cultivo catalogado como Denominación de Origen Protegida, hay que decir que el fruto, en sus orígenes, no es autóctono de esta tierra. En realidad, el origen del pimentón fue en los países de América del Sur, en concreto, en Bolivia y Perú. De hecho, los pimientos viajaron con Cristóbal Colón de vuelta a España en el año 1493 como una potencial alternativa a la pimienta que, por aquella época, se importaba desde la India. Así llegó al país para convertirse en lo que es hoy.

El inicio del cultivo en el Monasterio de Guadalupe

cuacos de yuste

La historia del pimentón de la Vera en España comienza a finales del siglo XV, en el Real Monasterio de Santa María de Guadalupe, ubicado en Cuacos de Yuste. Allí, los frailes Jerónimos tomaron el fruto traído de América, lo sembraron y tal fue su popularidad, que se expandió hasta Murcia, donde se produce la otra denominación de origen de este fruto rojo en España.

A partir del siglo XVIII, ya se encontraba plenamente consolidado el cultivo de los pimientos, siendo ésta la principal producción en la localidad favorecida, en parte, por una epidemia que asoló las cosechas de castaño. A partir de esa fecha se exportó a todas las demás provincias, pasando a ser un ingrediente esencial en la gastronomía local.

El siglo XIX y su gran expansión

Para esta época los cultivos de pimentón de la Vera ya habían superado a productos típicos de la zona, como el lino y la seda, siendo la principal siembra de la zona y su producto más emblemático. Y con el pimentón ahumado también se conservó el sistema de secado en hogares de madera por varios días y el tratamiento final en la molienda.

Hoy en día se ha introducido la maquinaria para mejorar el proceso final, pero el ahumado sigue siendo el mismo que el de la época medieval, dando a este fruto su particular sabor. En la actualidad, esta especia puede disfrutarse en cualquier parte del mundo y nosotros nos encargamos de ello, ofreciendo a través de Las Hermanas las distintas variantes de este magnífico oro rojo.

Sabemos que cocinar sin sal puede resultar insípido; no obstante, usar este condimento de manera constante y abundante en las recetas no está recomendado para la salud en general y, en concreto, menos para quienes padecen de hipertensión arterial u otras afecciones cardíacas. Además, muchos de los ingredientes que usamos habitualmente para cocinar -como los lácteos, las carnes, los pescados o los frutos secos- ya tienen de forma natural un alto contenido en sal… Sal que consumimos diariamente sin saberlo y que puede afectar a nuestro bienestar.

Como todo en la vida, los excesos no son buenos; y cuando se trata de este condimento, mucho menos. Por ello, queremos compartir contigo algunos trucos para que puedas cocinar sin sal e, igualmente, conseguir platos variados, deliciosos ¡y con mucho sabor! Sigue leyendo para descubrirlos.

Trucos de cocina para sazonar sin sal

Utiliza ingredientes con sabores potentes

Recurre en tu cocina a alimentos con sabores intensos y predominantes, para así poder evitar el uso de la sal. Los cítricos, el vinagre, el café, el chocolate negro, las salsas agridulces y los pimientos picantes son ideales para equilibrar sabores reduciendo o eliminando el uso de la sal.

Añade hierbas y especias

trucos de cocina

El uso de estos condimentos puede ayudarte a realzar sabores y dar profundidad a las cocciones. Sin ir más lejos, cocinar con pimentón ahumado -si es Pimentón de la Vera D.O.P ¡mucho mejor!- es ideal para aportar sabores entre dulces y picantes (en función de la variedad que emplees) y color de forma natural y sana. ¡Sin olvidarnos del inconfundible toque ahumado de nuestro Pimentón!

Cocina a la plancha

Tanto este método de cocción, como emplear el horno o la brasa para cocinar las proteínas (carnes, pescados…), te ayudarán para concentrar más los sabores.

