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Las fiestas ya están aquí, y llega el momento de compartir momentos junto a los seres queridos y de disfrutar de nuestra deliciosa gastronomía. En esta ocasión te hablaremos de recetas navideñas, ¡pero no de recetas cualquiera!,  recetas picantes que le darán a tu menú navideño un toque muy especial. Recetas con Pimentón de la Vera en su variedad picante que deleitarán el paladar de todos los presentes. ¡Toma nota!

Risotto con un toque de Pimentón Picante

Ingredientes:

  • Arroz, 150 gr.

  • Salsa de tomate, 2 cdas.

  • Albahaca picada, 1 cda.

  • Pimentón dulce, 2 cdas.

  • Pimentón de la Vera Picante, 1 cda.

  • Mantequilla, 1 cda.

  • Caldo de verduras

  • Vino blanco, 100ml.

Preparación: 

1. Colocar unas cucharadas de AOVE en una sartén y, a la vez, colocar el caldo en un cazo para que tome temperatura. Es importante para esta preparación que el caldo esté caliente.

2. Verter la salsa de tomate a la sartén. Añadir una pizca de sal.

3. Colocar la albahaca, el pimentón dulce y el picante. 

4. Añadir el arroz y saltear todo.

5. Agregar el vino y, una vez que el alcohol está evaporado, añadir el caldo de verduras poco a poco y dejar hasta que el arroz lo absorba lentamente.

6. Transcurridos 20 minutos, el arroz ya debería estar listo.

7. Añadir la mantequilla, presentar con queso parmesano rallado y ¡a disfrutar!

Ternera con salsita picante

Ingredientes:

  • Carne de ternera para estofado, 1 Kg.

  • Cebollas, 2

  • Caldo de verduras, 1.5 litros

  • Pimentón de la Vera Picante, 1 cda.

  • Comino, 1 cdita.

  • Laurel, 1 hoja

  • Sal

  • Aceite

Preparación:

1. Empezamos sofriendo la carne en AOVE durante 5 minutos.

2. Cortar las cebollas en juliana y sofreírlas en el mismo aceite por 15 minutos.

3. Añadir el pimentón picante, el comino y el laurel.

4. Remover y agregar el caldo de verduras. Agregarle sal al gusto y dejar cocinar a fuego lento 1 hora.

Pulpo de la gallega

Ingredientes:

  • 1 pulpo

  • Patatas, 4

  • Sal gorda

  • Pimentón dulce

  • Pimentón de la Vera Picante al gusto

  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación: Entrante navideño

1. Calentar una buena cantidad de agua en una cazuela de tamaño considerable. Una vez que hierva, es momento de escaldar el pulpo. Para ello, se le debe coger de la cabeza, sumergirlo y sacarlo, repetir esto 3 veces. Así, lograremos que quede tieso y que no se pierda su piel mientras lo cocinamos.

2. Cocinar el pulpo durante 30 minutos con el agua hervida. Cumplido este lapso de tiempo, dejarlo reposar en el mismo agua durante 4 minutos. Escurrirlo.

3. Cortar las patatas en 2 partes y cocinarlas por 20 minutos (mejor hacerlo en el mismo agua de cocción del pulpo). Escurrirlas, pelarlas y volver a cortarlas, esta vez en 4 partes.

4. Cortar al pulpo en medidas de 1 a 2 centímetros. Acompañarlo con las patatas, añadir AOVE por encima y finalmente colocar por encima un poco de pimentón picante, sazonar y ¡listo!

Platos exquisitos que puedes tener en cuenta esta Navidad. ¡Anímate con las recetas picantes!