Usa la tostadora

Cuando prepares recetas como caldos, sopas o cremas, tostar previamente algunos de los ingredientes que vas a utilizas -por ejemplo, las verduras- también hará que los sabores naturales resalten mucho más sin necesidad de utilizar sal.

cocinar con pimentonEl marinado: técnica infalible

Otra de las técnicas que más recomendamos desde Las Hermanas ¡porque le da un sabor increíble a los platos! Cuando vayas a preparar carnes, pescados o incluso verduras, prueba a dejar marinando un rato los alimentos antes de cocinarlos. Les dará sabores más intensos y además aportará jugosidad a las recetas. Cuando se trata de condimentos, hay muchas opciones para preparar riquísimos marinados: orégano, azafrán, cebolla, chile, laurel, tomillo, cítricos… y, por supuesto, nuestro favorito: ¡el Pimentón de la Vera D.O.P!

Atrévete con las vinagretas

Un acierto seguro para las ensaladas, pero también para otros platos con verduras, pescados y algunos mariscos. Con una vinagreta, puedes darle el toque final perfecto a tus comidas sin necesidad de usar sal; simplemente con un poco de aceite de oliva, yogures y cítricos como el limón y la naranja…. ¡y listo para comer!

Recurre a un clásico: el ajo

El ingrediente más popular en las cocinas españolas y que queda bien prácticamente con cualquier cosa. Recurre al ajo para dar aroma y mucho sabor; al igual que el jengibre, otro ingrediente que debes tener en tu despensa sí o sí si quieres renunciar a la sal. Este segundo es ideal para carnes blancas, como el pollo. ¿Un consejo? Úsalos con moderación: ¡si se abusa de ellos pueden resultar demasiado intensos!

No te olvides de los cítricos

Limón, naranja, lima… En zumo o como ralladura, pueden dar ese toque de sabor que buscamos en recetas a base de pollo, pescados o mariscos.

Emplea el queso

Como este ingrediente ya contiene sal, también puede ayudarte a dar sabor a tus platos. Y lo mejor: ¡es tan versátil que puedes usarlo en múltiples recetas! Intenta siempre elegir uno bajo en sodio, o controlar bien las cantidades a utilizar.

El toque: los aceites aromáticos

Los hay de mil tipos y, según el que elijas, puedes utilizarlo para sofritos de verduras, cocinar carnes o como parte del aliño para tus ensaladas.

Comienza a sustituir la sal con algunos de estos ingredientes, como el Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas, y verás como probarás increíbles sabores ¡sin ningún riesgo para tu salud!

El Pimentón de la Vera es un alimento que no solo es parte de las mejores expresiones gastronómicas de la región de Extremadura y de toda España, sino que además es una especia singular, profunda en sabor y que recoge lo mejor de la tradición en el cultivo de pimentón. De ahí que se le considere el oro rojo del país, un producto cuya producción se hace de forma respetuosa con el medio ambiente, demostrando que lo antiguo y la tecnología moderna pueden combinarse para brindar alimentos de calidad que cuidan la naturaleza.

Los cultivos de los pimientos de la Vera

El pimentón de la Vera es una Denominación de Origen Protegida. Debido a ello, se siguen rigurosos controles agrícolas donde se promueve la sostenibilidad de los cultivos, de forma que se ha logrado conservar el sabor de los frutos y conseguir una materia prima completamente orgánica.

pimientos de la veraEl biocombustible en la obtención del pimentón ahumado

La producción del pimentón se hace a través de un proceso extenso de secado con biocombustible. Este es un combustible que se compone en su mayoría de contenidos orgánicos llamados biomasa, algunos de los cuales se fabrican con maíz, semillas, trigo y azúcar. En el caso del pimentón, se trata de un biocombustible de la poda de roble y encina.

Este modo de producción reduce en gran medida la emisión de gases de dióxido de carbono, y por ende, el impacto en la atmósfera es mínimo. De esta forma, el cultivo del pimentón se hace pensando en un mejor aprovechamiento de los recursos naturales y en generar formas de producción que mejoren la relación hombre/naturaleza.

proceso de produccion pimenton de la vera

El secado con humo de los pimientos se hace en estructuras tradicionales. En la parte inferior se coloca el biocombustible y a una altura de poco más de dos metros se coloca un emparrillado de madera con los pimientos. El proceso de secado es largo y requiere de una constante supervisión para obtener el acabado perfecto que luego se molerá, en última etapa en la que entra en juego la tecnología moderna.

La unión entre el saber ancestral, la tierra y el clima de la localidad de la Vera y una profunda consciencia de la importancia de los cultivos sostenibles dan origen al pimentón ahumado, típico de nuestro país, único en el mundo y una especia que cada día gana más popularidad.

Consíguelo en nuestra tienda online y comienza a incluirlo en tus comidas para aportarles matices de sabores distintivos ¡y un color increíble!

Este año ha traído consigo nuevas tendencias gastronómicas y con ellas una nueva forma de experimentar la comida, acercarnos a nuestras tradiciones y llevar lo mejor de los ingredientes a nuestras mesas. Estas tendencias en alimentación nos llevan en un viaje de vuelta a lo natural, la tradición y la comodidad, siempre con el foco en resaltar los sabores y promover un consumo responsable.

Tendencias gastronómicas más importantes del 2020

Te sorprenderá saber que lo que más ha marcado tendencia este año es el empoderamiento para decidir conscientemente qué quieres comer y cómo hacerlo:

Consumo sostenible

Dentro de esta tendencia hay distintas prácticas que buscan crear un impacto positivo en el medio ambiente, disminuyendo los desperdicios y el uso de menos materiales contaminantes. Por ejemplo, el Trash Cooking que busca aprovechar las sobras como conchas y tallos que usualmente acaban en el cubo de la basura, y afianzar el uso de recipientes biodegradables o de vidrio para almacenar, eliminando por completo el plástico. Como parte del consumo sostenible también está la abundancia de huertos en casa o en los restaurantes.

consumo sostenibleAlimentación natural

Las personas ahora saben que la buena alimentación es la base para una vida saludable, por ello, la principal tendencia de este 2020 está siendo el mayor consumo de productos saludables, naturales y orgánicos, dejando de lado los alimentos procesados con conservantes y colorantes artificiales. Cada día hay una mayor demanda de alternativas que sustituyan al azúcar refinado, los aceites saturados, las harinas refinadas y las especias hechas con aditivos.

Vemos así cómo las tiendas se llenan de opciones como la Stevia, el aceite de coco, las harinas alternativas y el pimentón ahumado -mejor si es Pimentón de la Vera D.O.P Las Hermanas– para brindar color y sabores profundos a las comidas. También hay más productos de nicho como alimentos veganos, sin gluten o sin lactosa que se están masificando.

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida de Pimentón de La Vera Hermanas (@pimentonvera) el

Cocina tradicional

Recetas de antaño, gastronomía típica y muchos mercados locales que promocionan ingredientes y comidas tradicionales. Hay una vuelta a las raíces de cada cultura que se puede apreciar en las cocinas de cada casa y en los restaurantes que buscan rescatar y reinventar los sabores que por generaciones se han mantenido.

Pedir comida a domicilio

Es cierto que el delivery se ha consolidado mucho en estos últimos años; pero ya no se trata solo de comida rápida. Cada día más comercios se unen a esta tendencia de ofrecer la comida para llevar o entregar directamente en la casa u oficina de los comensales, por lo que se puede disfrutar de más alternativas gastronómicas.

4 tendencias gastronómicas que han protagonizado este 2020, y que casi en su totalidad están representadas en nuestro producto estrella: el Pimentón de la Vera. Un producto tradicional, orgánico y saludable ¡que ya puedes comprar online y recibir en tu casa, para unirte a estas tendencias!

El Pimentón ahumado es una especia muy versátil que puede usarse de muchas formas en la cocina aportando color y un sabor singular que revela no sólo las cualidades del pimiento, sino el gran y laborioso trabajo tradicional llevado a cabo para hacer relucir todos sus sabores. Te daremos algunas ideas para cocinar con Pimentón ahumado y así transformar tu gusto y recetas a partir de hoy. 

¿Qué hacer en la cocina con el Pimentón ahumado de la Vera? 

Mencionamos el Pimentón de la Vera porque es el mejor lugar para conseguir esta especia, sólo gracias al suelo y clima de la zona se consigue el tipo de Pimentón con el color rojo y sabor adecuado para lograr una excelente calidad. Ten en cuenta que estos pimientos pueden ser dulces, picantes o una combinación de ambos, sin importar su sabor te recomendamos guardarlo en lugar seco y oscuro para conservar todas sus cualidades. Al Pimentón ahumado lo puedes agregar en salsas, carnes, verduras y entradas. Su versatilidad te asombrará. 

Descubriendo los usos del Pimentón 

  • Adobo de carnes y embutidos: tanto en versión dulce como en picante, esta especia es perfecta para adobar todo tipo de carnes y para la preparación de embutidos de chorizo. Su sabor se equilibra con otros como el tomillo, el ajo, la pimienta y albahaca. Si empleas usualmente dichos ingredientes para tus comidas, entonces el Pimentón dará un extra de sabor. 
  • Patatas: quizás uno de los usos más deliciosos es con patatas, muy común en la receta de patatas revolconas. Otras opciones pueden ser patatas con queso derretido y Pimentón de la Vera dulce, picante o ambos. 
  • Sofritos con sabor ahumado: este Pimentón puede dar a cualquier sofrito destinado a guisos de verduras, carnes o estofados un sabor ahumado. También en preparaciones para sopas o pastas. La forma correcta de usarlo es al final del tiempo de cocción evitando que se fría para que no se torne amargo. 
  • Espolvoreado sobre verduras cocidas: con solo espolvorear un poco sobre un toque de aceite de oliva cualquier vegetal tendrá un sabor de delicioso ahumado. También, puedes usarlo en la cocción de legumbres como frijoles, lentejas y garbanzos. 

En entradas de pan, queso o ensaladas esta especia será un complemento perfecto. Por supuesto, estas son solo algunas ideas, puedes usar tu gusto para dar con algunos usos diferentes, solo recuerda no cocinar el Pimentón ahumado de más. 

Ya en plena temporada es momento de aprovechar algunos ingredientes preparando algunas recetas de verano. Ya sea que tengas un pequeño huerto en casa, desees aprovechar los alimentos más frescos que puedas conseguir en el supermercado o simplemente comer de forma más ligera sin dedicar mucho tiempo a la cocina, hay formas para cocinar con Pimentón este verano que debes probar. 

Agregar Pimentón de la Vera o Pimentón fresco a tus comidas de verano te ayudará a lograr un sabor complejo, ahumado, dulce o picante sin tener que esforzarte mucho. Esa es la maravilla de esta especie que por color y sabor no puede compararse con ninguna otra. Toma nota de las siguientes opciones de recetas con Pimentón perfectas para esta estación. 

Recetas con Pimentón para cocinar en verano 

Antes de darte algunas alternativas, te contamos que puedes usar el Pimentón ahumado proveniente de la Vera, una especia muy deliciosa y única en el mundo. También usar los pimientos, dulces o picantes, secos o en vinagre para distintas comidas. 

  • Tostadas con oliva y pimentón dulce

Como entrada, desayuno o cena ligera, puedes preparar unas sencillas tostadas con un poco de aceite de oliva y Pimentón de la Vera Las Hermanas dulce. Tres ingredientes, una receta simple posible en un par de minutos, pero con un gran sabor.  

  • Huevos rellenos

¿Qué tal uno huevos rellenos con un poco de guacamole y Pimentón ahumado picante o dulce? Otra versión de esta clásica receta de verano utilizando aguacate y un poco de Pimentón ahumado. También podrías darle un extra con un poco de bacon tostado. 

  • Versátil vinagreta fresca

Toma unos pimientos grandes, pueden ser dulces y picantes, toma un poco de zumo de lima, un toque de miel y algo de comino, así tendrás una vinagreta ideal para la temporada. Deja reposar todo un poco antes de comer para que todos los sabores se integren. 

  • Ensalada de pimiento, hinojo e higos

El pimiento rojo puede ser usado en ensaladas con hinojo, higos y aceitunas negras. Si lo prefieres puedes tomar los pimientos rojos y asarlos en la cocina o en una parrilla, dejarlos dentro de una bolsa por 15 minutos para luego pelar y cortar y agregar a las ensaladas, aunque la especie en polvo es mucho más sencilla de usar. Todo esto sobre una cama de mezcla de lechugas frescas es el acompañante ideal. 

También utilizar a la misma preparación a la parrilla y hacer un puré para utilizar en un delicioso humus de garbanzo, carnes o combinarlo con un fresco pescado. 

¿Cuál de estas comidas de verano intentarás primero? Recuerda que el sabor lo ponemos nosotros con el Pimentón de la Vera Las Hermanas y tu la creatividad. 

El picante para muchas gastronomías del mundo es un ingrediente indispensable que completa cualquier receta, pero más allá del gusto que nos deja en la boca, existen muchas razones de salud para darle una oportunidad a la comida picante. 

salud pimenton picante

Comer más alimentos con alto contenido de capsaicina, la sustancia que aporta  el picor o ardor tan característico, puede darte más bienestar del que imaginas. Además, podrás escoger entre una selección de alimentos tan variada que pronto tendrás un paladar más atrevido y capaz de detectar los matices tan peculiares de tan deliciosos ingredientes.

Comer picante: el picor de múltiples beneficios 

Ya mencionamos la capsaicina el compuesto responsable de la propiedad picante de algunos alimentos como el pimentón picante, el jengibre, el ajo, canela, cúrcuma, pimienta, entre otros. Esta maravillosa sustancia mejorará tu salud de la siguiente manera. 

Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares 

Al comer picante la temperatura general del cuerpo aumenta y eso produce que la sangre recorra mejor el cuerpo ayudando al corazón en sus funciones, igualmente el picante reduce la inflamación de las arterias y, como la mayoría de estos alimentos también contienen vitamina A, su ingesta regular fortalece los tejidos de los vasos sanguíneos. 

Aliado en la pérdida de peso

El aumento de la temperatura corporal acelera el metabolismo y, por ende, el cuerpo quema calorías con mayor facilidad. El picante también aporta sensación de saciedad al comer por lo que sentirás menos tentado a comer de más. 

Mejora la respiración 

Ante el resfriado, el asma, la sinusitis o bronquitis un poco de comida picante abrirá los conductos de las fosas nasales disminuyendo la congestión. Además, con un poco más de temperatura tu cuerpo logrará superar el malestar con mayor rapidez. 

Te hará más feliz 

Aunque existe controversia sobre las propiedades afrodisíacas del picante, lo cierto es que por su alto contenido de vitamina C es un gran liberador de endorfinas, hormonas que producen sensación de alegría, tranquilidad y reducción del dolor. Así que no te sorprenda que luego de comer un buen pimentón picante tu estado de ánimo mejore, esto sin mencionar se tu sistema inmunológico se fortalece. 

Si antes no te apetecía lo picante, ahora que sabes todo lo que puedes ganar además de sabor, ¿Qué te ha parecido?. Atrévete y prueba el Pimentón ahumado picante, proveniente del destacado Pimentón de la Vera que cuenta con todas estas propiedades destacadas, y un picor suave que deleitará tus papilas gustativas.

Cada vez somos más conscientes de lo que comemos, de la manera en la que cocinamos y de los alimentos que compramos. Ha sido precisamente por esto que la alimentación saludable ha ganado protagonismo entre las tendencias gastronómicas. Y aunque hoy día sigue siendo importante, cada año aparecen más novedades. 

tendencia cocina

En 2020, por ejemplo, llegarán otras tendencias en alimentación que van más allá de elegir platos sanos. Apostar por condimentos más saludables como el Pimentón de La Vera, semillas de chía, o por leches vegetales fue solo el comienzo. Este año la gastronomía se expande con nuevas tendencias que conquistan paladares en todo el mundo. 

 

  • Alimentos fermentados

Los alimentos fermentados llevan un tiempo en el podio de las tendencias gastronómicas y en este 2020 se consolidarán. Productos como el yogur, el chucrut, los tés kombucha, kéfir, kimchi, etc., son muy saludables, ya que tienen propiedades antioxidantes. Además, mejoran el tráfico intestinal y refuerzan la flora bacteriana.

  • Consumo de variedades locales

Otra tendencia gastronómica que pisará fuerte este año es la de comprar productos locales y de temporada. Con esto no solo nos aseguramos de comer alimentos más frescos y saludables, sino que además somos más respetuosos con el medio ambiente al incentivar la disminución de alimentos transportados desde lugares lejanos. 

  • Más vegetales en el plato

Los vegetales empiezan a ser vistos como alimentos principales en las comidas y no como un acompañamiento. Esto, en parte, ha sido gracias al movimiento veggie, que invita a dejar de consumir productos de origen animal. Diversos estudios demuestran que alimentos como legumbres, tubérculos y verduras deberían ocupar la mayor parte del plato

  • Plantas, flores silvestres y algas en la cocina

No solo los vegetales aportan muchos nutrientes al organismo, las flores, plantas silvestres y otras especies aromáticas también poseen muchas vitaminas, minerales y fitoquímicos que no solo pueden ser terapéuticos, sino también muy beneficiosos para la salud. 

  • Cocina asiática

Otra de las tendencias en alimentación en 2020 será la cocina asiática, sobre todo la filipina. Esta gastronomía, que hasta ahora había sido una gran desconocida, es una mezcla entre la cocina china, árabe, malaya y española. En la cocina filipina es muy común la carne marinada, los estofados, los fideos fritos y los rollitos.

 

Estas son algunas de las principales tendencias gastronómicas que se apoderarán de la cocina en 2020. Lo mejor de todo es que todas están ligadas al concepto de ‘healthy food’, así que lo saludable no quedará de lado. 

La gastronomía española cuenta con varios ingredientes esenciales que dan un sabor especial a sus platos. Uno de ellos es el pimentón, también llamado Oro Rojo. España es el primer productor mundial y de hecho cuenta con las dos principales Denominaciones de Origen de Pimentón.

 

Estos son el Pimentón de la Vera y el Pimentón de Murcia. En ambos existen versiones picantes, dulces y agridulces, sin embargo, no son iguales. Hay algo que diferencia a estos dos tipos de paprika (nombre con el que se le conoce en algunos lugares) y es el procedimiento de secado del pimiento

Secado del pimiento: sol vs humo

Tanto el Pimentón de la Vera como el Pimentón de Murcia son pimientos de excelente calidad que no solo aportan color y aroma a los platos sino también mucho sabor. Su diferencia radica principalmente en que el pimiento que se utiliza para su elaboración se seca de diferentes maneras.

 

En Murcia, los pimientos se secan al sol y para ello se utilizan secadores preparados especialmente para ello. Una vez secados se pasa al proceso de molienda para convertir los pimientos en polvo.

 

En La Vera el procedimiento de secado varía por la imposibilidad de secar los pimientos al sol, debido a las lluvias de otoño. Por ello, en Extremadura, el pimiento se seca ‘al humo’, el cual se produce al quemar leña de roble o encina. 

Con este secado se reduce la humedad de pimiento de un 80% a un 15%, es decir, se deshidrata, en un periodo de entre 10 y 15 días. Luego, para obtener el polvo, los pimientos secos se procesan en molinos de piedra. Este tipo de secado especial le otorga al Pimentón de La Vera ese aroma ahumado que lo diferencia del Pimentón de Murcia. 

pimentón murcia o de la Vera

Múltiples usos en cocina

Tanto el Pimentón de La Vera como el Pimentón de Murcia se utilizan para la elaboración de muchos platos. Es un ingrediente esencial en embutidos y escabeches, así como en otras recetas populares como las patatas a la riojana, las patatas bravas, el sancocho canario, el pulpo a la gallega, entre otras tantas.

 

Es importante tener en cuenta que el pimentón se quema rápido, por ello hay que saber cuándo agregarlo. Se suele añadir a los guisos y sofritos en el último momento y se mezcla enseguida con líquido. Si el pimentón se fríe tomará un sabor amargo poco agradable al paladar. 

 

Ahora que sabes sus diferencias, puedes probarlos en diferentes recetas y descubrir qué sabores te gustan más. Los dos son excelentes, pero su uso puede ser cuestión de gustos. 

De entre las especias, hay dos que destacan en el mundo de la gastronomía: el paprika y el Pimentón de la Vera. Ambos se usan en numerosas recetas y muchas veces se reemplaza el uno con el otro. Sin embargo, ¿te has preguntado cuál es la diferencia entre ambos? 

Antes que nada debes tener claro una cosa: pimentón y paprika son lo mismo, solo que el segundo es el término en inglés, el cual se ha popularizado en la lengua española. No obstante, también debes saber que existen diferentes tipos de pimentón y el Pimentón de la Vera es una variedad muy distinta al básico. Esto significa entonces que de alguna manera sí existe una diferencia entre lo que se conoce como paprika y el Pimentón de la Vera.

Paprika vs Pimentón de la Vera

El pimentón (paprika) es un condimento en polvo que se consigue envasado en latas o frascos pequeños y se produce al moler un cierto tipo de pimientos rojos secos. No obstante, existen tres variedades principales de pimentón: básico, húngaro y español.

  • Básico: es un pimentón que no tiene mucho sabor y se usa, sobre todo, para dar color a los platos. Es el que se conoce comúnmente como “paprika” y en ocasiones puede tener un toque leve de picante.
  • Húngaro: es un pimentón con un sabor un poco más intenso que el básico. 
  • Español: tiene un sabor suave y destaca porque se puede conseguir pimentón dulce y pimentón ahumado.

En esta última variedad es donde encuentras el Pimentón de la Vera, una especia que se caracteriza por tener un proceso de ahumado completamente artesanal que le proporciona un sabor único. Tras la recolección del pimiento, cuando está totalmente rojo y maduro, se lleva a cabo el ahumado con madera de encina que dura entre doce y quince días. Gracias a este proceso el pimentón adquiere unas notas de madera que dan un toque diferente a los platos. 

diferencia pimenton de la vera y paprika

 

El Pimentón de la Vera es un producto con Denominación de Origen, lo que significa que para producirlo, solo se utilizan pimientos rojos de variedades específicas:

Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín y Bola, cultivados en la comarca de La Vera, en Cáceres, España. Además, los encuentras de tres tipos: dulce, picante y agridulce. 

 

Como ves, el paprika y el Pimentón de la Vera, aunque tienen un origen común, que es el pimiento, en realidad difieren mucho. Y es precisamente gracias a sus grandes cualidades que este producto español está triunfando en el mundo, ganándose el protagonismo que merece en muchas recetas exquisitas. 

Items de portfolio